segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Um porquinho pra fechar o ano!

Pra fechar o ano, nada de ceia, bagunça ou outros além de nós três.  Música boa, cerveja gelada e um porquinho pra comer com pão, pão que eu fiz, daqueles pra toda obra que vira e mexe aparecem por aqui!

500g filé mignon suíno
190g molho de tomate 0%gordura
Ketchup, mostarda, vinho, alho, pimenta moída na hora e sal a gosto
            - Misture alho e vinho e deixe o porco marinando por duas horas.  Retire da marinada, tempere com sal e pimenta, arrume numa assadeira, cubra com papel alumínio e asse em forno alto por 25 minutos.  Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 25 minutos.  Fatie a carne e reserve.  Aqueça uma panela coloque a carne, o molho, o ketchup e a mostarda, abaixe o fogo e deixe ferver até engrossar e quase secar.  Sirva com pão e seja feliz!

4 porções de 3,6pontos
(180,7cal, 2,5gtot, 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Frango Crocante do Jamie

Não tem jeito, as dicas são bobas e aí, você pensa, como é que eu não pensei nisso antes???

300g sobrecoxas de frango com osso
10g gergelim
30g melado de cana
Sal e alho a gosto
1 frigideira funda e outra bem pesada
            - Tempere as sobrecoxas com alho e sal, reserve.  Aqueça bem a frigideira e doure o frango, virando o lado a cada minuto, por 20 minutos. Coloque a frigideira pesada sobre as coxas, abaixe o fogo e deixe terminar de dourar/cozinhar por mais dez minutos.  Limpe o fundo da frigideira funda, acrescente o gergelim e doure-o levemente, retire e reserve.  Coloque o melado, junte as coxas, salteie rapidamentes e salpique o gergelim.  Sirva a seguir.

3 porções de 4,3pontos
(203,5cal, 7,5gtot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 29 de dezembro de 2012

Picadinho Oriental com Abacaxi e um Jeitinho Nordestino

Receita da diva, com modificações, porque ainda tinha um pedaço de carne de sol, mesmo assim, ficou excelente!

500g contra-filé de sol picadinho
330g abacaxi picadinho
50g cebola
Sal, salsinha, gengibre em pó e shoyu a gosto
            - "tempere" a carne com sal e gengibre.  Doure a carne de sol e a cebola numa panela bem quente, acrescente o abacaxi, e vá mexendo até ele dourar e o caldo quase secar. Acrescente o shoyu e a salsinha e sirva a seguir.

1 porção de 14,5pontos onde comeram três e ainda sobrou pra mais um!
(724,4cal, 12,9gtot e 5,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Mexilhões Blood Mary

Mais uma das do Jamie, mais uma sensacional.

150g purê de tomate light
15ml vinho tinto seco
15ml vodca
7,5ml molho inglês
7g alho
350g mexilhão
1/2 maço de salsa picada
            - bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes, reserve.  Numa panela quente, salteie os mexilhões, junte o molho de tomate, acerte o sal se necessário, abaixe o fogo e deixe ferver por 15 minutos.  Desligue o fogo e junte a salsa, misturando bem.

3 porções de 2,6 pontos
(137,0cal, 0,5gtot e 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Carninha de Sol Refogada

Sobras do churrasco de Natal, feitas do jeito mais simples possível :)

300g contra-filé de sol
200g tomate picado
5ml azeite
2g salsa fresca
            - Na grelha doure as iscas de carne com o azeite, quando estiverem bem fritinhas, junte o tomate e a salsa, abaixe o fogo e deixe o molho formado quase secar.

3 porções de 3,4pontos
(155,8cal, 5,7gtot e 0,8fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Salada Quente de Feijão Branco

Amo salada quente, feijão branco e camarão juntos são imbatíveis.  Comprei os camarões mais baratos que achei, bem pequenininhos, pq queria que eles e os feijões tivessem tamanhos parecidos, só pra ficar mais bonitinho.

100g feijão branco
400g camarão miúdo limpo
5ml azeite
60ml leite de coco light
           - cozinhe o feijão com sal, escorra e reserve.  Numa frigideira funda e bem quente, salteie os camarões, junte o feijão, o azeite e o leite de coco, misture bem e deixe no fogo por dez minutos.  Sirva a seguir.

10 colheres (servir) 1,2 pontos
(68,0cal, 1,2gtot e 1,5fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Torta de Nozes do Meu Aniversário

Uma mistureba de receitas da net mais uma sugestão do meu marido e esta passará a ser a torta oficial dos meus aniversários daqui por diante.

Massa
3 ovos
90g açúcar light
300g farinha
100g nozes picadas
250ml suco de laranja
1 colher (sopa) fermento em pó
            - bata as claras em neve, junte o açúcar, bata até ficar bem firme, junte as claras e bata por mais três minutos ou até sair todo o cheiro. Acrescente a farinha, e o suco de laranja alternadamente, por fim o fermento em pó.  Leve pra assar em forno alto até dourar.  Retire, corte, recheie, molhe e cubra.

Recheio e Cobertura
2 latas de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100g + 50g nozes picadas
300ml suco de laranja
            - faça um doce com o leite condensado e 100g de nozes, até dar ponto de brigadeiro.  Deixe amornar e junte o creme de leite, misturando bem até homogeneizar.  Use metade para cobrir e metade para rechear a torta.  Use o suco de laranja para molhar bem as duas metades do bolo e as 50g nozes para salpicar e decorar.

24 fatias de 6,2 pontos
(272,4cal, 11,8gtot e 1,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Picolé de Manga

Virgínia e Mila compraram essas forminhas pra picolé, eu invejei descaradamente e comprei pra mim também. A maior diferença é que elas tem filhinhas lindas de três anos e eu não, ahahah.

