terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Sopa de Frango e Feijão

Mais uma do Jamie Viaja, sopinha tudo de bom!

150g peito de frango
30g feijão al dente, da sua preferência
1/4 cebola
1/2 dente de alho
1/2 cenoura em rodelas
Caldo caseiro de frango (usei caldo de frango defumado)
louro, tomilho, sal, pimenta do reino e salsa a gosto
            - na panela bem quente junte alho e cebola, vá acrescentando água aos poucos até que eles fiquem macios (quase desmanchando) e dourados. Junte a cenoura, o frango em cubos e o feijão, misture bem.  Acrescente sal e pimenta do reino, mexa bem.  Junte o caldo e as ervas, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o frango se despedace facilmente com o garfo.  Retire a folha de louro e sirva em seguida.

1 porção de 6,7 propontos
1 porção de 4,2 pontos

Vitória da Conquista, 2012

Salada (Quase) Grega

Segundo Jamie esta seria A típica salada grega se eu tivesse queijo feta e não tivesse esquecido de comprar pepino, no mais ficou linda!

1 tomate débora
1 tomate italiano
1 tomate caqui
1/2 cebola
1/3 pimentão verde
5 azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) azeite
1 colher (chá) vinagre de vinho tinto
50g queijo fresco
Hortelã, orégano, endro e sal a gosto
            - numa tigela coloque os tomates cortados em formatos e tamanhos diferentes.  Junte a cebola fatiada finamente, em rodelas finas como folhas de papel (se puder). Junte rodelas finas de pimentão. Esprema as azeitonas sobre a tigela (pro caldinho já ir temperando tudo) e depois pique em rodelas, espalhe o hortelã picado e o endro. Coloque sal, azeite e vinagre e misture delicadamente com as mãos. Experimente e acerte os sabores. Num prato ou numa travessa, coloque a salada escorrida. Sobre ela a fatia de queijo, sobre este o caldo que sobrou na tigela. Salpique com orégano e seja feliz!

2 porções civilizadas de 4,4 propontos
1 porção gigante de 8,5 propontos


2 porções civilizadas de 3,6 pontos
1 porção gigante de 7,3 pontos

Vitória da Conquista, 2012

segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Surpreendente Salada de Ervas Sobre Bruschetta de Tomate

Jamie e seu jeitinho peculiar de batizar as receitas, pois é, ele propôs, eu fiz, com algumas alterações uma vez que troquei a ciabatta por uma fatia de pão de forma integral light!

1 tomate picado grosseiramente
1 colher (café) azeite
1 colher (café) shoyu
1 fatia de pão de forma integral light
20g rúcula
folhas de hortelã, manjericão ou outras ervas de sua preferência
flor de sal, pimenta calabresa a gosto
            - tempere o tomate com azeite, shoyu e pimenta calabresa, reserve. Pique a rúcula e as ervas, misture em uma vasilha e reserve. Doure numa grelha, bem quente, a fatia de pão, monte a salada assim: pão, tomates escorridos, salada temperada com o caldinho do tomate.  E seja feliz!

1 porção de 3,4 propontos

Vitória da Conquista, 2012

domingo, 29 de janeiro de 2012

Pão p/ Toda Obra

Essa é a massa mais fácil de fazer e a que serve pra todas as coisas.  Eu a preparei para fazer algumas esfirras fechadas para meu amor levar em sua viagem.

Metade virou esfirra e a outra metade esses pãezinhos fofos e deliciosos.

1/2 xícara (chá) água morna
1/4 xícara (chá) óleo
1 xícara (chá) leite integral
1 ovo
1 colher (sopa) açúcar cristal
1/2 colher (sobremesa) sal
10g fermento biológico seco
500g farinha de trigo
1 ovo para pincelar
            - bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha. Coloque a mistura numa tigela, acrescente a farinha, sove até a massa ficar lisa e elástica.  Com a ajuda de um rolo, abra a massa, corte pequenos círculos, faça rocamboles com eles. Pincele o ovo levemente batido e leve ao forno médio para assar, ou até dourar.

40 pães pequenos de 2 propontos.

