segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Um bolo para Amanda

Ontem antecipamos a comemoração do aniversário de Amandex.  Chegamos de surpresa com bolo, suco e balões.

O bolo foi esse, com algumas modificações. O leite foi desnatado, o iogurte foi grego e antes de colocar o açúcar usei uma calda de chocolate.

20 fatias de 2,5 pontos
(115,4cal, 2,9gtot, 27,0carb, 3,2prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 23 de setembro de 2012

Lombo com Abóbora

Almocinho de domingo fácil e saboroso.

320g lombo de porco
220g abóbora bem madura
Sal, pimenta e alecrim a gosto
         - pique os ingredientes em cubos de tamanho parecido.  Tempere o lombo e deixe descansar por meia hora.  Numa panela bem quente doure a carne em sua própria gordura até ficar bem crocante por fora.  Cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos. Junte a abóbora, acrescente mais água, acerte o sal e cozinhe até amolecer.

3 porções de 2,9 pontos
(146,9cal, 0,9gtot, 4,8carb, 23,1prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Uma ideia, duas receitas

Na correria dos últimos dias a cozinha ficou meio de lado. Muita comida descongelada, muito fast-food e pouca criatividade.

Dia desses fiz um risoto e gostei tanto que depois repeti a ideia do risoto numa massa, hahaha.

Versão 1 - Risoto
110g cenoura ralada
110g linguiça portuguesa
180g arbório
Caldo de legumes
            - fritar bem a linguiça e depois proceder como um risoto comum. Finalize com salsinha fresca.

Três porções de 7,6 pontos
(360,7cal, 11,8gtot, 25,3carb, 10,5prot e 2,8fibra)

Versão 2 - Massa
90g linguiça
150g massa caseira com ovos
65g cenoura 
340g molho 0% gordura
            - corte a linguiça e a cenoura em pedaços do mesmo tamanho, aproximadamente. Doure a linguiça, junte a cenoura, refogue bem, acrescente o molho, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos.  Junte salsinha e a massa.

3 porções de 7 pontos
(342,3cal, 10,6gtot, 50,2carb, 12,7prot e 3,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Carne com Abobrinha

Ando num momento carnívoro dos mais intensos, quase todo dia temos carne vermelha por aqui.  Pra amenizar fiz essa com abobrinha, hmmmm.

220g coxão mole em cubinhos minúsculos
15g alho
20g alho poró
180g abobrinha fatiada em meia lua
340g molho de tomate 0% gordura
Água 
Sal e pimenta a gosto
            - doure o alho na panela quente, coloque a carne temperada, tampe e deixe "pegar" no fundo da panela, mexendo de vez em quando.  Acrescente o alho poró e o molho de tomate e água para cobrir, misture bem e abaixe o fogo, deixe cozinhar por uma hora.  Acrescente a abobrinha, acerte o sal e deixe cozinhar mais dez minutos.  Sirva a seguir.

12 colheres de servir de 0,7ponto
(40,4cal, 0,8gtot, 4,0carb, 4,7prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Um fricassé de cordeiro

Jamie me surpreende sempre, mas dessa vez eu fui longe na desobediência, ele sugere que se pique e se cozinhe uma alface junto da carne. 

Só de pensar nisso eu tremo, não consigo imaginar alface cozida, só dela ficar meio quentinha nos sanduíches já me dá "revertério", imagina cozinhar, ignorei ele e excluí sumariamente a alface da receita.

430g pernil de cordeiro em pedaços de 4cm
2,5ml azeite
58g cebola
25g alho
50ml iogurte grego
Sal, pimenta, endro e outros temperinhos a gosto
            - doure a carne no azeite, retire e reserve.  No mesmo azeite doure a cebola e o alho, volte a carne pra panela, acrescente os temperos e cubra com bastante água.  Quando começar a ferver abaixe o fogo e tampe a panela.  O cordeiro vai cozinhar por pelo menos uma hora e meia, nesse tempo a água vai secar e será recolocada na panela, tantas quantas forem as vezes necessárias.  Quando a carne estiver bem macia, desmanchando ao toque e o caldo estiver praticamente seco, junte o iogurte grego e assim que ameaçar fervura, desligue o fogo e sirva.

3 porções de 4,9 pontos
(218,3cal, 7,5gtot, 5,5carb, 30,6prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Bolo Recheado com Purê de Tâmaras

Fiz esse bolo para um café da tarde com o grupo de amigos com o qual vira e mexe me encontro pra comer, quase sempre num brunch (intitulado, modestamente, de Brunch dos Lindos!).

Eu sou uma pessoa apaixonada por tâmaras, fazia tempo que elas não surgiam na minha cozinha.

O purê de tâmaras é fácil, fácil, tem gente que vai dizer que é um coulis, mas eu deixo ele bem grosso, uma papa e não passo pela peneira, por isso prefiro chamar de purê mesmo.  Cozinhe 110g de tâmaras em muita água, conforme a água for secando, a tâmara vai desmanchando e no fim, vira uma pastinha deliciosa, não carece açúcar ou outro tipo de adoçante.

1 purê de 4,7 pontos
(308cal, 80,7carb e 7,3prot)

Para o bolo fiz essa receita aqui, retirando apenas o chocolate em pó.  Espalhei metade da massa numa assadeira e delicadamente coloquei o purê, espalhando bem por toda a superfície.  Cobri com o restante da massa e levei ao forno médio até dourar.