Comecei com picolé de manga, mas como eu não tinha ideia de como fazer e fiquei com uma preguiça gigante de procurar uma receita, fiz apenas um suco de manga (230g manga picada batida com 250ml água, sem açúcar) e distribui nas minhas forminhas, adorei, hehe.

12 picolés de 0,1ponto
(6,2cal, 0,0gtot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Arroz de China Metida a Besta

Uma variação do Arroz de China Pobre, mas a minha China pegou outras coisinhas mais frescas e bacanas na geladeira e foi feliz!

Arroz de China Metida a Besta
8g alho
60g linguiça calabresa picada
185g contra-filé sem gordura picado
130g ervilha em lata
40g tomate seco
10 colheres (servir) arroz cozido
             - Numa frigideira funda doure a linguiça com o alho.  Acrescente o contra-filé e mexa sempre até ficar bem douradinho.  Abaixe o fogo, junte os demais ingredientes, misture bem e sirva a seguir.

15 colheres (servir) 1,4 pontos
(65,0cal, 3,0gtot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 16 de dezembro de 2012

Mexilhão de Panela

Outra coisa que adoro é o tal do mexilhão, refogado, na moqueca, no risoto, é sempre bom.

350g mexilhão sem casca
5ml azeite
4g alho
60g pimentão amarelo
140g tomate
            - Numa frigideira funda doure o alho no azeite, acrescente o tomate e deixe murchar. Junte o pimentão e o mexilhão, abaixe o fogo e deixe ferver por 10 minutos.  Sirva a seguir.

3 porções de 2,7 pontos
(126,9cal, 4,3gtot e 1,0fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 15 de dezembro de 2012

Frango com lentilha

Adoro lentilha, faço sempre que posso :)

280g sobrecoxa sem pele ou osso e bem picadinha
9g alho picado
35g azeitonas picadas
150g lentilhas secas
            - Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta do reino.  Numa panela bem quente doure o alho e acrescente o frango e deixe na panela até dourar.  Acrescente a lentilha e as azeitonas, misture bem e cubra com água, abaixe o fogo e deixe cozinhando até água secar.

15 colheres (servir) 0,6 ponto
(17,2cal, 1,1gtot e 9,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Figado no trucão de Jamie Oliver

Pois é, Jamie é rei e ponto final!

Dica boba e que muda tudo na arte de fazer fígado de boi na chapa, é só temperar o bichinho, depois passar na farinha de trigo e pronto, sem cheiro de fígado pela casa e um bife suculento, amei!

Fígado grelhado
250g fígado bovino limpo
10ml azeite
20g farinha de trigo integral
Sal e pimenta a gosto
           - tempere o fígado com sal e pimenta, passe na farinha.  Aqueça bem uma grelha, espalhe o azeite e coloque os bifes sobre o azeite quente, deixe lá, em fogo baixo, por três minutos, não mexa, não vire. Repita a operação com o outro lado e sirva com molho quente de cebola.

3 porções de 3,7 pontos
(163,4cal, 6,5gtot, 7,9carb, 17,7prot e 0,7fibra)

Molho quente de cebola
10g alho
150g cebola
30ml conhaque
5 ml azeite
10g farinha de trigo integral
300ml água
           - fatia a cebola finamente e rale o alho.  Aqueça uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola, deixe dourar.  Enquanto isso, dilua a cebola no conhaque e coloque na panela, mexendo bem pra não empelotar, acrescente a água, acerte o sal e deixe cozinhar até formar um molho espesso e bem brilhante.

3 porções de 1,4pontos
(74,5cal, 1,8gtot, 1,1carb, 0,2prot e 0,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012

quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Um dia só de comidinhas favoritas

Aqueles dias e que só nossa vontade importa :)

Salmão assado
350g filés de salmão
1 colher (sopa) azeite
Ervas frescas colhidas no jardim e sal a gosto
            - Tempere o peixe com sal, disponha numa assadeira, salpique as folhas da sua preferência, espalhe o azeite e leve ao forno médio por 15 minutos.  Sirva com couscous pra ser feliz!

3 porções de 4,2 pontos
(173,6cal, 8,6gtot e 23,3prot)

Couscous de piquillo
40g piquillo picadinho
30g cebola ralada
100g coucous "marroquino" 
Sal a gosto
            - numa frigideira funda e quente, doure a cebola com o piquillo, acrescente sal e o couscous, mexa bem, cubra com água, desligue o fogo e deixe abafado por dez minutos, sirva com o Salmão assado pra alegria ser completa :)

10 colheres (servir) 0,7 pontos
(38,4cal, 0,2gtot, 16,6carb, 1,5prot e 0,3fibra)

Abacaxi grelhado
350g abacaxi em rodelas
20g açúcar refinado
1g canela em pó
            - numa grelha bem quente, doure o abacaxi dos dois lados. Salpique açúcar e polvilhe com canela, deixne na grelha até ficar dourado e o açúcar caramelar, sirva morno.

2 porções de 2,1 pontos
(120,4cal, 30,2carb e 1,8fibra)

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Polvo ensopadinho

Eu queria um polvinho com caldinho pra comer com pão, e isso não era pedir muito né?

500g tentáculos de polvo
60g cebola
65g tomate
5g alho
Sal, pimenta e louro a gosto
            - Numa panela bem grande, coloque o polvo, cubra com água, acrescente folhas de louro a gosto e deixe ferver por 40 minutos ou até ficar macio.  Numa panela doure o alho, acrescente sal e pimenta e o polvo, escorrido e picado, refogue por dez minutos, cubra com água e deixe cozinhar por 15 minutos, sem deixar secar completamente.   Sirva com pão!

