segunda-feira, 30 de julho de 2012

Massa, carne e vagem

Na correria das segundas-feiras, só um macarrãozinho salva.

Temperei com sal e pimenta 200g coxão duro picadinho, dourei numa panela bem quente com 60g cebola picadinha, acrescentei 55g vagem em rodelinhas e cobri com bastante água.  Deixei cozinhar por uns 20 minutos, quando estava quase seco, misturei em 150g massa al dente e caprichei na salsinha.

2 porções de 8,1 pontos
(372,7cal, 9,5gtot, 55,9carb, 28,0prot e 0,8fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 29 de julho de 2012

Enroladinho de Salsicha de Forno

Pra fazer os pães eu usei essa receita aqui, acrescentando apenas mais 125g farinha de trigo pra poder enrolar.

Dividi a massa em 30 partes iguais e recheei com salsichas que parti em quatro. Pincelei com ovo batido, salpiquei orégano e assei em forno médio até dourar.

Bolinhos de 3,2pontos
(148,9cal, 3,4gtot, 16,2carb, 4,0prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Traditional Apple Pie

Eu fiz essa receita pra um dos nossos encontros, fez sucesso daí fui convidada para um brunch e repeti a dose, voltei com a vasilha vazia.

A receita tirei daqui, um livro excelente, que além de receitas tem várias dicas e técnicas para preparo de todo tipo de alimento.

Massa
2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) farinha de trigo 
16 colheres (sopa) margarina light sem sal
6 colheres (sopa) água gelada
2 colher (chá) açúcar
1 colher (chá) sal
            - Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa elástica e homogênea.  Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 10 minutos.  Divida na metade, forre uma forma de torta, recheie e depois cubra com a outra metade, pincele com leite e salpique açúcar demerara ou cristal.  Pré-aqueça o forno a 230 ºC, deixe a torta por 10 minutos nesta temperatura, abaixe para 180 ºC e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Recheio
5 maçãs
1/2 xícara (chá) açúcar demerara ou 1/4 xícara (chá) açúcar mascavo + 1/4 xícara (chá) açúcar cristal
1 pitada de noz moscada
1 colher (chá) canela em pó
2 colheres (sopa) margarina light
1 colher (sopa) suco de limão
            - descasque as maçãs e fatie finamente, misture bem todos os ingredientes e recheie a torta.

12 fatias de 3,7 pontos
(169cal, 6,7gtot, 32,4carb, 2,6prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Bolinhos de Alcatra Suína

Comprei um livro de bolinhos que veio com seis forminhas de silicone, adaptei uma receita aos ingredientes que fiz.  Gostei bastante, mas da próxima vez vou diminuir a quantidade de margarina.

120g farinha de trigo
2 ovos
70g mussarela light
70ml leite
70g margarina light
70g alcatra suína temperada e grelhada
1 colher (sopa) fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
           - pique a alcatra e o queijo, misture bem e reserve.  Numa travessa misture os ovos, a mussarela e leite até homogeneizar.  Acrescente a farinha de trigo misturada com sal, pimenta e fermento em pó, misture bem. Junte a misturinha de alcatra e mussarela e divida em nove forminhas. Asse por 40 minutos em forno baixo.

9 bolinhos de 3 pontos
(129,4cal, 6,2gtot, 11,0carb, 6,5prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Feijão Branco Refogadinho

Para os dias em que o tempo é curto eu não me importo de aproveitar das facilidades do mundo moderno. Comprei um feijão branco cozido no vapor e dei um tratamento saboroso nele.

1 caixa de feijão branco cozido no vapor
2 colheres (sopa) molho de tomate 0% gordura
2 dentes de alho
Sal, pimenta e salsinha a gosto
            - numa panela bem quente doure o alho, acrescente o feijão e o molho de tomate, acerte o sal e tempere com pimenta.  Refogue bem, até o molho "secar", desligue o fogo, junte a salsinha, misture bem e sirva com filés de porco grelhados com pétalas de cebola.

2 porções de 2,1 pontos
(181,0cal, 0,1gtot, 33,3carb, 12,3prot e 7,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Sobrecoxas com Legumes Salteados

Simples e gostoso!

3 sobrecoxas sem pele, temperadas
50g vagem
50g cenoura
55g batata baroa
120g batata inglesa
            - grelhe bem as sobrecoxas, enquanto isto cozinhe os legumes com sal. Escorra os legumes e reserve.  Quando o frango estiver bem dourado, retire da grelha, coloque o legume nela, salteie bem até que comecem a dourar, e sirva.