P.S.: se você fizer um recheio bem sequinho com 250g carne moída, alho, sal, pimenta síria e salsinha e com ele rechear o pão virarão pequenas esfirras de 2,2 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.

Além da saudade, o que sobra???

Ele se foi, as férias acabaram e eu fiquei só, daí o que sobrou? só saudade e não sobrou vontade de cozinhar, assim sendo, peguei algumas das sobras do freezer e fiz assim:

250g sobra de carne moída refogada com alho e sal
4 colheres (servir) couscous de ervas
Sal, garan masala e curry a gosto
         - numa panela bem quente, misture tudo muito bem e sirva com o resto dos legumes cozidos de ontem e uma salda fresca de rúcula :)

2 porções de 6,8 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Maionese de Legumes

Pra acompanhar um peixinho delicioso fiz uma leve maionese de legumes, booooom!

45g vagem
45g cenoura
45g ervilhas congeladas
100g batatas
20g maionese light
5g mostarda de ervas
            - corte os legumes em cubos de tamanhos aproximados, cozinhe em água com sal.  Escorra, coloque numa vasilha, misture com a maionese e a mostarda e sirva em seguida.

2 porções de 2,9 propontos

Vitória da Conquista, 2012

quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

Tentáculos de Lula ao Vinagrete Quente

Almocinho rápido, fácil e barato!

270g tentáculos de lulas
1/2 cebola
1 tomate grande
1/3 pimentão verde
1 dose de conhaque
            - numa panela grande ferva um litro de água, acrescente ervas a gosto e deixe a lula ferver por no máximo quatro minutos.  Retire da panela (guarde o caldo pro risoto futuro, é só escorrer), pique em pedaços pequenos, do mesmo tamanho dos cubinhos de cebola, tomate e pimentão. Numa grelha ou frigideira grande coloque o pimentão, a cebola e a lula, refogue bem até a cebola começar a ficar transparente. Abaixe o fogo e acrescente o conhaque, mexa até evaporar o álcool.  Junte o tomate, acerte o sal, salpique pimenta do reino.  Quando a água que formar, após o acréscimo do tomate, secar desligue o fogo e sirva.

2 porções de 2,7 propontos
2 porções de 2,4 pontos

Vitória da Conquista, 2012

quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Mudanças...

Nesses últimos quatro dias eu fiz uma paella divina, um pão fofinho, uma carninha moída com batatas e um fígado lindo, além de ter requentado umas almôndegas congeladas.

Não deu tempo de postar porque estava envolvida com o ProPontos, o novo programa do Vigilantes do Peso, tentando entender tudo, atualizando as amigas, enfim...

Vou alterar as postagens deste ano e deixá-las com pontos e propontos, amanhã estaremos de volta a nossa programação normal, kkkkkk

Vitória da Conquista, 2012

sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Massa com Linguado e Mostarda de Ervas

Na correria do dia, fiz algo que fosse bom e rápido.

500g filés de linguado (3 filés)
1 colher (sopa) missô
1/2 cebola grande picada
100g massa grano duro
1 colher (chá) açúcar mascavo
Sal, pimenta, salsinha e mostarda de ervas a gosto
            - tempere o peixe com missô e pimenta do reino branca e reservei. Levei o macarrão pra cozinhar só com sal. Grelhei o peixe, retirei da grelha dois filé e esfarelei o terceiro na grelha mesmo, juntei a cebola e deixei dourar, acertei o sal, juntei a mostarda, salteei até homogeneizar. Misturei a massa al dente, retirei do fogo, misturei a salsinha e servi com o linguado grelhado. Ficou bótimo.

2 porções de 5,7 pontos
2 porções de 11 propontos (maldito macarrão, kkkk)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 18 de janeiro de 2012

Pra relaxar

Em dias de muuuuuuuuito cansaço não há nada melhor do que tomar uma cerveja gelada, petiscar coisinhas baratas e ter a companhia do seu amor.

Hoje eu cansei muitíssimo, mas decidi fazer algumas delicinhas pra nós dois.

Cozinhei ovinhos de codorna e servi com molho rosé, molho barbecue e mostarda de ervas.

