domingo, 29 de abril de 2012

Mais recheios pra pão

Pra variar o pão pra toda obra mais dois recheios diferentes, docinhos e deliciosos.

Purê de damasco
92g damasco seco
10g açúcar
Água o quanto baste
            - pique bem o damasco, coloque todos os ingredientes na panela, leve ao fogo baixo até cozinhar bem o damasco (no processo a água irá secar, daí é só colocar quantas vezes forem necessárias até chegar o ponto desejado).  Depois de cozido amasse com o amassador de batatas ou com um garfo, de forma que fique um purê "pedaçudo".  Divida em duas partes, recheie os pães, enrole como rocambole e seja feliz!

2 pães de 14,8 pontos
(817,6cal, 6,2gtot, 188,5carb, 23,4prot e 10,1fibra)

11 fatias (por pão) de 1,3 pontos
(74,3cal, 0,6gtot, 17,1carb, 2,1prot e 0,9fibra)

Canela
20g canela
70g açúcar cristal
            - misture bem, divida em duas partes, recheie os pães como o de damasco e seja ainda mais feliz!!

2 pães de 14,6 pontos
(849,0cal, 6,8gtot, 146,6carb, 20,8prot e 14,6fibra)

13 fatias (por pão) de 1,1 pontos
(65,3cal, 0,5gtot, 11,3carb, 1,6prot e 1,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 28 de abril de 2012

Quase a Favorita do Jamie

No ano passado eu fiz uma Paella, do livro Jamie Viaja, cujo nome é Minha Paella Favorita. Quando eu decidi fazer uma paella com o resto dos mexilhões que haviam no congelador lembrei imediatamente desta receita.

Acontece que faltava um sem fim de ingredientes, linguiça calabresa, camarão, polvo, tomate pelado... por isso ela ficou chamando "Quase a Favorita do Jamie", kkkkkk.

345g mexilhão
90g ervilha congelada
80g vagem em cubinhos pequenos
30g pimentão vermelho em cubinhos pequenos
1/2 tomate em cubinhos pequenos
1/4g cebola em cubinhos pequenos
1 xícara (chá) arroz arbório
1 litro de caldo de galinha caseiro
Sal, pimenta, açafrão e salsinha a gosto
            - Separe 20 mexilhões inteiros e pique bem miudinho os demais.  Doure a cebola na paellera quente, acrescente a pimenta e o açafrão, refogue ligeiramente. Junte a ervilha, a vagem, o pimentão e os mexilhões picados, mexa bem até secar a água formada.  Junte o arroz, o tomate, acerte o sal.  Misture tudo até homogeneizar bem.  Acrescente caldo até todos os ingredientes estarem cobertos.  Abaixe o fogo e de vez em quando mexa os ingredientes para que não grudem no fundo.  Vá juntando caldo aos poucos até que todos os ingredientes estejam al dente, nesse ponto acrescente os mexilhões inteiros e mais um pouco de caldo. Quando secar, desligue o fogo, misture bem a salsinha e sirva em seguida.

4 porções de 5,3 pontos
(274,1cal, 2,4gtot, 46,7carb, 15,1prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 27 de abril de 2012

Refogadinho de Inhame

Para aproveitar o resto do inhame que sobrou do escondidinho fiz um refogadinho rápido.

250g contra-filé limpo em cubinhos
50g cebola picadinha
285g inhame
Sal, pimenta e cebolinha a gosto
            - tempere a carne e doure os cubinhos numa panela bem quente. Quando estiverem dourados junte a cebola e refogue até murchar.  Junte o inhame, cubra com água e deixe cozinhar até o inhame ficar macio e o caldo bem grossinho.  Desligue o fogo, misture a cebolinha e seja feliz!

3 porções de 4,6pontos
(222,4cal, 3,33gtot, 28,2carb, 19,2prot e 4,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 26 de abril de 2012

Torta de Chocolate Nestlé

Ontem festejamos o aniversário de Mila e como ela curte um chocolatinho fiz essa torta.  Originalmente minha sogra copiou a receita de uma caixa de chocolate Nestlé (dos Frades) e ela é a torta oficial dos aniversários do meu marido.  Ele concordou em dividir com Miloca esse privilégio.  Parabéns amiga!

