terça-feira, 12 de março de 2013

Mudamos!

Agora o blog está aqui!

Mais uns dias e ele estará melhor organizado.

Beijocas e até breve.

domingo, 3 de fevereiro de 2013

Como ficar feliz em dia de Detox??

O dia hoje era de comer só vegetais, o café da manhã foi a sopa (não me vi comendo tomate, ou uma batata, ou um inhame), enquanto preparava o almoço do meu bem (bobó de camarão com direito a dendê e tudo) eu comi palmito e tomei um chá gelado.  

Pensei em fazer uma salada que fosse bonita e que me fizesse feliz nesse segundo dia de detox.

Saladão Detox 
100g alface americana
100g tomate
20g agrião
15g azeitona
2g alho
50g champignon em conserva
15g shiitake desidratado
            - Numa frigideira doure o alho, junte os cogumelos e mexa bem até começar a dourar o champignon, cubra com água e deixe cozinhar até amolecer o shiitake (vc pode hidratar antes, mas eu gosto assim porque os sabores se misturam), quando estiver quase seco acrescente a azeitona, mexa bem e sirva com a alface, o agrião e o tomate, tudo temperadinho com o sal rosa do Himalaia que ganhei de presente de aniversário!!

1 travessa grande com 1,5 pontos
(124,5cal, 3,2gtot, 21,8carb, 5,1prot e 6,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Detox, quem topa?

Foi mais ou menos assim que Virgínia nos convidou pra essa aventura (como diria Dina) de sete dias, comendo uma sopa, cheias de limitações.

Eu como sou do tipo que topa tudo, estou nessa, e depois de três dias em Porto Seguro, totalmente sem freio, eu estava mesmo precisando.

A sopona é bonita assim ou batida, que é como eu preferi comer a segunda rodada.

Está sendo divertida a troca de emails e impressões entre as amigas.

Sopão Detox
340g cebola
170g pimentão
298g tomate
220g cenoura
420g repolho
5g sal
2g pimenta calabresa
            - esquente bem uma panela funda, doure a cebola, junte o pimentão, refogue até murchar, junte o tomate, misture bem e tampe.  Deixe cozinhar até desmanchar, tempere com pimenta e sal, acrescente a cenoura e muuuuuuuuuuuuuuuuita água, cozinhe até a cenoura ficar bem macia.  Com o amassador de batatas amasse tudo, mas deixe ficar pedaçudo.  Acrescente o repolho e acerte o sal.  Deixe ferver até amaciar o repolho e salpique salsinha quando servir.  Rendeu 20 conchas de 3/4 xícara.

1 receita com 3,7 pontos
(429,5cal, 0,5gtot, 107,0carb, 17,2prot e 24,6fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Linguado Ensopado

Eu queria dar fim no linguado que estava no meu congelador, mas de um jeitinho charmoso, então fiz esse ensopadinho simples e muito bom.

135g cebola em rodelas
10g alho fatiado
520g linguado em pedaços grandes
15ml azeite
140g tomate em rodelas
10g amêndoas laminadas 
Sal, pimenta do reino moída na hora e tomilho a gosto
            - dourei a cebola e o alho no azeite até começar a caramelar, arrumei o peixe sobre a caminha de cebola, temperei com sal e pimenta e tampei a panela.  Deixei cozinhar por cinco minutos, acrescentei o tomate e o tomilho, abafei de novo por mais cinco minutos.  Destampei a panela, dei uma revirada em tudo e deixei cozinhar em fogo alto até reduzir o caldo pela metade.  Salpiquei amêndoas pra dar uma crocância.  Comem três com facilidade.

1 receita de 16,2 pontos
(647,1cal, 47,6gtot, 25,2carb, 105,0prot e 3,5fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

sábado, 26 de janeiro de 2013

Risoto de Lombo Defumado

Amo risoto, pensei que a combinação lombo defumado e tomate seco daria um risoto perfeito, mas quando abri a embalagem de lombo é que vi que ele era salgado.  Não me dei por vencida, escaldei o lombo três vezes, pra tirar o sal e na terceira, dobrei a quantidade de água e reservei pra usar como caldo no preparo do risoto.

165g lombo defumado em cubinhos
40g tomate seco em óleo, escorrido
190g arbório
30ml vodca
            - preparei o risoto do jeito tradicional, a única diferença foi que fiz na panela de barro e ele ficou sensacional. Eu e Fer comemos e ele repetiu.