Fatiei salmão defumado que Fer comeu com shoyu.

Torrei umas fatias de pão de forma integral, cortadas em quadradinhos pra comer com a receitinha mais fácil do mundo de patê de salmão defumado que peguei no Cozinha Pequena.

Foi uma noite linda, agradável e deliciosa!

1 patê de 2,5 pontos

Bonnie também curtiu!


Vitória da Conquista, 2012.

Bolinhos de Carne em Molho de tomate

Mais uma receitinha do Gordon, super-ultra-mega-deliciosa.

400g carne de primeira moída
1/2 cebola grande
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) parmesão ralado
40g farinha de rosca
1 ovo
Sal, pimenta e salsinha a gosto
1 sachê de molho de tomate 0% gordura
           - numa tigela misture carne, cebola, alho, farinha de rosca, queijo e salsinha, até uniformizar.  Tempere com sal, pimenta e junte o ovo, misturando bem. Faça pequenas bolinhas (30), coloque numa assadeira anti-aderente e leve ao forno médio até dourar.  Numa panela coloque o molho de tomate e espere até levantar fervura, abaixe o fogo, junte os bolinhos, acerte o sal. Deixe os bolinhos cozinhando por 20 minutos, ou até o molho secar bem, sirva com salsinhas sobre eles.

30 unidades de 0,9 ponto
30 unidades de menos de 1 proponto

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Lulinhas Grelhadas

Livro novo de Jamie... lá fui eu sair do programado!

500g tentáculos de lulinhas
1 colher (sopa) azeite
salsa, manjericão, orégano e hortelã a gosto
100g tomate picado
sal e pimenta moída na hora
1 dose de vodca
1 colher (sobremesa) mel
            - numa panela funda coloque o azeite e as ervas, refogue ligeiramente.  Acrescente o tomate, sal e pimenta do reino.  Junte o alho e deixe refogar por dois minutos. Junte as lulinhas, a vodca e água até cobrir.  Deixe cozinhar até ficar bem macio. Retire as lulinhas e deixe o caldo reduzir. Aqueça uma grelha (ou frigideira anti-aderente), pincele um pouco de azeite e grelhe as lulinhas.  Pouco antes de servir, junte o mel ao caldo reduzido e acrescente esta mistura na grelha.

2 porções de 4,5 pontos
2 porções de 4 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Sopa de Ervilha e Paio

A noite chegou e depois de uma longa caminhada com Polita eu precisava comer.

A sugestão para fazer a sopinha foi do meu amor, sugeriu mas não comeu, hehe.

100g ervilha seca
50g paio em cubinho
1/4 cebola grande
1colher (sopa) azeite
            - na panela de pressão doure o paio no azeite, junte a cebola e deixe dourar. Acrescente as ervilhas, mexa bem e coloque água o suficiente pra cobrir, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 20 minutos.  Abra a panela, acerte o sal, acrescente mais água e cozinhe por mais dez minutos na pressão. Coma feliz!

4 porções de 2,7 pontos

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 15 de janeiro de 2012

Refogadinho de frango e legumes

Hoje meu amor não estava se sentindo muito bem e pediu um almocinho leve, daí fiz esse franguinho, simples porém delicioso.

1/2 cebola grande picadinha
185g filé de peito de frango em cubinhos
135g abóbora em pedaços pequenos
90g ervilha congelada
1/2 tomate médio picadinho
Sal a gosto
            - na panela bem quente frite a cebola até dourar, junte o frango, vai grudar na panela, acrescente meio copo de água e mexa bem até a água secar, junte o tomate e a abóbora e refogue ligeiramente. Coloque água até cobrir tudo, acerte o sal e tampe. Quando começar a ferver junte as ervilhas, abaixe o fogo e deixe cozinhando por 20 minutos ou até o caldo ficar bem espesso.  Sirva com arroz integral e salada verde.

3 porções de 2 pontos.
3 porções de 3 propontos.