Bolo
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo com fermento
3/4 xícara (chá) chocolate em pó (eu prefiro cacau em pó)
3/4 xícara (chá) leite desnatado
3 colheres (sopa) margarina light
3/4 xícara (chá) açúcar
            - faça a massa normalmente, leve pra assar em forno baixo. Quando assar, retire, deixe ficar morna e corte ao meio.  Reserve.

Calda
2 xícaras (chá) leite desnatado
4 colheres (sopa) chocolate em pó
4 colheres (sopa) açúcar refinado
1 dose de licor de chocolate ou outro da sua preferência
            - misture o leite, o açúcar e o chocolate, leve ao fogo baixo e deixe ferver por três minutos.  Desligue o fogo e misture o licor.  Use para regar as duas partes do bolo.

Recheio e Cobertura
3 gemas
200g manteiga sem sal
1 xícara (chá) açúcar refinado
6 colheres (sopa) chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem soro
1 dose de licor de chocolate ou outro da sua preferência
            - bata as gemas e o açúcar até virar um creme fofo e claro, alternando junte o chocolate e o creme de leite. Por último o licor.  Use para cobrir e rechear a torta.

Montagem
Podemos fazer isso de duas formas, congelando ou não.  Se congelar fica bem mais saboroso.  Coloque uma das metades do bolo dentro da assadeira forrada com filme plástico. Regue bem com a calda.  Cubra com metade do recheio/cobertura e uma barra de chocolate meio amargo picado, mantenha a outra metade na geladeira, esse recheio/cobertura não tem durabilidade longa, portanto se a torta for ficar congelada por muito tempo, faça metade da receita apenas.  Coloque a outra metade do bolo sobre tudo isso, molhe com o resto da calda, cubra com filme plástico e congele.  Pode ser congelado por até três meses, mas pode ser como eu fiz, de um dia pro outro só.  Descongele o bolo na parte de baixo da geladeira, pra não correr o risco de estragar (vai demorar umas doze horas, mais ou menos).  Retire da geladeira, cubra com o restante do recheio/cobertura.  Salpique com outra barra de chocolate meio amargo picado e volte pra geladeira.  Deixe fora da geladeira por uns 30 minutos antes de servir.

18 fatias de 7,3 pontos
(308,7 cal, 16,3gtot, 37carb, 4,5prot e 1,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012. 

quarta-feira, 25 de abril de 2012

Escondidinho de Inhame

Amo inhame! e não é preciso dizer mais nada a respeito.

285g inhame
10 colheres (sopa) daquele recheio de frango de domingo
100g molho de tomate 0%gordura
1 colher (sopa) alcaparras
1/2 cebola pequena
100ml leite desnatado
1 colher (sopa) margarina light
2 fatias pequenas de mussarela
            - cozinhe o inhame com sal, amasse, junte o leite e a margarina, volte a panela para o fogo, mexa até homogeneizar e reserve. Numa panela quente doure a cebola, junte o recheio de frango, as alcaparras e o molho de tomate e deixe refogar até secar.  Num refratário coloque o frango, cubra com o queijo e sobre este coloque o purê de inhame.  Leve ao forno para gratinar.

4 porções de 3,9 pontos
(216,4cal, 4,3gtot, 25,5carb, 17,4prot e 3,8fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 24 de abril de 2012

Reaproveitando...

Não dá pra jogar comida fora, mas ficar repetindo a mesma comida é chato também, o jeito é reaproveitar.

Ontem comemos o recheio suíno ao natural, só acompanhado de arroz e salada, mas esse recheio bovino pedia uma cenourinha.

Daí juntei 90g cenoura em rodelas finas, deixei cozinhar, finalizei com salsinha e servi em seguida.

3 porções de 1,8pontos
(104,2 cal, 1,9gtot, 10,3carb, 11,2prot e 2fibra).