1 receita de 21,9 pontos
(1066,3cal, 15,1gtot, 159,7carb, 50,6prot e 6,0fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Moussaka do Gordon, versão 2013.

Eu já fiz essa receita do Gordon aqui, mas como fiz muitas modificações vou postar novamente.

400g coxão mole moído
78g cebola picada
6g alho picado
140g extrato de tomate
635g berinjela fatiada
5ml azeite
50g margarina light
50g farinha de trigo
400ml leite desnatado
60g mussarela ralada
sal, pimenta, noz moscada e orégano fresco a gosto.
            - aqueci uma panela, dourei cebola e alho, juntei a carne temperada com sal e pimenta, refoguei bem, acrescentei o extrato de tomate, água e deixei cozinhar bem, quando o molho ficou bem grosso, quase sem água, desliguei o fogo, juntei o orégano e reservei.  O molho bechamel fiz do jeitinho de sempre, só que usei margarina light e leite desnatado e temperei com sal e noz moscada raladinha na hora. As berinjelas foram temperadas com sal, pimenta e azeite e depois grelhadas até amolecer.  Pra montar foi fácil, carne moída, berinjela, metade da mussarela, carne moída, berinjela, molho branco, restante da mussarela e forno baixo até dourar.  Renderam seis bons pedaços.

1 receita com 23,4pontos
(1309,1cal, 33,1gtot, 127,2carb, 129,1prot e 27,9fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Lombo Assado e Refogado com Feijão Branco

Peguei um pedaço de lombo de porco de 500g temperei com sal e pimenta calabresa, coloquei numa forma de pão e cobri com papel alumínio.  Levei ao forno quente por 50 minutos.  Retirei o papel alumínio e deixei dourar.

Enquanto isso cozinhei 100g de feijão branco que passou a noite de molho em água fria. Temperei apenas com sal.

Retirei o lombo do forno, fatiei e reservei.  Numa frigideira funda dourei 68g cebola em rodelas, acrescentei o feijão e o caldo que formou no fundo da assadeira, quando secou, juntei o lombo, acrescentei 1/2 xícara (chá) água e deixei refogar até a água secar.  O mesmo rendimento de todos os dias, três porções :)

1 receita de 19,4 pontos
(1036,6cal, 23,0gtot, 67,2carb, 144,0prot e 16,2fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

segunda-feira, 21 de janeiro de 2013

Talharim no Molho Rústico

Dei a ele o direito de escolher: omelete, risoto ou macarronada, ele escolheu o macarrão :)

200g linguiça calabresa em cubinhos
185g tomate em pedaços irregulares
35g pimentão em pedaços irregulares
65g cenoura ralada bem fininha
70g extrato de tomate
160g massa grano duro
            - Numa frigideira funda bem quente doure os pedaços de linguiça, acrescente os tomates e o pimentão e deixe murchar.  Junte a cenoura, o extrato e água até cobrir, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe engrossar. Coloque a massa al dente numa travessa e o molho sobre ela, sirva com queijo ralado.  Comem três, ou um repete.

1 receita de 28,7 pontos
(1313,1 cal, 54,8gtot, 152,8carb, 35,9prot e 10,6fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

domingo, 20 de janeiro de 2013

Carne com Batatas e Tempero Cajun

Enfim fiz a mistura de temperos cajun e pra provar não quis arriscar numa comida típica, fui numa carninha com batatas, só pra garantir.

Tempero Cajun
10g pimenta do reino em grãos
7g cominho em grãos
10g mostarda em grãos
7g erva-doce em grãos
10g páprica
5g pimenta caiena
3g orégano seco
7g tomilho seco
7g manjericão seco
4g canela em pó
10g sal
            - torre os temperos em grãos até a mostarda "pipocar", coloque no processador e junte os demais ingredientes batendo até ficar homogêneo. Junte uma cebola grande quatro dentes de alho, bata novamente e conserve na geladeira.

Carne com Batatas
200g coxão duro
350g batatas miúdas com casca
            - corte a carne em cubinhos bem pequenos, sele na panela quente, junte uma colher (sopa) tempero cajun, misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar até a carne ficar bem molinha, acrescente as batatas, refogue ligeiramente e cubra com água. Cozinhe as batatas até o caldo engrossar. Comem três, com fartura!