3 porções de 3,1 pontos
(171,1cal, 3,8gtot, 11,3carb, 20,4prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 22 de julho de 2012

Reaproveitando... num risoto!

Colocando a casa em ordem, na correria do final de semana que não foi suficiente para tudo que deveria ter sido feito, e eu só pensava em uma coisa... risoto!

Aproveitei a última colher de servir dessa receita aqui, juntei 15g uvas passas, 60g champignon e uma xícara (chá) arbório.  Usei um caldo de legumes e fiz como o de sempre.

Delícia total!

12 colheres (servir) 1,4 pontos
(72,9cal, 0,4gtot, 14,7carb, 2,5prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 21 de julho de 2012

Lasanha de Frango

Dia corrido, cantoria de tarde e de noite, o baixista em casa pra passar as músicas, precisei fazer algo rápido, daí fiz essa lasanha linda.  Só que esqueci de tirar uma foto decente, só salvou essa feita com o celular.

350g frango assado desfiado(desses de tv de cachorro)
1 sachê de molho de tomate 0% gordura
1 lata de tomate pelado
120g massa pra lasanha que vá direto ao forno
200g mussarela light
1 maço de salsinha
            - numa panela bem quente coloque o frango e mexa até começar a grudar no fundo, acrescente o tomate pelado picado com o caldo e o sachê de molho.  Abaixe o fogo e deixe cozinhar até engrossar.  Desligue o fogo e junte a salsinha, misturando bem.  Monte a lasanha alternando camadas de molho, massa, molho, queijo, molho, massa, molho, queijo até finalizar com queijo.  Leve ao forno médio coberto com papel alumínio por 15 minutos, tire o papel e deixe no forno até gratinar.

8 porções de 4,7 pontos
(230,1cal, 6,2gtot, 18,4carb, 18,9prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 19 de julho de 2012

Salada com frango e damasco

Último dia sem meu amor, já já ele chega, fiz essa salada super-linda pra comemorar a volta!

10g agrião
30g rúcula
50g alface
50g frango assado desfiado
50g milho em conserva
50g ervilha em conserva
30g damasco picado
10g molho de pimenta árabe
Flor de sal a gosto
            - misture tudo muito bem e sirva

1 porção gigante de 4,6 pontos
2 porções grande de 2,3 pontos
4 porções normais de 1,2pontos

Vitória da Conquista, 2012.

Bolo Toalha Felpuda e Cupcake de Prestígio

Na minha infância, aniversário dos bons tinha esse bolo, embrulhado em papel alumínio, super-geladinho, pronto pra fazer a nossa felicidade.

Hoje eu ia receber Eveline, minha amiga-irmã, e como ela disse que ama bolo, pensei nesse, sabia que ia ser sucesso!  Só que estava devendo uns cupcakes pra Ana Luiza, no dia que ela veio comer eu queimei todos.  Daí aproveitei o resto dos ingredientes do bolo e fiz prestígio na forma de cupcakes.  E todo mundo ficou feliz!

Bolo toalha felpuda
2 ovos
1/2 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) leite desnatado
1 colher (sopa) fermento em pó
1/2 lata de leite condensado
20g coco ralado
            - bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma, acrescente o açúcar batendo sempre pra formar um creme bem fofo.  Ferva meia xícara de leite e, alternando com a farinha de trigo, acrescente ao bolo.  Por último junte o fermento, incorpore delicadamente e leve para assar em forno baixo, pré-aquecido até dourar.  Misture o leite condensado, o restante do leite e o coco ralado e reserve.  Retire o bolo do forno e regue com a mistura de coco (ainda dentro da assadeira).  Molhe bem, aguarde o bolo absorver, molhe de novo, aguarde de novo, até acabar toda a mistura.  Leve a geladeira e na hora de servir coloque numa travessa bem bonita.

10 fatias de 2,6 pontos
(124cal, 2,5gtot, 18,8 carb, 4,4prot e 0,5fibra)


Cupcakes de prestígio
Eu vinha achando que a massa estava ficando doce demais, daí fiz algumas alterações:

100g margarina light
80g açúcar
2 ovos
100g farinha de trigo
50g chocolate em pó com 55% cacau
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 lata de leite condensado
50g coco ralado
            - bata o açúcar com a margarina até formar um creme branco e fofo, junte os ovos um a um, batendo sempre.  Junte o chocolate e a farinha de trigo, divida em forminhas de cupcake e leve para assar em forno baixo, pré-aquecido, por uns 20 minutos.  Enquanto os bolinhos assam faça um beijinho mole com o leite condensado e o coco ralado.  Cubra os bolinhos com o beijinho e seja feliz!