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Salada Cheia de Vitamina C

Pimentão é o rei da vitamina C, com mais de 100% das nossas necessidades a cada 100g para o verde e mais de 300% nas variedades amarelo e vermelho (só conferir aqui).  Eu sempre que posso incluo pimentão nas minhas saladas cruas, mas hoje me superei, caprichei no pimentão.

45g pimentão amarelo
40g pimentão vermelho
65g pepino
40g alface crespa
1 colher (chá) azeite
Sal marinho moído na hora
            - corte tudo em tirinhas, as mais finas possíveis, tempere com azeite e sal a gosto e sirva imediatamente.  Serve duas porções para pessoas normais, ou só uma para fãs de saladas feito eu!

1 porção de 1,2 pontos
(59,8cal, 2,4gtot, 6,9carb, 1,4prot e 1,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 22 de abril de 2012

Um dia Tex-Mex!

Planejei a semana inteira a comilança do dia de hoje, mas claro que algo tinha que dar errado, e meu abacate estava verde.  Daí saímos pra comprar, eu e meu amor, porque sem guacamole não dava pra ficar.  De entradinha Nachos (Doritos mesmo, hehe), Guacamole e Creme Azedo.

De prato principal eu fiz Tortillas de Trigo e recheios de carne, frango e porco, hmmmm.

Guacamole
1 abacate pequeno (230g)
1 tomate sem pele e sem sementes, bem picadinho
1/2 cebola pequena, pilada com sal a gosto
1/2 colher (sopa) azeite
1/2 colher (sopa) coentro picadinho
            - pile bem a cebola, passe pra uma vasilha grande e junte o abacate, amasse bem o abacate com um garfo, até formar uma massa homogênea, misture os demais ingredientes e sirva gelado.

25 colheres (sopa) de 0,3ponto
(16,6cal, 1,5gtot, 1,0carb, 0,2 prot e 0,7fibra)

Creme Azedo
1 caixinha de creme de leite
Suco de um limão Taiti pequeno
            - esprema o suco de limão no creme de leite, misture bem com um batedor de arame e deixe na geladeira por duas horas.  Você pode usar menos suco de limão, mas pro meu paladar essa medida é perfeita, e a textura também me agrada.

25 colheres (sopa) de 0,5ponto
(18,4cal, 1,6gtot, 0,5carb e 0,2prot)

Tortillas de Trigo
1 xícara (chá) farinha de trigo
20g margarina light sem sal
1 colher (café) sal
Água morna o quanto baste
            - misture a farinha, o sal e a margarina com as mãos até formar uma farofa homogênea.  Aos poucos vá juntando a água até que forme uma massa lisa, macia e elástica.  Cubra comum pano e deixe descansar por pelo menos dez minutos.  Divida em oito bolinhas de massa e abra com a ajuda de um rolo. Doure as tortillas dos dois lados em uma frigideira quente. Mas não deixe dourar muito pra não ficarem quebradiças. Recheie com creme azedo, guacamole e os recheios de carne a seguir, juntos ou separados, hehe.

8 tortillas de trigo de 1,4 pontos
(66,5cal, 1gtot, 12,4carb, 1,6prot e 0,3fibra)

Recheio Suíno
375g alcatra de porco temperada
1/4 xícara (chá) molho barbecue
1 colher (sobremesa) molho de chili chipotle
            - cozinhe o porco na pressão por 30 minutos, abra a panela e deixe a água secar.  Com a ajuda de uma colher de pau misture bem o porco com os molhos, se ele estiver bem cozido, vai desmanchar completamente.

15 colheres (sopa) de 0,9ponto
(41,9cal, 1,3gtot, 1,8carb e 5,3prot)

Recheio Bovino
200g carne bovina magra, bem moída
1/2 cebola
1 tomate picado grosseiramente
150g molho de tomate 0% gordura
10g alho picado grosseiramente
1 colher (sopa) ketchup
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sobremesa) molho de chili chipotle
Sal a gosto
           - doure o alho e a cebola na panela quente, junte a carne, refogue bem. Acrescente os tomates, acerte o sal e tampe a panela. Quando os tomates murcharem, junte o molho de tomate, o ketchup, a mostarda e o molho de chili chipotle, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até ficar bem grosso.