Vitória da Conquista, 2012

sábado, 14 de janeiro de 2012

Lasanha da Mamma

Impossível não gostar de lasanha, essa da Carla Pernambuco então, fez sucesso :)

110g massa para lasanha
200g carne moída
100g presunto de peru defumado light
100g queijo prato light
200g tomate
50g pimentão amarelo
60g cebola
Cheiro verde, sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
20g manteiga
20g farinha de trigo
200ml leite desnatado +Ca
            - cozinhe a massa al dente e reserve, separada para não colar. Frite a cebola só na panela quente, acrescente pimentão e tomates, salteie rapidamente, junte a carne moída, doure, acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e reserve.  Derreta a manteiga junte a farinha e doure. Aos poucos incorpore o leite, acerte o sal, junte a nós moscada e reserve.  Monte na seguinte sequência: molho branco, massa, carne, massa, presunto, queijo, massa, molho branco e queijo. Repetindo se possível. Salpique queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

4 porções de 6,6 pontos.
4 porções de 8 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Tagine de Porco com Damasco e Couscous de Ervas

Mais uma receitinha de Gordon, bem delicinha.

Tagine
450g alcatra suína magra
1 colher (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) azeite
1/2 cebola grande em rodelas finas
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) gengibre ralado
1 colher (sopa) purê de tomate
300ml caldo de galinha caseiro
50g damascos secos picados em tirinhas
Sal e pimenta do reino a gosto
            - corte a alcatra em cubos. Misture a farinha de trigo com o sal e a pimenta, cubra os pedaços de carne.  Aqueça metade do azeite e doure os cubos de carne, virando para que fique homogêneo e passe para uma travessa. Na panela acrescente a cebola, refogue por cinco minutos, junte o alho, o gengibre e o purê de tomate. Deixe refogar alguns minutos, volte com a carne pra panela, misture bem, junte o caldo até cobrir tudo e deixe cozinhar no fogo mais brando possível, por 40 minutos.  Junte os damascos e cozinhe mais 30 minutos com a panela destampada. Acerte o sal e a pimenta e sirva com o couscous.

3 porções de 6,7 pontos
3 porções de 8 propontos

Couscous de Ervas
150g couscous
250ml caldo de galinha caseiro
1 punhado de salsa
1 punhado de hortelã
1 punhado de manjericão
1 punhado de cebolinha
Um pouco de sal se o caldo for feito sem sal
            - Ferva o caldo. Numa travessa coloque o couscous e derrame o caldo fervendo sobre ele. Cubra com filme plástico e deixe abafado por 15 minutos até o caldo ser absorvido.  Mexa com um garfo para desempelotar se for preciso. Misture as ervas um pouco de sal e pimenta do reino.  Sirva com o tagine.

7 colheres de servir de 1,7 pontos
7 colheres de servir de 2 propontos

Vitória da Conquista, 2012

terça-feira, 10 de janeiro de 2012

Paella Valenciana

Pra justificar meu desejo por uma paellera fiz essa receitinha do Gordon, sorte minha que ficou delícia e que na sequência ganharei uma paellera de presente!!

150g arroz
200g coxa/sobrecoxa sem osso, em cubinhos
85g paio em cubinhos
1 colher (sopa) azeite
50g piquillo picado
50g pimentão verde picado
2 dentes de alho amassados
40ml vodca
30g ervilhas congeladas
350ml caldo de galinha caseiro
1/2 colher (café) páprica picante ou páprica defumada
1 pitada generosa de açafrão (da terra, se você não tiver o original, feito eu, hihi)
Sal e pimenta do reino a gosto
            - lave bem o arroz, escorra e reserve. Tempere o frango com sal e pimenta.  Numa panela grande (ou numa paellera) aqueça o azeite e doure bem os cubos de frango. Retire da panela e reserve. Doure os cubos de paio, junte o piquillo, o pimentão e o alho, refogue por quatro minutos. Junte o arroz e a vodca, mexa bem até reduzir o líquido a metade.  Junte o caldo, o açafrão e a páprica, quando ferver coloque o frango, mexa bem e abaixe o fogo.  Cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.  Acrescente a ervilha, deixe cozinhar por mais 10 minutos, juntando um pouco mais de caldo se for necessário. O arroz vai al dente, retire do fogo, deixe descansar por cinco minutos e sirva.