3 porções de 2,8 pontos
(158,3cal, 1,8gtot, 6,2carb, 26,3prot e 2,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Coração de frango ao forno



Eu detesto coração e moela de galinha/frango mas meu marido ama.

Aproveitei que tinha sobrado uma porção do almoço de ontem e fiz esses corações assados pra ele, que ficou feliz pra caramba!

150g coração de frango já limpo
50g cebola fatiada
10g alho ralado
suco de meio limão, sal e pimenta a gosto.
           - aqueça o forno na temperatura máxima.  Tempere o frango com alho, sal, pimenta e suco de limão.  Disponha numa assadeira, espalhe as rodelas de cebola por cima e cubra com papel alumínio.  Leve ao forno por 30 minutos, destampe e deixe dourar.  Sirva com arroz e salada com a certeza de um marido feliz!

1 porção de 6,8 pontos
(265,4cal, 14,1gtot, 9,9carb, 24,4prot e 0,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Frango com especiarias e couve-flor


Fácil, rápido e delicioso!

220g couve-flor
300g filé de peito de frango em cubinhos
5ml azeite
50g cebola
Pimenta calabresa, garan masala, sal e grãos de mostarda a gosto.
            - tempere o frango com as especiarias e sal e reserve.  Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar al dente e reserve.  Numa panela funda aqueça o azeite e junte o frango. Tampe a panela e deixe dourar até começar a grudar no fundo da panela.  Acrescente a cebola, refogue bem e junte água até cobrir.  Deixe cozinhar com a panela tampada até secar, repita esse processo mais uma vez. Quando a água estiver quase secando, acrescente a couve-flor, misture bem, tampe, deixe cozinhar mais cinco minutos e sirva com arroz fresquinho e uma salada de alface, radicchio, tomate e pimentão!

3 porções de 2,9 pontos
(151,3cal, 3,0gtot, 5,7carb, 25,0prot e 2,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lá e de volta outra vez!

Pois é, muita coisa mudou, mudou o endereço, mudou a cozinha, mudou a rotina...

Todos esses dias sem postar, mas não sem cozinhar, ficar sem internet em casa e depender apenas do 3G no celular é uma loucura.

Minha cozinha funcionou aos trancos e barrancos até bem pouco tempo atrás, mas agora está de volta, com força total.

Nesse intervalo teve carne guisada, vermelho assado, abóbora com carne seca, um fígado grelhado com uma dica ótima de Jamie Oliver, pães, bolos, sanduíches e um sofrimento sem fim por não poder vir aqui compartilhar.



Teve até a feijoada tradicional de aniversário do meu marido lindo, que tirou essa foto pra provar que além de cerveja e feijoada teve muita salada também.

Espero poder voltar a postar todos os dias e repartir com vocês minha alegria ao cozinhar.

Beijão!

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Um bolo para Amanda

Ontem antecipamos a comemoração do aniversário de Amandex.  Chegamos de surpresa com bolo, suco e balões.

O bolo foi esse, com algumas modificações. O leite foi desnatado, o iogurte foi grego e antes de colocar o açúcar usei uma calda de chocolate.

20 fatias de 2,5 pontos
(115,4cal, 2,9gtot, 27,0carb, 3,2prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 23 de setembro de 2012

Lombo com Abóbora

Almocinho de domingo fácil e saboroso.

320g lombo de porco
220g abóbora bem madura
Sal, pimenta e alecrim a gosto
         - pique os ingredientes em cubos de tamanho parecido.  Tempere o lombo e deixe descansar por meia hora.  Numa panela bem quente doure a carne em sua própria gordura até ficar bem crocante por fora.  Cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos. Junte a abóbora, acrescente mais água, acerte o sal e cozinhe até amolecer.

3 porções de 2,9 pontos
(146,9cal, 0,9gtot, 4,8carb, 23,1prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Uma ideia, duas receitas

Na correria dos últimos dias a cozinha ficou meio de lado. Muita comida descongelada, muito fast-food e pouca criatividade.

Dia desses fiz um risoto e gostei tanto que depois repeti a ideia do risoto numa massa, hahaha.

Versão 1 - Risoto
110g cenoura ralada
110g linguiça portuguesa
180g arbório
Caldo de legumes
            - fritar bem a linguiça e depois proceder como um risoto comum. Finalize com salsinha fresca.

Três porções de 7,6 pontos
(360,7cal, 11,8gtot, 25,3carb, 10,5prot e 2,8fibra)

Versão 2 - Massa
90g linguiça
150g massa caseira com ovos
65g cenoura 
340g molho 0% gordura
            - corte a linguiça e a cenoura em pedaços do mesmo tamanho, aproximadamente. Doure a linguiça, junte a cenoura, refogue bem, acrescente o molho, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos.  Junte salsinha e a massa.

3 porções de 7 pontos
(342,3cal, 10,6gtot, 50,2carb, 12,7prot e 3,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Carne com Abobrinha

Ando num momento carnívoro dos mais intensos, quase todo dia temos carne vermelha por aqui.  Pra amenizar fiz essa com abobrinha, hmmmm.

220g coxão mole em cubinhos minúsculos
15g alho
20g alho poró
180g abobrinha fatiada em meia lua
340g molho de tomate 0% gordura
Água 
Sal e pimenta a gosto
            - doure o alho na panela quente, coloque a carne temperada, tampe e deixe "pegar" no fundo da panela, mexendo de vez em quando.  Acrescente o alho poró e o molho de tomate e água para cobrir, misture bem e abaixe o fogo, deixe cozinhar por uma hora.  Acrescente a abobrinha, acerte o sal e deixe cozinhar mais dez minutos.  Sirva a seguir.