10 colheres (sopa) de 0,8 ponto
(39,4cal, 0,8gtot, 3,2carb, 4,7prot e 0,5fibra)

Recheio de Frango
330g filé de peito de frango picadinho
20g alho amassado grosseiramente
1 colher (sopa) coentro picadinho
1 colher (sopa) salsa picadinha
Sal a gosto
            - numa panela coloque o frango, o sal e o alho, cubra com água e deixe cozinhar até secar. Cubra de novo com água e deixe secar, repita esse processo três vezes, na última deixe o frango dourar.  Com um batedor de arame, batendo vigorosamente, desfie o frango, junte a salsa e coentro e sirva.

15 colheres (sopa) de 0,6ponto
(26,3cal, 0,3gtot, 0,4carb e 5,2prot)

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 21 de abril de 2012

Vinagrete de Polvo

Adoro polvo, geralmente faço um vinagrete quente, que já postei aqui até, refogando o polvo ligeiramente na chapa, mas hoje fiz um vinagrete geladinho e tradicional, quer dizer, quase, porque não coloquei vinagre, hihi.

300g tentáculos de polvo
1 cebola pequena
1/4 pimentão amarelo
2 tomates sem sementes
10g salsinha
1 colher (sopa) azeite
Sal a gosto
            - cozinhe o polvo com duas folhas de louro, por 40 minutos, escorra, fatie bem fininho e reserve. Pique os demais ingredientes do menor tamanho possível, misture o polvo, o azeite e acerte o sal. Sirva geladinho!

8 colheres de servir de 1 ponto
(49,3cal, 1,4gtot, 3,3carb, 6,0 prot e 0,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.


quarta-feira, 18 de abril de 2012

Ô Sanduba!!!

Quando estivemos em Aracaju esse ano, antes de seguir pro Festival de Jazz de Garanhuns (e antes que alguém pergunte, não como empadas!), eu comi O sanduíche, bem na orla de Atalaia.

Três fatias de pão integral, duas fatias de presunto de peru, uma pastinha de ricota e um purê de ameixa seca.  Coisa de Deus!!

Daí me prometi repetir em casa, desde então penso em comprar ameixas e desisto imediatamente porque eu amo tâmaras, e elas sempre estão presentes na minha geladeira. Hoje criei coragem e fiz minha versão do melhor sanduíche natural que já experimentei na vida.

Purê de Tâmaras e Ameixas Secas
175g tâmaras sem caroço
50g ameixa sem caroço
            - numa panela coloque os ingredientes e meio litro de água, deixe em fogo baixo até cozinhar bem as frutas e a água secar.  Mexa de vez em quando pra não grudar no fundo da panela e as frutas irem desmanchando durante o processo.

25 colheres (sopa) de 0,3 ponto
(20,5cal, 6,5carb, 0,2 prot e 0,7fibra)

Sanduíche de Atalaia
2 fatias de pão de soja light
2 colheres (sopa) purê de tâmara e ameixa
2 colheres (chá) requeijão cremoso light
2 fatias de presunto de peru light
          - em uma das fatias passe o requeijão, na outra o purê, cubra o purê com o presunto, coloque a fatia com o requeijão sobre este e seja feliz!

1 sanduíche de 3,6 pontos
(212,7cal, 2,9gtot, 38,3carb, 11,7prot e 4,4fibra)

terça-feira, 17 de abril de 2012

Risoto de Mexilhões

Pra alegrar meu dia, um risoto!

2 dentes de alho fatiados bem fininhos
300g mexilhões
1 xícara (chá) arroz arbório
1 dose de conhaque
300ml caldo caseiro de peixe
Sal e pistilos de açafrão a gosto
1 punhado de salsinha
            - pique cinco a seis mexilhões e reserve. Esquente o caldo e coloque os mexilhões dentro dele por cinco minutos. Aqueça a panela, doure o alho, coloque o arroz, refogue por dois minutos, junte o conhaque e deixe evaporar.  Acrescente os mexilhões picados e os pistilos de açafrão, refogue até secar. Junte o sal e vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos, até o arroz ficar quase al dente. Junte os mexilhões aferventados e mais caldo, até ficar pronto. Retire do fogo, junte a salsinha e sirva.