8 colheres de servir de 2,3 pontos
8 colheres de servir de 2 propontos

Vitória da Conquista, 2012

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Só mais um sanduíche

Depois que ganhei meu novo presentinho de aniversário, e aproveitando que estou de férias, passo boa parte do meu dia tentando fechar todas as minhas necessidades nutricionais num aplicativo que baixei.

Com o objetivo de fechar as contas do dia fiz esse sanduíche que ficou excepcionalmente bom e barato, segue a "receita".

2 fatias de pão de forma integral, light, de soja
1 fatia de presunto de peru light picado
5 folhas de rúcula picadas
1 clara
1 colher (sopa) maionese 0% colesterol
1 colher (sopa) mostarda
           - numa frigideira quente misture bem a clara e o presunto, rapidamente para a clara coagular. Tempere com sal e reserve. Esquente ligeiramente as fatias de pão, passe maionese, coloque a rúcula, a clara com presunto, espalhe a maionese e delicie-se.

1 sanduíche de 2,4 pontos.

Vitória da Conquista, 2012.

Camarão ao Alho

Um petisco catalão, pra comer acompanhando cervejotas, num fim de tarde e com algumas fatias de pão, assim diz Gordon, mas não foi assim que eu fiz.

Pro almoço de hoje fiz os tais camarões, sem casca (porque Fernando sente o corpo coçar quando tem casca), um arroz integral e uma salada gigantesca, imensa mesmo, de alface americana, rúcula, damasco seco e flor de sal.

Ficou tudo uma delícia!

300g filé de camarão
10g alho
1/2 colher (sopa) azeite
Sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e salsinha a gosto.
            - tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite numa frigideira funda, acrescente o alho e quando começar a dourar junte os camarões. Deixe os camarões ficarem rosados, retire do fogo, misture a salsinha e reserve. Volte a panela pro fogo, acrescente meia xícara (chá) água e a pimenta calabresa. Deixe ferver e sirva sobre os camarões.

2 porções de 4 pontos
2 porções de 4 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 8 de janeiro de 2012

Picadinho com Farofa de Mel

Uma delícia de almoço, com receitinhas da Carla Pernambuco e uma travessa funda de salada pra acompanhar.

Picadinho
200g contra-filé super-limpo em cubinhos
1/2 cebola pequena picada
1/2 dente de alho picado
1/2 tomate picado grosseiramente
1 xícara (chá) caldo de carne caseiro
1 colher (chá) farinha de trigo
1 colher (café) azeite
Sal e pimenta moída na hora a gosto.
            - numa panela funda, no fogo baixo, doure a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates, refogue ligeiramente, aumente o fogo e acrescente a carne, sal e pimenta.  Doure bem, junte o caldo de carne e abaixe o fogo, deixe reduzir até a metade do volume. Acerte o sal, junte a farinha, mexendo bem pra não formar grumos. Cozinhe por mais cinco minutos e sirva acompanhado de arroz, salada verde e a farofa de mel.

2 porções de 3 pontos
2 porções de 4 propontos

Farofa de Mel
1 porção de carne seca acebolada
1 colher (sopa) mel bem cheia
1 xícara (chá) farinha de mandioca
1/2 cebola pequena picada
1 colher (café) azeite
            - numa frigideira larga, em fogo baixo, doure a cebola no azeite.  Acrescente a carne e o mel, misture bem. Junte a farinha de mandioca e mexa sem parar para que a farinha torre e os ingredientes se misturem homogeneamente. Acerte o sal e sirva a seguir.

13 colheres (sopa) de 0,9 ponto
13 colheres (sopa) de 1 proponto

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 7 de janeiro de 2012

Navarin de Bisteca com Legumes

Dificilmente eu escolho alguma receita que me dê muuuuuuuuuuuuito trabalho.  Geralmente quero algo que seja rápido, meia hora no máximo.

Mas, estamos de férias então...  Dei uma chance pra essa receitinha do Gordon, um prato típico da páscoa na França, hehehe.