12 colheres de servir de 0,7ponto
(40,4cal, 0,8gtot, 4,0carb, 4,7prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Um fricassé de cordeiro

Jamie me surpreende sempre, mas dessa vez eu fui longe na desobediência, ele sugere que se pique e se cozinhe uma alface junto da carne. 

Só de pensar nisso eu tremo, não consigo imaginar alface cozida, só dela ficar meio quentinha nos sanduíches já me dá "revertério", imagina cozinhar, ignorei ele e excluí sumariamente a alface da receita.

430g pernil de cordeiro em pedaços de 4cm
2,5ml azeite
58g cebola
25g alho
50ml iogurte grego
Sal, pimenta, endro e outros temperinhos a gosto
            - doure a carne no azeite, retire e reserve.  No mesmo azeite doure a cebola e o alho, volte a carne pra panela, acrescente os temperos e cubra com bastante água.  Quando começar a ferver abaixe o fogo e tampe a panela.  O cordeiro vai cozinhar por pelo menos uma hora e meia, nesse tempo a água vai secar e será recolocada na panela, tantas quantas forem as vezes necessárias.  Quando a carne estiver bem macia, desmanchando ao toque e o caldo estiver praticamente seco, junte o iogurte grego e assim que ameaçar fervura, desligue o fogo e sirva.

3 porções de 4,9 pontos
(218,3cal, 7,5gtot, 5,5carb, 30,6prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Bolo Recheado com Purê de Tâmaras

Fiz esse bolo para um café da tarde com o grupo de amigos com o qual vira e mexe me encontro pra comer, quase sempre num brunch (intitulado, modestamente, de Brunch dos Lindos!).

Eu sou uma pessoa apaixonada por tâmaras, fazia tempo que elas não surgiam na minha cozinha.

O purê de tâmaras é fácil, fácil, tem gente que vai dizer que é um coulis, mas eu deixo ele bem grosso, uma papa e não passo pela peneira, por isso prefiro chamar de purê mesmo.  Cozinhe 110g de tâmaras em muita água, conforme a água for secando, a tâmara vai desmanchando e no fim, vira uma pastinha deliciosa, não carece açúcar ou outro tipo de adoçante.

1 purê de 4,7 pontos
(308cal, 80,7carb e 7,3prot)

Para o bolo fiz essa receita aqui, retirando apenas o chocolate em pó.  Espalhei metade da massa numa assadeira e delicadamente coloquei o purê, espalhando bem por toda a superfície.  Cobri com o restante da massa e levei ao forno médio até dourar.

14 fatias de 3,1 pontos
(143,9cal, 4,6gtot, 24,2carb, 2,5prot e 0,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Lombo de Porco à Mourisca e Salada Quente de Feijão Fradinho

Mais uma do Jamie Viaja, e mais uma receitinha excelente.  Eu fiz minhas modificações, mas ficou bem próxima da receita original.

Lombo de Porco à Mourisca
450g lombo de porco com pouca gordura
5ml de azeite
10ml de conhaque
5g uvas passas pretas sem sementes
5g uvas passas golden sem sementes
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
            - faça um corte no lombo, bem no meio, sem separar as metades. Reserve. No pilão coloque as passas, o conhaque, pimenta, sal e orégano a gosto. Pile tudo até formar uma pastinha, espalhe esta pasta no corte do lombo.  Passe o azeite no lombo todo, tempere com sal e pimenta.  Aqueça uma frigideira por cinco minutos, e doure os lados do lombo. Disponha numa assadeira e leve ao forno baixo (200 ºC) por aproximadamente uma hora ou até ficar bem cozido.  Sirva fatiado com a salada de feijão fradinho.

3 porções de 4,4 pontos
(210,5cal, 2,7gtot, 2,7carb, 31,7prot e 0,1fibra) 

Salada Quente de Feijão Fradinho
140g feijão fradinho já cozido, no vapor
45g linguiça portuguesa
33g cebola
45g piquillo
           - pique tudo mais ou menos do tamanho do feijão.  Na mesma frigideira que dourou o lombo doure a linguiça.  Acrescente a cebola, refogando até amaciar, junte o feijão e por último o piquillo.  Acerte o sal, misture tudo muito bem e sirva imediatamente.

2 porções de 3,9 pontos
(239,0 cal, 8,2gtot, 44,9carb, 20,7prot e 7,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Omelete de Gorgonzola e Pimenta Calabresa

Na correria dos dias, foi só uma omeletezinha que eu pude fazer.  Pro marido não coloquei pimenta e acrescentei cheddar e azeitona, ele é só meio VP, hehe.

1 ovo grande batido (77g)
5g gorgonzola esfarelado
1 pitada generosa de pimenta calabresa
            - bata bem o ovo, tempere com sal a gosto e espalhe numa frigideira bem quente.  Sobre ele, distribua uniformemente o gorgonzola e a pimenta.  Quando começar a ficar dourado no fundo, dobre e deixe cozinhar bem dos dois lado.  Sirva em seguida.

1 omelete de 3,4 pontos
(130,9cal, 9,1gtot, 0,6carb e 10,8prot)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 3 de setembro de 2012

Massa Litorânea

No livro Jamie Viaja essa receita se chama Espaguete com vôngoles, mas como eu sequer procurei vôngoles ou outro marisco com casca por aqui, decidi rebatizar, hehe.