1 receita com 8,4 pontos
(479,5cal, 4,6gtot, 61,1carb, 47,2prot e 7,7fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

sábado, 19 de janeiro de 2013

Pasta Jalfrezi

Eu ando fazendo uns molhos apimentados para vender aos amigos, e este é um indiano, maravilhoso.  Primeiro faço a pasta jalfrezi, depois é só misturar ao leite de coco e deixar reduzir é sensacional pra acompanhar carnes.

Pasta Jalfrezi
10g gengibre fresco
7g alho 
1g cúrcuma
3g sal
30ml azeite
34g extrato de tomate
10g coentro fresco
1g feno grego (semente)
1g cominho (semente)
1g coentro (semente)
1g mostarda (semente)
            - toste as sementes na frigideira até a mostarda começar a "pipocar", coloque no processador com os demais ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea.

30 colheres (chá) de 0,2ponto
(8,6cal, 0,8gtot, 0,3carb, 0,1prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

sexta-feira, 18 de janeiro de 2013

Quiche de Queijo Minas da Rita Lobo

A receita veio daqui, fiz só metade, rendeu oito fatias e custou 60,6 pontos.

(2378,5cal, 167,2gtot, 131,3carb, 92,8prot e 4,5fibra)

P.S.: cada fatia custou 7,6 pontos, mas valeu :)

Vitória da Conquista, 2013.

quinta-feira, 17 de janeiro de 2013

Carne Acebolada e Repolho Refogado

Marido definiu bem, pálido mas saboroso, hehe.  Temperei 500g de contra-filé com mostarda, sal e pimenta, depois cozinhei usando essa técnica aqui, retirei do fogo e fatiei.  Na mesma frigideira caramelizei 92g cebola em rodela, quando estas ficaram prontas, juntei a carne, coloquei um tanto de água e deixei apurar.

Enquanto isso eu cozinhei 320g repolho fatiado grosseiramente com um tantão de endro e sal, escorri e reservei.  Dourei 4g alho ralado em 7,5ml azeite, juntei o repolho, misturei bem e servi com a carne acebolada.

A receita da carne alimenta três e custou 12,7 pontos
(588,6cal, 13,0gtot, 10,1carb, 101,9prot e 0,9fibra)

E o repolho alimenta quatro e custou 2,2 pontos
(142,4cal, 7,4gtot, 19,2carb, 6,4prot e 6,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Pão Doce Com e Sem Coco

Fiz aquele pão de todo o sempre, tirei só o sal e dobrei o açúcar.  Caprichei no creme de confeiteiro na metade da massa e salpiquei o creme com coco na outra metade, assei e morri de felicidade :)

Creme de confeiteiro
500ml leite
90g açúcar
120g farinha de trigo
3 gemas
1 colher (chá) baunilha
            - bata tudo no liquidificador até homogeneizar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um mingau grosso. 

14 pães com coco de 1,5ponto cada
(79,7cal, 0,6gtot, 21,7carb, 2,2prot e 0,6fibra)

14 pães sem coco de 1,4 ponto cada
(77,0cal, 0,3gtot, 15,8carb, 2,3prot e 0,6fibra)

Vitória da conquista, 2013.

terça-feira, 15 de janeiro de 2013

A melhor salada de frutas do mundo é a da minha sogra!

Nas festas de final de ano minha sogra sempre faz essa salada de frutas, vira e mexe eu faço ela por aqui também, ela é a cara do verão!

É praticamente um clericô, só que não vai bebida alcoólica.

270g manga
85g maçã
175g kiwi
135g uva sem sementes
150g banana
400ml refrigerante sem açúcar
10g calda de caramelo
            - tente picar todas as frutas num tamanho semelhante, eu me baseei nas uvas que estavam pequenas e iriam permanecer inteiras. Depois de picar é só colocar numa tigela funda, acrescentar o refrigerante e a calda, misturar bem e servir.  A calda foi só charme, porque eu gosto do gostinho que o caramelo deixa nas coisas, mas pode fazer sem que não perde nada.  Eu usei guaraná, mas poderia ter sido uma soda limonada ou um de abacaxi com hortelã, é sempre uma delícia.

15 conchas (120ml cada) de 0,6ponto
(39,0cal, 9,8carb, 0,2prot e 0,8fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Talharim com Brócolis

Eu já fiz essa receita dia desses só que com couve-flor, marido adorou!

