Mais uma do Jamie Viaja, e mais uma receitinha excelente. Eu fiz minhas modificações, mas ficou bem próxima da receita original.
Lombo de Porco à Mourisca
450g lombo de porco com pouca gordura
5ml de azeite
10ml de conhaque
5g uvas passas pretas sem sementes
5g uvas passas golden sem sementes
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
- faça um corte no lombo, bem no meio, sem separar as metades. Reserve. No pilão coloque as passas, o conhaque, pimenta, sal e orégano a gosto. Pile tudo até formar uma pastinha, espalhe esta pasta no corte do lombo. Passe o azeite no lombo todo, tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira por cinco minutos, e doure os lados do lombo. Disponha numa assadeira e leve ao forno baixo (200 ºC) por aproximadamente uma hora ou até ficar bem cozido. Sirva fatiado com a salada de feijão fradinho.
3 porções de 4,4 pontos
(210,5cal, 2,7gtot, 2,7carb, 31,7prot e 0,1fibra)
Salada Quente de Feijão Fradinho
140g feijão fradinho já cozido, no vapor
45g linguiça portuguesa
33g cebola
45g piquillo
- pique tudo mais ou menos do tamanho do feijão. Na mesma frigideira que dourou o lombo doure a linguiça. Acrescente a cebola, refogando até amaciar, junte o feijão e por último o piquillo. Acerte o sal, misture tudo muito bem e sirva imediatamente.
2 porções de 3,9 pontos
(239,0 cal, 8,2gtot, 44,9carb, 20,7prot e 7,9fibra)
Vitória da Conquista, 2012.
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