Para o porco
350g bisteca suína com osso
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) azeite
          - retire o osso da bisteca e corte em tiras finas. Tempere com sal e pimenta, salpique a farinha, misture bem. Numa panela antiaderente bem quente, coloque o azeite e doure os pedaços de bisteca. Retire e reserve.

Para os legumes
Numa panela ferva meio litro de água e afervente os legumes aos poucos (reservando logo após aferventar) na seguinte ordem:
75g cenoura por cinco minutos
30g vagem por sete minutos
120g batata por quatro minutos
65g flores de brócolis por três minutos
8g alho poró + 38g mini-cebola por dez minutos

Para o Navarin
5g alho
1 folha de louro
1 ramo florido de manjericão roxo
1 ramo de alecrim
100 ml caldo de galinha caseiro
75ml vodca
25g ervilha seca
1 colher (chá) açúcar mascavo
sal a gosto
            - na panela em que dourou a carne de porco acrescente o alho, o louro, o alecrim e o manjericão, mexa bem até o alho corar. Volte com a carne pra panela, junte a vodca, deixe ferver até virar um xarope grosso, acrescente o caldo de galinha e a ervilha, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Se preciso acrescente água morna durante o processo. Acrescente os legumes aferventados, junte água morna até cobrir os legumes, aumente o fogo e deixe a panela destampada. Acerte o sal e deixe cozinhar até o caldo reduzir a um terço do original. Sirva com arroz branquinho.

2 porções gigantes de 7,1 pontos.
2 porções gigantes de 10 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 6 de janeiro de 2012

Torta Mississipi Mud

Diz Gordon que essa torta leva esse nome porque o recheio de chocolate, parece a lama das margens do Rio Mississipi.

Se parece ou não eu não sei, só sei que é gostosa, boa e tem uma pontuação justa.

Além de ter deixado Fernando feliz!!!

Base
100g biscoito maisena de chocolate
30g margarina light
30g amaro
            - derreta o chocolate com a margarina, em banho maria.  Coloque os biscoitos num saco, feche, bata ou passe um rolo sobre eles, até ficarem picadinhos.  Misture biscoitos e chocolate derretido até homogeneizar.  Forre o fundo de uma forma e leve a geladeira por 30minutos.

Recheio
90g amaro
90g margarina light
2 ovos
45g açúcar mascavo
45g açúcar cristal
60ml creme de leite light
            - derreta o chocolate com a margarina em banho maria. Bata os ovos com os açúcares até ficar espesso, fofo e dobrar de tamanho.  Junte o creme de leite, homogeneíze bem. Acrescente o chocolate derretido e misture com o batedor de arame (ou um garfo).  Espalhe sobre a base de biscoito e leve ao forno por 30 minutos (pré-aquecido, 200 ºC).

Cobertura
100ml mistura para chantilly (usei amélia)
adoçante a gosto
30g lascas de amaro para decorar
            - bata o creme em ponto de chantilly, misture o adoçante.  Espalhe sobre a torta assada e fria.  Decore com lascas de chocolate e leve a geladeira. Retire da geladeira ao menos 30minutos antes de servir para que o recheio amoleça e pareça mesmo a laminha das margens do Mississipi.

16 fatias de 3,6pontos.
16 fatias de 4 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2012

Peixe Assado do Gordon

Um peixinho pra semana ficar levinha (mais levinha). Usei badejo e manjericão roxo e ficou lindo :)

320g filé de peixe branco (badejo, tilápia, pescada)
1/2 cebola picadinha
1 dente de olho picado
1 tomate grande picado em pedaços grandes
Suco de meio limão taiti
Sal, pimenta e manjericão roxo a gosto
            - preaqueça o forno a 220 ºC. Tempere o peixe com sal e pimenta e espalhe numa assadeira.  Numa frigideira doure a cebola com o alho, deixe dourar, junte o tomate, tempere com sal e pimenta. Quando o tomate amolecer, desligue o fogo e misture o suco de limão e o manjericão.  Com uma colher espalhe o molho de tomate sobre os filés de peixe, cobrindo-o   completamente.  Leve ao forno por 15 minutos e sirva com arroz fresquinho e salada verde.