10g alho
90g tomate cereja
250g mariscada
50ml vodca
150g massa grano duro
7,5ml azeite 
Salsinha a gosto
            - coloque a massa para cozinhar, enquanto isso numa frigideira alta, doure o alho no azeite, junte a vodca, o tomate cereja e deixe murchar.  Acrescente a mariscada, abaixe o fogo e vá mexendo, para que os sabores se misturem.  Quando a massa ficar al dente, escorra e junte a mariscada.  Acrescente a salsinha, misture tudo muito bem e sirva.

3 porções de 6,1pontos
(302cal, 4,0gtot, 38,8carb, 15,6prot e 1,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.


domingo, 2 de setembro de 2012

Um Hambúrguer de Primeira

Setembro, mais um mês começa, mês lindo, aniversário da minha mãe, aniversário de casamento, primavera! E também uma mini-férias, uhuuu.

Para abrir o mês, ontem foi dia de brunch a beira da piscina, na casa de Ana Clara, com o grupo de amigos mais lindinhos da cidade!

Continuarei o mês, com mais ordem na cozinha e fazendo receitinhas do Jamie, comecei por essa, domingo pode almoçar hambúrguer né??

4 biscoitos cream cracker
167g coxão mole moído duas ou três vezes
7g salsa picada
20g mostarda dijon
1 ovo caipira pequeno
Sal e pimenta a gosto
90g tomate
30g pepinos em conserva
45g cebola roxa
15ml shoyu
3 fatias queijo processado sabor cheddar
3 pães de hambúrguer
            - coloque o biscoito dentro de um pano de prato e bata até virar uma farofa fina. Junte a carne, a mostarda, o ovo, sal e pimenta, misture tudo muito bem com as mãos até homogeneizar. Divida em três partes iguais, molde os hambúrgueres e deixe na geladeira coberto com filme plástico por 30 minutos. Enquanto isso, fatie os tomates, o picles e a cebola.  Numa frigideira quente doure a cebola, junte o shoyu, abaixe o fogo e deixe a cebola cozinhar.  Reserve.  Aqueça uma grelha por cinco minutos e coloque os hambúrgueres, sele dos dois lados, depois deixe-os dourar por ao menos quatro minutos cada lado, em fogo baixo.  Coloque os hambúrgueres num canto da grelha e doure os pães abertos.  Monte os hambúrgueres com uma fatia de queijo, tomate, cebola com shoyu, pepinos em conserva, mostarda, ketchup e tenha um domingo feliz!

3 hambúrgueres de 7,1 pontos
(328,6cal, 11,2gtot, 36,0carb, 20,0prot e 2,1fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Polenta com Ragu de Carne de Sol

Quando eu fiz aquela carne de sol com batatas eu já desenhei esse prato na cabeça, não sosseguei enquanto não fiz esse bendito ragu.

245g carne de sol de primeira
10g alho
25g cebola
1 lata de tomate pelado com o suco
150g fubá mimoso
1g curry em pó
Salsinha a gosto
            - corte a carne de sol na ponta da faca (bem miudinho, o menor que conseguir), reserve. Numa panela bem quente doure a cebola e o alho.  Acrescente a carne e refogue bem até secar.  Junte o tomate pelado bem picadinho e o caldo, abaixe o fogo e deixe encorpar, acrescente uma lata (a do tomate) de água, tampe a panela e deixe encorpar de novo, repita essa operação por ao menos uma hora.  A carne vai cozinhar de desmanchar, o tomate vai se transformar num molho denso e os sabores se integrarão de tal forma que parecerão uma coisa só.  Nos últimos vinte minutos prepare a polenta, numa panela funda coloque água três vezes a quantidade de fubá, misture o fubá e o curry, junte os dois com a água, misturando bem até dissolver.  Acenda o fogo e mexa sem parar até engrossar e cozinhar.  Arrume numa assadeira e reserve.  Na panela do ragu acrescente salsinha, misture bem, espalhe sobre a polenta e sirva com queijo parmesão ralado.

6 porções de 2,7 pontos
(152,2cal, 1,7gtot e 2,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012

domingo, 26 de agosto de 2012

Carne de Sol com Batata Corada... e manteiga!

Hoje queria um almocinho simples, mas de domingo!

Batatas coradas
466g batata com casca
10g manteiga
Sal a gosto
            - cozinhe as batatas com sal,escorra e reserve.  Numa frigideira bem quente, no fogo baixo, derreta a manteiga e doure as batatas, lentamente, virando de tempos em tempos para que ela fique bem coradinha.

3 porções de 1,7 pontos
(114,0cal, 2,9gtot, 19,3carb, 4,0prot e 3,9fibra)

Carne de Sol na Chapa com Cebola e Manteiga
250g carne de sol de primeira (usei contra-filé)
38g cebola fatiada
10g manteiga
            - corte a carne em tiras, numa travessa misture tudo. Aqueça uma grelha/chapa e doure a carne!

3 porções de 2,8pontos
(120,9cal, 4,9gtot, 1,3carb, 16,8prot e 0,2fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Entre xícaras, colheres, gramas e eme-eles!


Eu vivo sendo questionada a respeito da forma que posto as receitas.  Eu sinto muita dificuldade em usar medidas como xícara de chá, colher de sopa, colher de chá, já que apesar de existirem medidas-padrão, nem sempre aquilo que você tem em casa é uma medida padrão.
         
Uma colher de sopa padrão, por exemplo, tem 15ml, mas aqui em casa eu tenho uma colher de sopa que cabe 7ml e outra que cabe 13ml.  Por isso comprei medidores tanto de xícaras quanto de colheres.  De acordo com Rita Lobo, os melhores são esses para xícaras e esses para colheres, nesse post ela também explica porque em algumas receitas é necessária a medida em gramas.
         