5 porções de 3,7 pontos
(381,6cal, 4gtot, 66carb, 2 fibra e 20prot)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 16 de abril de 2012

Arroz de Forno

Quando comecei a cozinhar hoje não tinha ideia do que fazer. Sabia que queria um franguinho desfiado, mas o que ia fazer com ele não sabia.  Hoje o almoço foi surgindo aos poucos e terminou num lindo arroz de forno.

330g filé de peito frango
1/2 cenoura em cubinhos
1/2 lata de ervilha em conserva
5 dentes de alho
2 fatias de mussarela
6 colheres (servir) arroz cozido
Sal, manjericão, colorau e pimenta do reino a gosto
            - tempere o frango com sal e pimenta.  Esquente bem uma panela e coloque o frango, os dentes de alho inteiro e o manjericão. Mexa bem até dourar o frango, cubra com água e tampe a panela. Deixe cozinhar até a água secar por duas vezes. Desfie bem o frango, junte a cenoura e o colorau, cubra com água novamente, tampe a panela e deixe cozinhar até secar. Enquanto isso esquente o arroz. Desligue o fogo, misture a ervilha e o arroz. Espalhe numa assadeira, cubra com a mussarela picadinha e leve ao forno para gratinar.

4 porções de 4,2 pontos
4 porções de 6,0 propontos
(211,7cal, 3,0gtot, 21,8carb, 23,7prot e 1,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 15 de abril de 2012

Torta Mousse de Chocolate

Hoje decidi que já "reaprendi" o suficiente pra voltar a fazer as sobremesas semanais.  Comecei com essa receita aqui, e ficou delicioso.

As únicas alterações foi os ovos que eram normais e o leite que era integral, de resto os ingredientes foram todos iguais.  Já no modo de fazer eu cortei o bolo em duas partes, forrei a forma, molhei com a calda, cobri com a mousse (sem adição de bolo), deixei descansar por 15 minutos e cobri com a outra parte do bolo.  Levei pra gelar por uma hora, desenformei e cobri com a ganache. Voltei pra geladeira até servir. Delícia demais.

16 fatias de 5,9 pontos
16 fatias de 7,3 propontos
(246,2cal, 14,6gtot, 23,0carb, 5,0prot e 1,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Um prato, dois jeitos de comer!

Ontem eu queria comer algo pesado no alho, aproveitei pra fazer uma carninha na chapa de um jeito diferente.

430g contra-filé em iscas
430g batatas em rodelas grossas, com casca
1 colher (sopa) manteiga
15g alho
1 fatia de mussarela
1 colher (sopa) molho inglês
Sal a gosto
            - amasse o alho com o sal, acrescente o molho inglês e tempere as iscas de contra-filé.  Cozinhe as rodelas de batatas com sal, deixe-as cozidas mas firmes.  Numa grelha, sele as iscas, aos poucos para não formar água. Doure tudo muito bem. Retire e reserve. Acrescente a manteiga e doure as rodelas de batata. Volte a carne pra grelha, junte a marinada e deixe secar um pouco.  Numa assadeira disponha a carne no fundo, as rodelas de batata por cima e salpique com a mussarela bem picadinha. Regue com o caldo formado na grelha e leve ao forno para gratinar.

Como rendeu bastante, quatro porções, hoje eu separei as batatas da carne, cortei em quatro partes cada rodela, piquei as iscas em pedacinhos pequenos e refoguei.  Numa panela bem quente eu coloquei os cubinhos de carne, até começar a pegar no fundo. Juntei os pedaços de batata, misturei bem, e quando o queijo começou a derreter eu juntei meio copo de água, tampei a panela e deixei lá, em fogo baixo por dez minutos.  Servi com arroz e salada.

4 porções de 4,4 pontos
4 porções de 6,0 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 12 de abril de 2012

Dia de Encontro, que dia mais feliz!