10 cupcakes de 5 pontos
(234,3cal, 10,2gtot, 31,8carb, 4,3prot e 2,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Saladinha simples que só

Pro almoço, um prato gigante de salada e só!

5g agrião
30g rúcula
50g alface
60g milho em conserva
50g ervilha em conserva
10g molho de pimenta chipotle
5g azeite
5g suco de limão siciliano
25g ameixa seca picada
Gergelim e flor de sal a gosto
            - Misture tudo muito bem, tempere com a flor de sal, salpique gergelim e sirva

1 porção gigante de 3,4 pontos
2 porções normais de 1,7 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 17 de julho de 2012

Cogumelos Cremosos

Uma receitinha do livro Jamie Viaja, deliciosa!

3 fatias de pão de malte ou outro pão caseiro rústico
5g hiratake
10g shiitake
70g champignon
10g alho poró fatiado
40g creme de leite light
Sal, pimenta calabresa e salsinha a gosto
            - doure o alho poró numa frigideira bem quente, acrescente os cogumelos, deixe refogando até dourar. Acrescente água até cobrir, abaixe o fogo e deixe os cogumelos reidratarem.  Quando a água secar junte sal, pimenta e creme de leite, misture bem e quando ameaçar ferver desligue o fogo e acrescente a salsinha.

1 porção feliz de 5 pontos
(391,7cal, 11,0gtot, 67,7carb, 13,6prot e 18,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 15 de julho de 2012

Pão de Forma Caseiro

Comprei umas formas novas, duas de pão de forma e decidi fazer um pão de liquidificador, fácil e gostosinho.

1 ovo
1/2 xícara (chá) margarina light
1 1/2 xícara (chá) leite desnatado
1/2 colher (sopa) açúcar
1/2 colher (sopa) sal
1 colher (sopa) fermento em pó
3 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
            - bata os seis primeiros ingredientes no liquidificador até homogeneizar, despeje numa vasilha e acrescente a farinha até ficar homogêneo.  Despeje em duas formas untadas e leve pra assar em forno baixo até dourar.

2 pães de 22,6 pontos
(1099,5cal, 18,7gtot, 188,0carb, 31,3prot e 4,8fibra

25 fatias de 0,9ponto por pão
(44,0cal, 0,7gtot, 7,5carb, 1,3prot e 0,2fibra)


Acontece que eu sou um ser inquieto e hoje não quis comer o pão de ontem do mesmo jeito e decidi fazer umas torradinhas.

5 fatias de mussarela light
1 punhado de orégano
            - misturei tudo muito bem, salpiquei sobre as torradinhas e levei ao forno até dourar.

20 torradinhas de 1,2 pontos
(59,7cal, 1,7gtot, 7,7carb, 2,3prot e 0,2 fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Hot Pulled Pork

Uma variação desta receita aqui. Minha favorita pra comer com pão, ou não!

350g lombo de porco limpo
5 dentes de alho
2 colheres (sopa) mostarda
2 colheres (sopa) ketchup
Sal e pimenta calabresa a gosto
            - tempere a carne com alho, sal e pimenta, pique em pedaços pequenos e doure bem numa panela quente.  Quando a carne estiver dourada acrescente os demais ingredientes e cubra com água, abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe ferver até quase secar e complete novamente com água.  Repita esta operação por pelo menos uma hora ou até a carne estar bem cozida.  Com o auxílio de um garfo desfie a carne e incorpore-a ao molho.  

5 colheres (servir) 2,1 pontos
(99,1cal, 2,7gtot, 2,9carb, 15,2prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Fritada de estrelinha

Fiz uma omelete de frango, no molde de estrelinha que Eveline me deu, mas dei um tchans no frango na hora de preparar.  Foi assim:

220g filé de peito de frango
Sal e pimenta moídos na hora
2 estrelas de anis
3 ovos
2 colheres (sopa) requeijão light
3 colheres (sopa) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento em pó
            - tempere o frango com sal e pimenta, arrume num envelope de papel alumínio, coloque as duas estrelinhas de anis, feche bem e leve ao forno baixo por uma hora.  Retire do envelope, descarte o anis, desfie o frango e reserve.   Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma, acerte o sal.  Acrescente, a farinha e o fermento, incorporando suavemente.  A parte misture o requeijão no frango desfiado, junte estes a massa e, aos poucos, vá fazendo a fritada numa frigideira bem quente, pincelada com azeite.