Mas mais do que padronizar a medida, eu peso todas as coisas pra facilitar a conta e conseguir calcular os pontos, minha rotina para cozinhar é a seguinte: faço o mise en place (separo tudo, na ordem que vai ser usado, pico, descasco etc.), peso tudo, anoto num caderninho, preparo o prato, enquanto ele está no fogo eu vou até este site e anoto quanto vale cada um dos alimentos que eu utilizei.  
       
Eu uso um aplicativo no tablet que requer 15 dados diferentes (calorias, gorduras totais e frações, sódio, potássio, carboidratos, fibras, proteínas, vitamina A e C, cálcio e ferro), eu preciso de todas essas informações pra cada prato que preparo, para cadastrar no tal aplicativo.  No final dessas contas todas, divido pelo número de porções que o prato rendeu e posto aqui. Deu pra sacar que eu tenho um trabalhão toda vez que faço algo pra comer, por isso no final ainda ter que converter em xícaras e colheres, me dá uma preguiça danada.

Eventualmente eu postarei alguma receita em xícaras e colheres, mas na maioria das vezes vou manter as informações em gramas mesmo, pra facilitar, segue um link com equivalências.

Vitória da Conquista, 2012.

sábado, 25 de agosto de 2012

Pão com Gorgonzola da Priscila Drummond

Nem só de comidas com poucos pontos vive uma pessoa, hehe.  Ando doente, tomando uma pá de remédios e sem poder beber, com isso me sobraram alguns pontos flex e decidi gastá-los com uma gordice deliciosa que comi na casa de Priscila Drummond tempos atrás.

1 pão rústico/italiano (200g)
100g gorgonzola
150g requeijão light
            - numa panela derreta o gorgonzola com o requeijão e deixe apurar até formar um creme grosso.  Corte uma tampa do pão, retire o miolo, formando um buraco, pique e reserve. Preencha o buraco formado com o creme de gorgonzola, tampe e leve ao forno baixo por  20 minutos.  Pegue a tampa, pique em pedaços pequenos e use-a (e o miolo reservado) pra passar no molho.  Delícia!

Serve dois gulosos! Ou quatro civilizados com outros acompanhamentos :)

2 porções de 12,9 pontos
(565cal, 25,4gtot, 53,7carb, 29,5prot e 2,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 24 de agosto de 2012

Paella Marisqueira

Dia de encontro, que dia mais feliz!  Esse foi especial, Mila vai viajar, vai ficar quinze dias fora e estava guardando uns frutos do mar maravilhosos pra gastar com a gente.

Nada melhor que uma paella pra gastar camarões tão GIGANTESCOS quanto estes.

450g arroz arbório
500g mexilhão
1kg camarões médios
1kg camarões gigantes
1 dose de cachaça
Sal, cebola, alho, manteiga e açafrão a gosto
           - Numa frigideira alta derreta um tico de manteiga e doure o alho.  Pegue os camarões gigantes e salteie levemente, dos dois lados até começar a ficar rosa, reserve.  Jogue meio litro de água nesta frigideira e deixe em fogo baixo. Numa paellera bem quente,  em fogo baixo, doure a cebola. Acrescente o arroz, refogue por dois minutos, jogue a dose de vodca e mexa até evaporar.  Acrescente os pistilos de açafrão e o mexilhão. Vá acrescentando o caldo da frigideira aos poucos, igual a um risoto, mas mexendo só de vez em quando das beiradas para o centro. Quando o arroz estiver quase al dente junte os camarões médios e acerte o sal, espalhe na paellera por igual e arrume os camarões gigantes sobre a paella.  Espere o caldo secar e sirva.

9 porções bem servidas de aproximadamente 8,4pontos
(412cal, 7gtot, 49carb, 57prot e 2 fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Peito de Frango Recheado e Vinagrete de Feijão Fradinho

Quando eu era mais nova e cozinhava pra minha mãe, as vezes, bem de vez em quando, minha mãe comprava esse franguinho pro almoço.

Eu nunca mais encontrei no mercado pra vender, e se encontrar de hoje em diante nem perco meu tempo, porque o meu ficou show de bola!

Recheei com champignon e mussarela, nhamm, nhamm :)

235g filé de peito temperado (mais ou menos 1cm de altura)
44g champignon fatiado
4g alho
10g manteiga
30g mussarela
Farinha de trigo para empanar
           - com uma faca bem afiada abra o filé de peito, sem separar as partes e reserve.  Numa frigideira bem quente, doure o alho, junte o champignon e refogue até secar bem.  Recheie o peito com mussarela e o champignon refogado, feche e passe na farinha, sem exagerar.  Na mesma frigideira que refogou o champignon, derreta a manteiga e doure os peitos recheados.  Sirva com arroz e um vinagrete de feijão fradinho.  Aproveite e mate as saudades da pré-adolescência :)

3 peitos de 3,1pontos
(136,3cal, 4,9gtot, 1,4carb, 20,7prot e 0,4fibra)

Vinagrete de feijão fradinho
140g feijão fradinho cozido
41g pimentão amarelo
32g tomate
44g cebola
5ml azeite
Sal a gosto
            - pique tudo bem pequenininho, misture bem e sirva frio ou gelado.

8 colheres (servir) de 0,4ponto
(31,2cal, 0,8gtot, 4,8carb, 1,4prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Casquinha de Siri

Comprei uma carne de siri linda e fiquei sem saber o que fazer com ela, daí acordei e pensei: Já sei, vou fazer casquinha de siri!

Mas eu não tenho as cumbuquinhas lindas que o povo beira-mar usa pra fazer as ditas, daí simplesmente coloquei numa travessa oval e fui feliz.