Hoje foi dia de Encontro VP aqui em casa. Pra variar eu fiz várias coisinhas deliciosas pras minhas melhores amigas.

Além do alimento pro corpo esses encontros enchem nossas almas de alegria e nossos corações de amor, são bons demais, sempre.

Bolo de Café
1/4 xícara (chá) margarina light
2 ovos
1 xícara (chá) açúcar refinado
1/4 xícara (chá) leite desnatado
1 xícara (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) café solúvel
1 colher (sopa) fermento em pó
            - bata as claras em neve e reserve. Misture a margarina e o açúcar até formar um creme claro e fofo, junte as gemas e bata bem. Acrescente a farinha, o café e o leite, bata até homogeneizar.  Misture o fermento às claras e acrescente a massa.  Leve para assar em forma untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido a 180 ºC.

12 fatias de 2,5 pontos
12 fatias de 3,5 propontos
(114,9cal, 2,5gtot, 21,0carb, 2,2prot e 0,2fibra)

Bolo de Laranja
4 ovos
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) leite desnatado
1/2 xícara (chá) suco de laranja natural
100g margarina light
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
            - bata as claras em neve e reserve. Misture a margarina e o açúcar até formar um creme claro e fofo, junte as gemas e bata bem. Acrescente a farinha, o suco de laranja e o leite, bata até homogeneizar.  Misture o fermento às claras e acrescente a massa.  Leve para assar em forma untada e enfarinhada, no forno pré-aquecido a 180 ºC.

24 fatias de 2,1 pontos
24 fatias de 2,9 propontos
(96,2cal, 2,7gtot, 15,3carb, 2,6prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Alcatra Suína com Molho de Ervilhas

Hoje é um daqueles dias em que chego super-tarde do trabalho e o almoço quase sempre sai prejudicado.  Mas, dessa vez fui esperta e preparei uma parte antes, daí ao chegar foi vapt-vupt.

400g alcatra suína
20g cebola
20g cenoura
1/2 dente de alho
2g alecrim seco
1 colher (chá) sal
            - tempere a carne com todos os ingredientes e deixe marinar na geladeira de um dia pro outro. Sele a carne na panela de pressão bem quente e sem óleo. Junte a marinada, coloque água até cobrir e cozinhe na pressão por 40 minutos. (Isso eu fiz antes de ir trabalhar). Retire da panela, fatie e doure os bifinhos na grelha quente. Encoste os bifes no canto da grelha e junte três conchas desse molho aqui e uma lata de ervilhas escorrida.  Raspe pra tirar o queimadinho do processo de dourar o porco, misture bem e sirva tudo junto com arroz fresquinho.

3 porções de 5,5 pontos
3 porções de 7,8 propontos
(287,9cal, 7,8gtot, 19,1carb, 33,3prot e 4,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

Caldeirada de Frutos do Mar

Para uma pessoa alucinada por frutos do mar, esse prato é o paraíso!

1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1/2 caixinha de leite de coco
200ml caldo de camarão
100g camarões grandes
100g polvo fatiado
100g salmão picado
250g mexilhão
Sal, curry e cebolinha a gosto
            - numa panela funda, doure a cebola com o alho.  Junte o polvo, refogue bem e acrescente o caldo de camarão. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.  Destampe a panela, aumente o fogo e acrescente os demais frutos do mar.  Refogue ligeiramente (uns quatro ou cinco minutos), junte o leite de coco, não deixe ferver. Acerte o sal, junte a cebolinha e sirva com arroz fresquinho!

3 porções de 5 pontos
3 porções de 6,4 propontos
(220,5cal, 9,3gtot, 8,6carb, 26,2prot e 1,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 10 de abril de 2012

Frango Agridoce

Comidinha rápida, feita na Wok, cheia de sabor :)

225g filé de peito de frango em cubos
1/2 dente de alho amassado
5g gengibre fatiado
1/4 pimentão verde em pedaços grandes
1/4 cebola picadinha
1/4 cenoura em rodelas quase transparentes
1 colher (sopa) cebolinha picadinha

Marinada
2 colheres (sopa) shoyu
2 colheres (sopa) licor de laranja
Pimenta do reino branca moída
1 colher (café) sal