6 fritadas de 1,8pontos
(127,4cal, 4,1gtot, 3,8carb, 96,7prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 8 de julho de 2012

Bolo Arco-Íris

Eu queria um bolo colorido, mais do que obtive no final, é bem verdade, mas pelo menos o exterior ficou lindão.

1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) margarina light
3 gemas 
1 caixa de leite de coco com reduzido teor calórico
           - bata a margarina com o açúcar, junte as gemas uma a uma batendo sempre, acrescente a farinha e o leite de coco, bata até ficar homogêneo, por fim acrescente o fermento em pó.  Divida a massa em quatro partes iguais e coloque corantes diferentes em cada massa.  



Vá alternando colheradas de cada massa até que elas terminem.  Leve ao forno médio para assar por aproximadamente 30 minutos.

16 porções de 2,4 pontos
(108cal, 3,0gtot, 19,0carb, 2,0prot e 0,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz de mexilhão

Domingo de muita preguiça, daí o almoço tinha que ser rápido, fácil e gostosinho.

1 xícara (chá) arroz
200g mexilhão
3 dentes de alho
1 lata de ervilhas
2 xícaras (chá) água fria
Sal e salsinha a gosto
            - doure o alho na panela bem quente, acrescente o mexilhão, refogue até a água secar, acrescente o arroz e água.  Misture bem, acerte o sal, tampe a panela até levantar fervura.  Abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e cozinhe por mais 15 minutos.  Desligue o fogo, misture a ervilha, tampe a panela e deixe abafado por 10 minutos.  Destampe, misture a salsinha e sirva.

25 colheres (servir) 0,8 ponto
(40,5cal, 0,3gtot, 7,5carb, 1,8prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Verão!

Vira e mexe esse sanduíche aparece aqui em casa.  Faz parte da infância do meu amor, vendia no colégio em que ele estudou.  Simples e fácil: pão francês, maionese, tomate, alface e ovo frito.

Simples e delicioso!

1 sanduíche de 4,9 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Repolho e mostarda, hmmmm

Fiz um fígado refogado e como acompanhamento esse refogadinho de repolho, hmmmm.

325g repolho
50g cebola
1 colher (sopa) azeite
20g mostarda forte
Sal a gosto
            - fatie o repolho bem fininho e reserve.  Doure a cebola no azeite, junte o repolho, acerte o sal, abaixe o fogo e tampe a panela.  Quando estiver al dente, desligue o fogo e junte a mostarda.  Misture bem e sirva.

20 colheres (sopa) 0,1 ponto
(8,4cal, 0,4gtot, 1,1carb, 0,2prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Frango com Batata Doce

Queria meu franguinho desmanchando e não tinha pressa, então fiz assim...

400g filé de peito de frango
4 dentes de alho
6 cápsulas de cardamomo
1 colher (chá) grãos de mostarda
180g batata doce em cubos
Pimenta caiena, salsinha e sal a gosto
            - corte o filé em cubos. Pile o alho com sal, pimenta e as sementes de cardamomo.  Numa panela quente estoure as sementes de mostarda, junte o frango e refogue até dourar, vá pingando água pra soltar a crostinha que formar no fundo.  Quando estiver bem douradinho junte os cubos da batata doce, cubra com água, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a batata ficar macia e o frango desmanchando. Desligue o fogo e capriche na salsinha.

4 porções de 2,9 pontos
(153,1cal, 1,7gtot, 9,2carb, 23,9prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 1 de julho de 2012

Torradinhas Futebolísticas

Final da Euro2012, pra acompanhar a vitória da Espanha, fiz um creminho de azeitonas, torrei duas baguetes, fiz algumas com queijo, usei outras para passar o creminho e foi lindo.

270g baguete fatiada
65g queijo coalho
orégano e pimenta caiena a gosto
50g azeitonas verdes fatiadas
60g requeijão light
15g creme de leite light
            - tempere o queijo com orégano e pimenta e salpique sobre dez torradas e leve ao forno para grelhar.  Bata as azeitonas como requeijão e o creme de leite no processador até virar um creminho homogêneo.

10 torradinhas de coalho de 0,9 ponto
(47,4cal, 1,0gtot, 7,9carb, 1,6prot e 0,5fibra)

25 colheres (chá) creminho de azeitonas de 0,2 ponto
(7,6cal, 0,6gtot, 0,2carb, 0,2prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.