250g carne de siri
30g cebola picadinha
50g requeijão light
80g tomate pelado bem picadinho
5ml azeite
20g parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
            - Numa panela doure a cebola no azeite, acrescente a carne de siri e o tomate, refogue, em fogo baixo, por cinco minutos.  Acerte o sal e junte a pimenta.  Acrescente o requeijão, misture bem e assim que começar a ferver desligue.  Arrume numa travessa, salpique o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

4 porções de 2,7pontos
(114,2cal, 5,2gtot, 1,8carb, 14,6prot e 0,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

A macarronada da minha avó!

Sigo adoentada, sem muita vontade de fazer qualquer coisa...

Pra almoçar pensei em "comfort food", pensei na minha avó, pensei no macarrãozinho de domingo e fiz, com algumas modificações claro!

200g massa caseira com ovos
1 lata de tomate pelado
1 punhado de manjericão
3 ovos
Sal a gosto
            - cozinhe os ovos e fatie.  Coloque a lata de tomate pelado com todo o conteúdo (tomates e suco) numa frigideira bem quente, amasse com o amassador de batatas e deixe apurar.  Quando estiver bem grossinho, acerte o sal, junte o manjericão e deixe ferver mais uns dois minutos.  Junte a massa al dente, arrume numa travessa, cubra com as fatias de ovos cozidos e sirva imediatamente.

3 porções de 6,3 pontos

quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Pizza de Banana com Canela

Hoje foi dia de encontro, e eu estava com vontade de pizza de banana com canela.  Daí fiz um disco em casa e levei, delícia!!!

1 disco de massa de pizza pronta
75g mussarela
150g banana prata
10g canela em pó
           - arrume a mussarela sobre o disco, espalhe as rodelas de banana, salpique a canela em pó e asse até o ponto que mais te agradar.

8 fatias de 2,3 pontos.

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Um bolo pra Julia Child!

Pois é, hoje Julia Child faria 100 anos se ainda estivesse viva.  Eu a conheci por conta do blog/livro/filme e virei fã, ainda não criei coragem pra comprar os livros dela, mas um dia eu farei isto.

Me perguntei como iria homenagear Julia Child num lanchinho noturno?? Não dava pra fazer nada da alta gastronomia francesa em tão pouco tempo, mas aí lembrei do meu livro lindo: Enciclopédia de Gastronomia Francesa!

Tirei de lá essa receita, de bolo mármore, acho que ficou tão bom quanto Julia merece!  Só que com margarina light!!!

125g margarina light
125g açúcar
3 ovos
160g farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
20g chocolate em pó 55%cacau
Raspas de limão siciliano a gosto
            - deixe todos os ingredientes a temperatura ambiente.  Pré-aqueça o forno a 200 ºC.  Bata a margarina com o açúcar até formar um creme bem fofo e claro.  Incorpore os ovos, um a um, batendo sempre.  Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento.  Divida a massa em duas partes, adicione as raspas de limão em uma parte e chocolate em pó na outra.  Disponha numa assadeira untada e enfarinhada, eu fiz assim, alternei colheradas de massa branca e massa de chocolate, mas pode ser de qualquer jeito, porque o lance é ficar misturado e lindo.  Abaixe o forno pra 180 ºC, e deixe o bolo assando por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

14 fatias de 2,9 pontos cada
(126,5cal, 4,6gtot, 19,3carb, 2,5prot e 0,6fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Porquinho e beterraba assados lindamente!

Depois de muitos dias corridos, adoentada e sem vontade de comer, eu voltei pra cozinha!

E já fui logo chegando com o pé na porta, se é pra voltar que seja arrasando, hahaha.

Dois sucessos gigantes de Jamie: Carne de Porco Assada Perfeita e Salada Quente de Beterrabas, tudo junto e misturado.

1kg alcatra suína temperada
1 cebola grande
1 beterraba grande
1 colher (servir) cheia de alho poró fatiado
1 colher (sopa) azeite
            - Pré-aqueça o forno a 240 ºC por 30 minutos.  Enquanto isso, fatie a cebola e separe os anéis, misture com o alho poró e o azeite e faça uma caminha na assadeira para o porco.  Coloque a assadeira no forno e abaixe para 200 ºC, deixe lá por 40 minutos.  Cozinhe a beterraba inteira, sem tempero e sem descascar, por mais ou menos 20 minutos, ou até ficar macia. Escorra, descasque e faça rodelas bem finas.  Tire o porco do assadeira, misture a beterraba na caminha de cebola com alho poró, devolva o porco pra cama, cubra a assadeira com papel alumínio e volte para o forno por mais 20 minutos.  Retire o papel alumínio, ligue o grill e deixe a gordurinha do porco pururucar.  Desligue o fogo, cubra novamente com papel alumínio, deixe descansar por cinco minutos dentro do forno mesmo.  Retire,  fatie o porco e sirva com arroz fresquinho.

5 porções de 4,1 pontos
(124,3cal, 9,2gtot, 6,4carb, 4,3prot e 1,3fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 10 de agosto de 2012

Reaproveitando...

Descongelei esse tagine, juntei 63g cenoura picada, 63g batata baroa, 144g batata inglesa, coloquei tudo na panela e deixei refogar até a baroa derreter.  Desliguei o fogo e juntei um punhado de salsinha.

2 porções de 3,8pontos

Vitória da Conquista, 2012.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

A noite, em casa, fazer o quê??

Uma noite "quase" alemã, ora bolas!!!