160g talharim grano duro
150g brócolis com talos e folhas
6g alho
5ml azeite
26g mussarela ralada
1 lata de atum light escorrido
Mostarda amarela e sal a gosto
            - separe os floretes de brócolis e reserve.  No processador coloque alho, atum, azeite e talos e folhas de brócolis.  Bata até formar uma pastinha, reserve.  Cozinhe o talharim até ficar quase al dente, adicione os floretes de brócolis a água do macarrão e finalize o cozimento do macarrão, assim as flores permanecerão inteiras e os galhinhos tenros.  Numa frigideira funda aquecida coloque a pasta de brócolis com atum e 1/2 xícara (chá) água, deixe ferver até a água quase secar. Acrescente a mostarda e acerte o sal.  Junte o macarrão com brócolis já escorridos, misture bem, desligue o fogo.  Acrescente a mussarela, mexa bem e sirva a seguir.

1 panelada de 17,9 pontos, onde comem três, ou um de dois gulosos pode repetir!
(912,6cal, 16,4gtot, 34,5carb, 59,9prot e 8,6fibra)

Vitória da Conquista, 2013.
          

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Picolé de Manga com Gengibre

Li, reli, interiorizei e decidi fazer uma receita de picolé baseada nas muitas do "Chucrute com Salsicha", blog que eu amo e sigo já nem sei há quanto tempo.

600g manga madura
60g melado
200g creme de leite leve
1 colher (chá) cheia de gengibre em pó
            - bata tudo no liquidificador até virar um creme grosso.  Despeje nas forminhas para picolé e leve ao freezer de um dia pro outro.  Como minhas forminhas são poucas, sobrou 400g da mistura, daí eu coloquei num pote com fechamento hermético e já bati duas vezes, na intenção de fazer virar um sorvete.  Apesar da minha ousadia, nem deu pra sentir o gosto do gengibre, da próxima vez vou colocar um pouco mais.  E graças a minha pouca habilidade na feitura de picolés, ficou faltando um tanto de picolé pra preencher toda a forminha, com o tempo eu aprendo, hehe.

12 picolés de 0,9 ponto
(48cal, 1,6gtot, 8,6carb, 0,4prot e 0,9fibra)

4 porções de 100g de sorvete com 2,4pontos
(125,2cal, 4,2gtot, 22,4carb, 1prot e 2,3fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

domingo, 13 de janeiro de 2013

Porco Ligeirinho

Uma carne de porco feita na wok fica pronta num instante, mas se não tiver uma wok dá pra fazer numa frigideira funda também :)

265g filé mignon suíno em cubinhos
5g alho
270g tomate picado grosseiramente
50g pimentão verde picado grosseiramente
Sal, manjerona fresca e pimenta moída na hora a gosto
            - tempere a carne com sal e alho, esquente bem a panela, sele a carne de todos os lados, tampe e deixe suar e dourar.  Junte o tomate, a manjerona e o pimentão, misture bem e tampe a panela novamente, deixe cozinhar por dez minutos, acerte o sal e sirva.

1 receita de 9 pontos onde comem três com fartura.
(429,3cal, 13,9gtot, 15,2carb, 59,3prot e 3,6fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

sábado, 12 de janeiro de 2013

Linguado em Farinha de Trigo Integral

Eu já sabia que seria um dia de consumo alto de pontos, a noite temos um lanche na casa de Juliana Lobo, e Ju só cozinha maravilhas, é formada em gastronomia e arrasa em tudo que faz.

Por conta disso tentei fazer um almoço mais levinho, hehe.

220g filés de linguado 
25g farinha de trigo integral
1 colher (sopa) óleo de milho
Sal e tomilho fresco a gosto
            - tempere os filés com sal e tomilho, passe na farinha até cobrir bem todo o peixe. Esquente o óleo numa frigideira funda e doure os filés.  Sirva com um mundo de salada verde. Comeram duas pessoas sem economia.

1 receita de 9,7pontos
(450,5cal, 15,5gtot, 18,1carb, 58,9prot e 3,1fibra)


sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Caldo Verde Improvisado

Quando eu vi a sobra do porquinho com couve só pensei em caldo verde!

1 porção dessa receita aqui
500g batata com casca e tudo
Sal a gosto
            - Numa panela quente, refogue a carne de porco picadinha e a couve, quando tudo começar a dourar acrescente a batata, deixe esta pegar uma corzinha também e adicione água até cobrir todos os ingredientes.  Deixe a batata desmanchar, acerte o sal e separe a carne, e um pouco de couve, dos demais ingredientes.  Bata tudo no liquidificador até obter um creme grosso.  Na panela ainda quente coloque a carne com a couve e despeje o caldo batido, deixe ferver por uns cinco minutos e sirva com pão francês quentinho.