2 porções de 5,1 pontos
2 porções de 6 propontos

Vitória da Conquista, 2012

quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Costelinhas de Porco no Molho Barbecue

Hoje fomos tomar uma cerveja mais do que especial, estava na minha geladeira desde maio de 2011, esperando espaço na nossa agenda e de um casal de amigos donos do Empório Mata Branca, que só vende cervejas especiais. Kika e Luiz são dois queridos e essa costelinha ficou ótima, quase tão boa quanto a companhia, porque além de nós quatro ainda apareceram por lá Anita e Virgínia. Anitinha toda linda e sapeca, como sempre, só dizia: Quer carne mamãe!!!

1,25kg costelas de porco, sem os excessos de gordura
Um cisco de sal
            - tempere levemente a costela com o sal, coloque numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno alto, enquanto prepara o molho.

Fer, depois das costelinhas!!
1 cebola pequena bem picada
1 xícara (chá) açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) ketchup
1/2 xícara (chá) vinagre de vinho
1 colher (sopa) shoyu
            - numa frigideira bem quente doure a cebola, acrescente os demais ingredientes e deixe em fogo baixo até engrossar.

Retire as costelinhas do forno, pincele o molho dos dois lados e volte ao forno sem o papel alumínio. Repita esse procedimento a cada 15 minutos, até que o molho se acabe, não deixando a costela no forno por menos que 1:30h. Retire do forno, fatie entre os ossinhos e sirva feliz.  Harmonizamos com uma Fuller's London Pride e uma Bamberg Rauchbier.

15 costelinhas de 3,4 pontos.
15 costelinhas de 4 propontos.

Vitória da Conquista, 2012.

Moussaka

Eu chamaria de berinjela ao forno, outros chamariam de lasanha de berinjela, mas Gordon Ramsay disse que é uma comida grega chamada moussaka, eu fiz e achei ma-ra-vi-lho-sa!!!

3 colheres (chá) azeite
1 cebola grande picadinha
1 dente de alho picadinho
300g contra-filé, bem limpo e sem gordura, moído
60ml vodca
1 colher (sopa) molho de tomate
240g tomate pelado
1 punhado de orégano
1 pau de canela
1 berinjela média
1 xícara (chá) molho bechamel perfeito
45g mussarela light
1 ovo
Sal e pimenta a gosto
            - fatie finamente a berinjela, tempere com sal, pimenta e 1 colher (chá) azeite e reserve. Numa panela quente adicione 1 colher (chá) azeite, junte a cebola e o alho, refogue bem até começarem a dourar. Junte a carne, com um pouco de sal e pimenta, frite até a carne ficar dourada por igual.  Junte a vodca, deixe ferver até o líquido quase secar. Junte o molho de tomate, o tomate, canela e orégano. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos, ou até o caldo ficar bem grosso. Enquanto isso, numa frigideira anti-aderente doure a berinjela dos dois lados, sem queimar e reserve. Esquente o molho bechamel, junte 2/3 do queijo, mexa bem até derreter, tire do fogo e junte o ovo, misturando bem. Unte uma assadeira com o restante do azeite, faça uma camada de berinjela, cubra com metade do molho de carne, mais uma camada de berinjela, o restante da carne, a última camada de berinjela e o molho de queijo. Salpique com o restante da mussarela ralada (ou picada fininha) e leve ao forno até gratinar.  Retire e deixe esfriar por cinco minutos antes de servir. Coma entre suspiros de alegria!!!

4 porções de 5,7 pontos
4 porções de 6 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

Arroz Frito com Frango

Mais uma receitinha da Carla Pernambuco com leves alterações...

Marinada do frango
30ml leite de coco
1 colher (sopa) açúcar mascavo
1/8 xícara (chá) shoyu
Pimenta moída na hora, coentro picado e pimenta vermelha a gosto
200g filé de peito de frango em cubos
            - misture todos os ingredientes e deixe marinar por ao menos duas horas.