Molho
2 colheres (sopa) vinagre de arroz
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) shoyu
3 colheres (sopa) ketchup
            - tempere o frango com a marinada e deixe descansar por 20 minutos.  Enquanto isso misture os ingredientes do molho e leve ao fogo baixo até ferver e o sabor do vinagre suavizar.  Numa wok super-quente, doure o frango e aos poucos vá juntando os demais ingredientes, deixando o molho para o final. Tampe a panela por cinco minutos, destampe, prove o molho, acerte o sal se preciso, salpique com 1 colher (sopa) gergelim e sirva imediatamente.

3 porções de 2,5 pontos
3 porções de 3,7 propontos
(130,5cal, 1,4gtot, 10,4carb, 19,1prot e 1,0fibra).

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 9 de abril de 2012

Carne de Sol Assada

Fiz essa carninha com a receita do livro lindo que trouxe de Pernambuco, chamado Comedoria Popular!

500g carne de sol de primeira
1 dente de alho
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) mostarda em grãos
1 punhado de coentro
1 punhado de salsinha
2 folhas de louro
1 xícara (chá) vodca/conhaque/vinho seco
1 colher (sopa) açúcar
1 colher (sopa) azeite
1 cebola pequena
            - pile o alho com a mostarda e o sal. Num pote com tampa coloque a mistura, a salsa, o coentro, o louro e a bebida, misture bem e deixe a carne nessa marinada por 12horas.  Numa frigideira bem quente derreta o açúcar no azeite, quando começar a dourar coloque a carne, selando bem todos os lados. Reserve a frigideira com a mistura de azeite e açúcar. Numa assadeira deposite a carne e metade da marinada coada. Leve ao forno baixo, pré-aquecido até dourar (cerca de uma hora). Quando a carne estiver assada coloque a cebola fatiada na frigideira reservada, misture até dourar. Junte a carne assada e fatiada. Sirva com arroz fresquinho e uma salada linda!

4 porções de 5,6 pontos
4 porções de 4,6 propontos
(264,5cal, 5,2gtot, 5,5carb, 25,8prot e 0,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

Pães Recheados

Estou num momento pão, amo pão e depois daquela receita da massa que serve pra qualquer fim, voltei com tudo pra "fazeção" de pão.

Fiz meia receita desse pão aqui, dividi em duas partes e fiz dois diferentes recheios:

Mussarela light, requeijão light e orégano
90g mussarela light
50g requeijão light
Orégano a gosto
            - abra a massa, espalhe a mussarela em fatias, cubra com o requeijão e salpique o orégano. Enrole como um rocambole, pincele ovo batido e leve ao forno pra assar.

12 fatias de 1,8 pontos
12 fatias de 2,6propontos
(82,3cal, 2,6gtot, 11carb, 4,1 prot e 0,3fibra)

Camembert com Geléia de Morango
100g camembert fatiado
50g geléia diet de morango
           - abra a massa, espalhe o camembert, cubra com a geléia. Enrole como um rocambole, pincele ovo batido e leve ao forno pra assar.

10 fatias de 2,2 pontos
10 fatias de 3,3 propontos
(101,3cal, 2,9 gtot, 14,8carb, 4prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 5 de abril de 2012

Moqueca Baiana e Farofa de Dendê

Criei coragem e comprei dendê! E já que tinha comprado dendê pra fazer a moqueca, já me joguei e fiz uma farofa linda de dendê também!

Moqueca Baiana
500g peixe branco (eu usei filés de tilápia)
200g tomate
50g cebola
70g pimentão verde
50g pimentão vermelho
10g coentro
10ml dendê
190ml leite de coco
Suco de meio limão
Sal e pimenta do reino a gosto
            - Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino, deixe marinar 30 minutos. Bata no liquidificador o tomate, a cebola, os pimentões e coentro. Numa moquequeira (ou numa frigideira funda) aquecida, coloque o dendê e a mistura batida, refogue até começar a ferver. Junte o peixe com a marinada, deixe ferver de novo, abaixe o fogo e deixe cozinhar cinco minutos. Junte o leite de coco, misture bem e deixe até o peixe estar cozido, mas sem desmanchar e o caldo grosso (se quiser use parte do caldo pra fazer um pirão).  Sirva com pirão, farofa de dendê e arroz fresco (esse eu dispensei!).