4,5 xícaras (chá) de 2,3 pontos
(127,6cal, 2,4gtot, 20,3carb, 6,9prot e 2,5fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

quinta-feira, 10 de janeiro de 2013

Filé Mignon Suíno em Cama de Couve Mineira

Meu anjo queria uma carninha de porco grelhada, daí eu fiz essa combinação trés bacaninha :)

270g filé mignon suíno cortada tipo escalope
105g couve fresca, fatiada o mais fininho possível
15g alho ralado bem fininho
15ml óleo de milho
Sal, gengibre e pimenta moída na hora
            - tempere os escalopes e reserve. Numa frigideira funda aqueça o óleo e doure o alho. Retire o alho e reserve. Numa grelha bem quente sele os escalopes e vá virando até estar cozido e dourado (uns 15minutos).  Salteie a couve no óleo em que dourou o alho, só um susto, pra ela murchar mas sem perder água. Arrume numa travessa a couve, sobre ela os escalopes e salpique o alho torrado.

Comem três pessoas que amam couve e carne de porco, sem miséria :)

1 receita de 13,2 pontos
(567,4cal, 30,6gtot, 11,0carb, 62,6prot e 4,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

quarta-feira, 9 de janeiro de 2013

Omelete das boas!

Fácil de fazer e gostosa de comer!

1 ovo
35g milho verde
5g becel
Pimenta calabresa, sal e erva doce fresca a gosto
            - bata o ovo, tempere com sal e pimenta.  Aqueça a frigideira, derreta a margarina e coloque o ovo batido, espalhando uniformemente.  Quando ele começar a ficar cozido espalhe o milho e a erva doce.  Vá enrolando aos poucos, doure bem e sirva imediatamente.

1 omelete de 2,8 pontos
(121,9cal, 7,4gtot, 4,3carb, 7,3prot e 1,3 fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Para um amigo que gosta de pimenta: Harissa!!

Era aniversário de Otávio, e eu pensei: o que eu vou dar pra ele? Pimenta claro, hehe, mas nada de pimentinha comum, Harissa!!

10g coentro em pó
25g cominho em pó
5g semente de erva-doce
20g pimenta vermelha seca
10g páprica
50g alho
40ml suco delimão
37,5ml azeite
10g hortelã fresca
10g sal
            - coloque a pimenta de molho em água quente por dez minutos, retire e reserve. No processador bata todos os ingredientes até homogeneizar.  Se necessário acrescente um pouco da água em que a pimenta ficou de molho. Bata até obter uma pasta homogênea.

60 colheres (chá) 0,2 ponto
(7,8cal, 0,7gtot, 0,5carb, 0,1prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.


Frango com Quiabo com inspiração Cajun!

No meu aniversário Virgínia me deu um livro lindo sobre especiarias, nele vieram além de explicações, dicas, receitas e seis latinhas lindas, os segredos de alguns dos meus temperos favoritos da culinária internacional.  Tem garam masala, tem harissa (vou postar mais tarde!), tem cinco especiarias chinesas e a mistura Cajun.

"Quando os acadianos se estabeleceram na Louisiana (EUA), desenvolveram uma cozinha conhecida como cajun, que combina sua herança francesa com os ingredientes locais empregados também na cozinha crioula", assim começa a receita do temperinho, mas se quiser saber além disso tem mais sobre os cajuns aqui.

Como eu não estava querendo um frango com quiabo cajun, porque certamente deve haver alguma receita típica que leve esses ingredientes, eu só me inspirei na mistura de temperinhos frescos.

270g filé de peito de frango em cubos
160g quiabo em rodelas
Sal, páprica, pimenta moída na hora, gengibre em pó, salsa, tomilho, orégano e manjericão a gosto.
            - pique as folhas bem picadinho, tempere o frango com todos os temperos e reserve.  Esquente bem uma panela e sele os cubos de frango, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe dourar.  Junte um pouco de água, pra soltar o que grudou no fundo, tampe a panela novamente e deixe secar.  Acrescente o quiabo, refogue bem para diminuir a baba a seu gosto, junte água até cobrir os ingredientes, tampe a panela e deixe reduzir até formar um caldo grosso.