 Arroz frito com frango
1 xícara (chá) arroz cozido
1 colher (chá) azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena fatiada em meia lua
1/2 cenoura pequena fatiada em tirinhas
15g shiitake em tiras grossas
1/4 brócolis japonês, só as flores
Gengibre ralado a gosto
            - na sua wok linda (ou numa panela alta), aqueça bem o azeite, junte o frango escorrido (reserve parte da marinada) e refogue por oito minutos em fogo bem alto (vai dar uma queimadinha). Junte os legumes, o cogumelo e refogue mais uns minutos. Junte o arroz e metade da marinada (aos poucos), misturando bem até o arroz dourar.  Sirva em seguida decorado com folhas de coentro fresco, se, somente se, seu marido gostar!!!

2 porções de 7,1 pontos
2 porções de 8 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 2 de janeiro de 2012

Macarrão Com Um Pé na Tailândia

Este mês nossa companhias serão os Chefs Carla Pernambuco (Dez x 10) e Gordon Ramsay (O mundo na Cozinha), essa massa de hoje veio do livro do Gordon.

Mas a pergunta é: Por quê só um pé na Tailândia?

Primeiro porque usei o macarrão que tinha em casa mesmo, segundo porque comida Thai é picante, e meu maridinho não é muito fã de pimenta, eu servi com a pimenta a parte e por fim, porque não achei broto de feijão, daí fiz sem mesmo.

120g filé de camarão limpo
125g macarrão a sua escolha
2 colheres (sopa) suco de limão taiti
2 colheres (sopa) molho shoyu
1 cebola pequena em fatias transparentes
2 dentes de alho picados
1 1/2 colheres (sopa) açúcar cristal
1 colher (chá) azeite
25g castanhas de caju sem sal, picadas
Cebolinha em abundância
            - cozinhe a massa com sal até o ponto al dente. Enquanto a massa cozinha esquente bem sua wok linda, coloque o azeite, a cebola e o alho, deixe dourar. Acrescente os camarões, salteando até ficarem rosados. Junte o shoyu, o suco de limão e o açúcar, abaixe o fogo e deixe apurar o caldo. Quando a massa ficar pronta, junte-a ao molho na wok, misture bem, deixe cozinhando até o caldo engrossar e quase secar. Desligue o fogo, misture a salsinha e as castanhas de caju.  Sirva acompanhado de fatias de limão e molho de pimenta (Tabasco).  Se for colocar a pimenta no preparo, fatie uma pimenta vermelha, média, e coloque na panela junto com a cebola e o alho.

2 porções de 8,3 pontos
2 porções de 11 propontos

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 1 de janeiro de 2012

Carne Seca Acebolada com Purê de Abóbora

Ano novo, mas a mesma disposição de sempre pra cozinhar. Quis começar o ano de um jeito simples, sem muitas frescuras, daí a escolha foi essa combinação bem nordestina, direto do "Dez x 10" da Carla Pernambuco, e confesso, o purê de abóbora é divino!

Carne Seca Acebolada
350g carne seca
2 cebolas médias (100g) em fatias bem finas
Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
           - deixe a carne seca de molho por 12horas, trocando a água ao menos quatro vezes durante esse processo. Cozinhe na pressão por 40 minutos, escorra e desfie.  Numa panela bem quente coloque a cebola, deixe amolecer, junte a carne e refogue bem. Quando a carne estiver bem sequinha junte o cheiro verde, a pimenta e acerte o sal.  Sirva imediatamente.

5 porções de 3,8 pontos
5 porções de 4 propontos

Purê de Abóbora
350g abóbora descascada
1 colher (sopa) margarina light (10g)
60g creme de leite light
Sal e noz moscada a gosto
            - cozinhe a abóbora no vapor, depois de cozida amasse bem. Numa panela quente junte a abóbora aos demais ingredientes, refogue bem. Retire do fogo, bata tudo no processador. Volte para a panela e deixe refogar até desprender do fundo. Sirva com a carne seca.

4 porções de 1,4 pontos.
4 porções de 2 propontos

Vitória da Conquista, 2012

Ouvindo "Talking About" - Susan Tedeschi (Back To The River Soul)