5 porções de 4,8 pontos
5 porções de 5,7 propontos
(195,4 cal, 12,6gtot, 4,1carb, 17,1 prot e 0,9 fibra)

Farofa de dendê
1/4 xícara (chá) dendê
1 e 1/4 xícara (chá) farinha de mandioca
50g cebola picada grosseiramente
           - aqueça o dende, doure a cebola, junte a farofa, refogue bem até ficar do seu gosto.

20 colheres (sopa) de 1,2 pontos
20 colheres (sopa) de 1,9 propontos
(49,4cal, 3,0gtot, 5,9carb, 0,1prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 3 de abril de 2012

Macarrão ao Alho e Óleo, ou não!

Acontece que eu AMO macarrão ao alho e óleo, mas Fernando não :(

Hoje eu fiz pra ele um molho com o resto da carne de ontem e pra mim uma bela pratada desse macarrão ao alho sem óleo, porque pra diminuir o tamanho do prejuízo eu usei um quase nada de manteiga.  E ficou tão bom!

100g massa caseira com ovos
1 colher (chá) manteiga
2 dentes de alho grandes
            - cozinhe a massa com sal até ficar al dente.  Num pilão soque o alho com a manteiga. Quando a massa ficar pronta escorra e reserve. Numa frigideira alta doure levemente o alho, junte a massa, salteie até incorporar bem alho e manteiga e sirva!

1 porção de 7,2 pontos
1 porção de 12,4 propontos
(351,9cal, 7,2gtot, 77,3carb, 18prot e 0,2 fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 2 de abril de 2012

Bolo Fofíssimo de Chocolate

Mais uma receitinha da minha musa Rita Lobo, que na verdade não é dela, mas está no livro do Panelinha, que ela editou e escreveu lindamente, hehe.

1 xícara (chá) açúcar
1 xícara (chá) chocolate em pó
4 ovos
200g margarina light
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) água
1 colher (sopa) fermento em pó
           - peneire juntos o açúcar e o chocolate, delicadamente misture os ovos, um a um. Bata vigorosamente até sair o cheiro, junte a margarina, bata até ficar fofo. Alternadamente junte a farinha e a água. Por último junte o fermento.  Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma de furo no meio, untada e enfarinhada.  Asse até que o palito saia limpo quando espetado na massa.

24 fatias de 2,7 pontos
24 fatias de 3,5 propontos
(118cal, 4,4gtot, 17,2carb, 2,5prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 1 de abril de 2012

Revisitando uma receita de família!

A carne com batatas da minha avó sempre aparece aqui em casa (e aqui no blog), dessa vez quis dar a ela uma cara nova e fiz assim: 

250g carne magra de primeira
10g alho amassado
35g cebola cortada em quatro
135g tomate picado grosseiramente
240g batata em pedaços grandes
Sal, pimenta e cebolinha a gosto
            - tempere a carne com sal e pimenta.  Aqueça muito bem uma panela de pressão e sele todos os lados da carne. Junte água até cobrir e deixe cozinhar por 50 minutos.  Depois de cozida, corte em fatias de uns dois centímetros e reserve.  Numa outra panela, bem quente, doure o alho e a cebola, junte a carne, refogue bem, acrescente os tomates e tampe a panela.  Depois de 15 minutos observe se ainda há caldo na panela, se não houver junte um pouco de água.  Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos e em seguida, com auxílio de dois garfos, desfie a carne grosseiramente.  Acrescente as batatas e tampe novamente a panela.  Deixe cozinhar até a batata ficar macia e o caldo bem grosso, acerte o sal.  Desligue o fogo, junte cebolinha a gosto e sirva.

4 porções de 3,6 pontos
4 porções de 4,8 propontos
(170,7cal, 5,9gtot, 13,5carb, 15,6prot e 1,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.