1 panelada de 6,2 pontos onde comem dois gulosos ou três educados!
(346,6cal, 3,5gtot, 11,2carb, 66,5prot e 5,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013. 

P.S.: hoje e somente hoje postarei um video para representar essa cozinha vibrante que é a Cajun, com o Hugh Laurie tocando em New Orleans, sensacional!  Swanee River

segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Cozinhando com a mão esquerda...

Era a receita da vida inteira, com alterações que já fiz muitas vezes, no forno de todos os dias, a mesma farinha, o mesmo fermento, o mesmo chocolate, a mesma margarina... Era pra ser o bolo de Poli, pra festejar o niver dela, ia ganhar uma ganache de Amaro como cobertura... Mas pelo visto eu cozinhei com a mão errada e ele queimou nas bordas, solou no todo e no centro ainda ficou sem assar.

Vitória da Conquista, 2013.

sábado, 5 de janeiro de 2013

Contra-fié na Chapa com Abóbora

Essa abóbora estava tão maravilhosa hoje na feira que não teve jeito, foi direto pra panela!

500g contra-filé bem magrinho
260g abóbora em cubinhos
50g cebola em rodelas
Sal, óregano e manjerona frescos a gosto
            - corte bifes altos de contra-filé, tempere apenas com sal e reserve.  Cozinhe a abóbora por 15 minutos, na metade desse tempo aqueça bem a grelha e sele os bifes, mantendo cada lado por pelo menos 3 minutos na grelha.  Abaixe o fogo e termine de grelhar os bifes.  Retire-os da grelha  e reserve.  Escorra a abóbora e reserve. Coloque a cebola, o orégano e a manjerona na grelha, e em uma tábua fatie os bifes.  Volte as iscas de contra-filé para a grelha, incorpore o refogado de cebola e ervas. Passe a abóbora pela tábua para incorporar os sucos da carne, junte aos grelhados, salteie ligeiramente e sirva a seguir.

1 porção de 13,6 pontos onde comem quatro!
(638,6cal, 13,3gtot, 22,0carb, 104,1prot e 2,0fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Improvisando

Tem gente que improvisa com omelete, tem gente que improvisa com macarronada, tem gente que improvisa com mexidão, eu sempre, ou quase sempre, improviso com risoto!

1 porção desse porquinho aqui
150g arroz arbório
3g alho picadinho
30ml vodca
50g azeitona fatiada
60ml leite de coco light
100g requeijão light
Caldo de frango caseiro, sem sal ou gordura
Sal e noz moscada a gosto
            - Na panela superquente faça a primeira etapa do risoto (esquentar o arroz, perfumar com a vodca), na sequencia acrescente o porquinho e as azeitonas, refogue ligeiramente e comece a colocar o caldo.  Faça o procedimento normal até ficar al dente, acrescente o leite de coco e deixe ferver por mais cinco minutos.  Desligue o fogo, acrescente o requeijão e misture até homogeneizar bem.  Sirva com amêndoas em lascas e queijo parmesão ralado (light, ou não!).

1 porção de 21,7 pontos onde comem 2 famintos ou 3 com fartura.
(1058,5cal, 22,3gtot e 6,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Focaccia

Molezinha, molezinha!

Massa
15g fermento seco
15g sal light
15g açúcar light
550ml água morna
900g farinha de trigo
            - misture açúcar e fermento, junte o sal e a água, aos poucos, mexendo sempre acrescente a farinha, sove até ficar uma massa homogênea.  Deixe descansar até dobrar de tamanho. Divida em quatro parte, faça pães achatados já dentro da forma onde serão assados.  Com a ponta dos dedos faça buracos em toda a massa.  Deixe crescer até dobrar de tamanho novamente.  Cubra com o recheio e leve pra assar em forno médio por 15 minutos.

Recheio
280g tomate picado
40g azeitonas fatiadas
10g queijo parmesão light
Sal e manjericão a gosto
            - Misture tudo muito bem e espalhe uniformemente sobre a massa.

4 pães de 15,6 pontos
(834cal, 2,2gtot e 6,1fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

Tagine de Peixe, Sensacional!!!

É assim: eu cismo com alguma coisa (geralmente uma panela!) e fico com aquilo girando na minha cabeça dia após dia, sem parar.