14 fatias de 3,1 pontos
(143,9cal, 4,6gtot, 24,2carb, 2,5prot e 0,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lombo de Porco à Mourisca e Salada Quente de Feijão Fradinho

Mais uma do Jamie Viaja, e mais uma receitinha excelente.  Eu fiz minhas modificações, mas ficou bem próxima da receita original.

Lombo de Porco à Mourisca
450g lombo de porco com pouca gordura
5ml de azeite
10ml de conhaque
5g uvas passas pretas sem sementes
5g uvas passas golden sem sementes
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
            - faça um corte no lombo, bem no meio, sem separar as metades. Reserve. No pilão coloque as passas, o conhaque, pimenta, sal e orégano a gosto. Pile tudo até formar uma pastinha, espalhe esta pasta no corte do lombo.  Passe o azeite no lombo todo, tempere com sal e pimenta.  Aqueça uma frigideira por cinco minutos, e doure os lados do lombo. Disponha numa assadeira e leve ao forno baixo (200 ºC) por aproximadamente uma hora ou até ficar bem cozido.  Sirva fatiado com a salada de feijão fradinho.

3 porções de 4,4 pontos
(210,5cal, 2,7gtot, 2,7carb, 31,7prot e 0,1fibra) 

Salada Quente de Feijão Fradinho
140g feijão fradinho já cozido, no vapor
45g linguiça portuguesa
33g cebola
45g piquillo
           - pique tudo mais ou menos do tamanho do feijão.  Na mesma frigideira que dourou o lombo doure a linguiça.  Acrescente a cebola, refogando até amaciar, junte o feijão e por último o piquillo.  Acerte o sal, misture tudo muito bem e sirva imediatamente.

2 porções de 3,9 pontos
(239,0 cal, 8,2gtot, 44,9carb, 20,7prot e 7,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Omelete de Gorgonzola e Pimenta Calabresa

Na correria dos dias, foi só uma omeletezinha que eu pude fazer.  Pro marido não coloquei pimenta e acrescentei cheddar e azeitona, ele é só meio VP, hehe.

1 ovo grande batido (77g)
5g gorgonzola esfarelado
1 pitada generosa de pimenta calabresa
            - bata bem o ovo, tempere com sal a gosto e espalhe numa frigideira bem quente.  Sobre ele, distribua uniformemente o gorgonzola e a pimenta.  Quando começar a ficar dourado no fundo, dobre e deixe cozinhar bem dos dois lado.  Sirva em seguida.

1 omelete de 3,4 pontos
(130,9cal, 9,1gtot, 0,6carb e 10,8prot)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Massa Litorânea

No livro Jamie Viaja essa receita se chama Espaguete com vôngoles, mas como eu sequer procurei vôngoles ou outro marisco com casca por aqui, decidi rebatizar, hehe.

10g alho
90g tomate cereja
250g mariscada
50ml vodca
150g massa grano duro
7,5ml azeite 
Salsinha a gosto
            - coloque a massa para cozinhar, enquanto isso numa frigideira alta, doure o alho no azeite, junte a vodca, o tomate cereja e deixe murchar.  Acrescente a mariscada, abaixe o fogo e vá mexendo, para que os sabores se misturem.  Quando a massa ficar al dente, escorra e junte a mariscada.  Acrescente a salsinha, misture tudo muito bem e sirva.

3 porções de 6,1pontos
(302cal, 4,0gtot, 38,8carb, 15,6prot e 1,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.


domingo, 2 de setembro de 2012

Um Hambúrguer de Primeira

Setembro, mais um mês começa, mês lindo, aniversário da minha mãe, aniversário de casamento, primavera! E também uma mini-férias, uhuuu.

Para abrir o mês, ontem foi dia de brunch a beira da piscina, na casa de Ana Clara, com o grupo de amigos mais lindinhos da cidade!

Continuarei o mês, com mais ordem na cozinha e fazendo receitinhas do Jamie, comecei por essa, domingo pode almoçar hambúrguer né??

4 biscoitos cream cracker
167g coxão mole moído duas ou três vezes
7g salsa picada
20g mostarda dijon
1 ovo caipira pequeno
Sal e pimenta a gosto
90g tomate
30g pepinos em conserva
45g cebola roxa
15ml shoyu
3 fatias queijo processado sabor cheddar
3 pães de hambúrguer
            - coloque o biscoito dentro de um pano de prato e bata até virar uma farofa fina. Junte a carne, a mostarda, o ovo, sal e pimenta, misture tudo muito bem com as mãos até homogeneizar. Divida em três partes iguais, molde os hambúrgueres e deixe na geladeira coberto com filme plástico por 30 minutos. Enquanto isso, fatie os tomates, o picles e a cebola.  Numa frigideira quente doure a cebola, junte o shoyu, abaixe o fogo e deixe a cebola cozinhar.  Reserve.  Aqueça uma grelha por cinco minutos e coloque os hambúrgueres, sele dos dois lados, depois deixe-os dourar por ao menos quatro minutos cada lado, em fogo baixo.  Coloque os hambúrgueres num canto da grelha e doure os pães abertos.  Monte os hambúrgueres com uma fatia de queijo, tomate, cebola com shoyu, pepinos em conserva, mostarda, ketchup e tenha um domingo feliz!

3 hambúrgueres de 7,1 pontos
(328,6cal, 11,2gtot, 36,0carb, 20,0prot e 2,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.