Foi assim com a wok, foi assim com a paellera, foi assim com a moquequeira, foi assim com o caldeirão de barro pra fazer feijoada e assim é com a panela de tagine.  

Nunca encontrei uma de verdade, mas um dia fui numa lanchonete árabe e a decoração das mesas era uma panelinha de tagine feita de cerâmica, eu quis comprar mas o moço dono do lugar me deu uma de presente, pediu só pra eu não revelar quem tinha me dado, hehe.

Jamie ensinou um truque (sempre ele), de usar qualquer panela e fazer um cone (tipo um megafone) de papel alumínio, encaixar na panela e tampar bem, diz ele que funciona igual e eu tenho feito isso e tem funcionado bem.

Já fiz tagine de carne, de frango e de carneiro, mas vi ele ensinando uma de peixe e pensei: por que não?  Pois bem, fiz e não me arrependi, hehehe.

Era pra ter feito harissa, de um livro lindo sobre especiarias que Virgínia me deu de aniversário, pra misturar no iogurte e no tagine mas meu marido não está pronto pra essa experiência, acho que harissa aqui em casa precisa ser opcional e não já vir na receita, daí deixei a harissa de fora, ao menos dessa vez!

270g linguado em iscas largas
170g mexilhão limpo
20g cebola fatiada bem fininha
30g azeitona em rodelas
15ml azeite
5g salsa fresca
220g tomate
Sal, pimenta vermelha seca e garan masala a gosto
            - aqueça bem a panela (eu uso a moquequeira), junte o azeite, a cebola e as azeitonas, acrescente um pouco do linguado picadinho (1/5 do total aproximadamente) e deixe refogar até a água secar.  Junte os temperos a gosto (usei pouca pimenta e 1 colher (chá) cheia de garan masala), e o tomate picado (metade grosseiramente e metade bem picadinho), tampe com o cone de papel alumínio e deixe cozinhar por cinco minutos, destampe cuidadosamente para não estragar o cone, acrescente o mexilhão e a salsinha, misture bem e tampe novamente, deixe assim por dez minutos, destampe e jogue a tampa fora, acrescente as iscas de peixe, misture bem e tampe com uma tampa normal.  Deixe cozinhar por mais cinco minutos, destampe, acerte o sal se preciso, deixe engrossar um cadico e sirva a seguir, com couscous e uma boa colherada (ou duas se a pimenta for demais pra você) de iogurte, eu usei iogurte grego e ficou show.

1 porção de 18,3 pontos onde comem três com fartura ou quatro educadamente.
(793,5cal, 39,3gtot e 3,9fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

quarta-feira, 2 de janeiro de 2013

Frango com Mostarda e Vagem na Manteiga

A câmera tava longe, difícil de pegar, o almoço quentinho daí hoje, somente hoje, vai uma foto do celular.

Frango com Mostarda
250g filé de peito de frango sem pele ou gordura
2,5ml azeite
65g cebola
5g alho
20ml vodka
30ml creme de leite light 
Sal, pimenta do reino moída na hora, páprica e alecrim a gosto.
            - espalhe os temperos e o azeite por todo o frango, esfregando bem para ficar bem homogêneo.  Esquente bem uma frigideira e faça o mesmo procedimento da receita de frango crocante de dois dias atrás.  Quando estiver bem dourado empurre pra um cantinho da frigideira e junte a cebola.  Deixe ela murchar, junte a vodka, misture tudo muito bem e acrescente o creme de leite.  Deixe ferver até quase secar.  Retire o frango, pique grosseiramente, volte pra frigideira e envolva no molho.  Sirva com vagem na manteiga.

1 porção de 8,6 pontos que serve três!
(402,8cal, 8,5gtot e 0,9fibra)

Vagem na Manteiga
100g vagem
8g manteiga
            - cozinhe a vagem al dente, escorra e passe para uma frigideira bem quente.  Quando a vagem começar a dourar acrescente a manteiga, desligue o fogo e misture bem.

1 porção de 1,7 pontos onde comeram dois!
(82,5cal, 6,6gtot e 2,4fibra)

Vitória da Conquista, 2013.

terça-feira, 1 de janeiro de 2013

Feliz 2013!

Estes somos nós: Bonnie, eu e Fer!  Desejando um ano novo feliz, cheio de comidas boas e saudáveis, na melhor companhia possível, cercados de amor!

Não cozinhei hoje, mas cozinharei amanhã.

Beijocas e até já.

Vitória da Conquista, 2013.