No Café Society, onde a gente canta/toca sempre, eles servem uma tábua alemã que leva chucrute, salsichão, três tipos de mostarda e um pão preto, tipo australiano.  Deu a doida e eu decidi reproduzir :)

Pão australiano
280ml água
20g margarina light
1/4 xícara (chá) mel
400g farinha de trigo
100g farinha de centeio
20g chocolate em pó
30g açúcar mascavo
5g sal
5g fermento biológico seco
Fubá para polvilhar
            - misture bem todos os ingredientes, exceto o fubá, molde 37 bolinhas, polvilhe com fubá e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.  Asse em forno médio por 20 a 30 minutos.

37 pães de 1,1 pontos
(59,6cal, 0,6gtot, 12,9carb, 1,7prot e 0,8fibra)

Chucrute rápido
Usei essa receita aqui, fiz a conta pra usar apenas 1/4 de repolho e tirei o creme de leite, ficou excelente!

12 colheres (sopa) 0,5 pontos
(28,2cal, 0,6gtot, 1,3carb, 0,3prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

segunda-feira, 6 de agosto de 2012

Risoto de Presunto Cru e Damasco

Risoto e nada mais!!!

190g arroz arbório
50g presunto cru
20g damasco
15g gruyère ralado
1 dose de vodca
Caldo de legumes o suficiente
            - pique o presunto em tirinhas, separe uma pequena parte (1/5 mais ou menos) e jogue na panela quente, junto com o arroz.  Refogue ligeiramente, junte a vodca e daí por diante prossiga normalmente com o preparo.  No segundo acréscimo de caldo, junte o damasco picado, quando o arroz estiver al dente junte o restante do presunto, misture bem e retire do fogo.  Acrescente o gruyère e sirva imediatamente.

9 colheres (servir) 2,1 pontos
(105,3cal, 1,8gtot, 18,5carb, 3,6prot e 0,7fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Refogadinho de abóbora com carne

Tenho tido dias corridos e cozinhar está sendo uma raridade, infelizmente.

Pra aproveitar uma abóbora congelada, fiz esse refogadinho.

265g coxão duro moído duas vezes
20g alho
220g molho de tomate 0%gordura
350g abóbora picadinha
1g salsinha fresca
Sal e pimenta a gosto
            - tempere a carne e doure na panela bem quente, com o alho.  Acrescente a abóbora, refogue bem, acerte o sal.  Cubra com água, abaixe o fogo e deixe cozinhar até quase secar.  Junte o molho, misture bem, cozinhe mais uns dez minutos.  Desligue o fogo, junte a salsinha e sirva.

15 colheres (servir) de 0,9 ponto
(39,7cal, 1,4gtot, 3,1carb, 4,0prot e 0,5fibra)

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Massa, carne e vagem

Na correria das segundas-feiras, só um macarrãozinho salva.

Temperei com sal e pimenta 200g coxão duro picadinho, dourei numa panela bem quente com 60g cebola picadinha, acrescentei 55g vagem em rodelinhas e cobri com bastante água.  Deixei cozinhar por uns 20 minutos, quando estava quase seco, misturei em 150g massa al dente e caprichei na salsinha.

2 porções de 8,1 pontos
(372,7cal, 9,5gtot, 55,9carb, 28,0prot e 0,8fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

domingo, 29 de julho de 2012

Enroladinho de Salsicha de Forno

Pra fazer os pães eu usei essa receita aqui, acrescentando apenas mais 125g farinha de trigo pra poder enrolar.

Dividi a massa em 30 partes iguais e recheei com salsichas que parti em quatro. Pincelei com ovo batido, salpiquei orégano e assei em forno médio até dourar.

Bolinhos de 3,2pontos
(148,9cal, 3,4gtot, 16,2carb, 4,0prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Traditional Apple Pie

Eu fiz essa receita pra um dos nossos encontros, fez sucesso daí fui convidada para um brunch e repeti a dose, voltei com a vasilha vazia.

A receita tirei daqui, um livro excelente, que além de receitas tem várias dicas e técnicas para preparo de todo tipo de alimento.

Massa
2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) farinha de trigo 
16 colheres (sopa) margarina light sem sal
6 colheres (sopa) água gelada
2 colher (chá) açúcar
1 colher (chá) sal
            - Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa elástica e homogênea.  Embrulhe em plástico filme e deixe na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 10 minutos.  Divida na metade, forre uma forma de torta, recheie e depois cubra com a outra metade, pincele com leite e salpique açúcar demerara ou cristal.  Pré-aqueça o forno a 230 ºC, deixe a torta por 10 minutos nesta temperatura, abaixe para 180 ºC e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Recheio
5 maçãs
1/2 xícara (chá) açúcar demerara ou 1/4 xícara (chá) açúcar mascavo + 1/4 xícara (chá) açúcar cristal
1 pitada de noz moscada
1 colher (chá) canela em pó
2 colheres (sopa) margarina light
1 colher (sopa) suco de limão
            - descasque as maçãs e fatie finamente, misture bem todos os ingredientes e recheie a torta.

12 fatias de 3,7 pontos
(169cal, 6,7gtot, 32,4carb, 2,6prot e 1,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

sexta-feira, 27 de julho de 2012

Bolinhos de Alcatra Suína

Comprei um livro de bolinhos que veio com seis forminhas de silicone, adaptei uma receita aos ingredientes que fiz.  Gostei bastante, mas da próxima vez vou diminuir a quantidade de margarina.

120g farinha de trigo
2 ovos
70g mussarela light
70ml leite
70g margarina light
70g alcatra suína temperada e grelhada
1 colher (sopa) fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
           - pique a alcatra e o queijo, misture bem e reserve.  Numa travessa misture os ovos, a mussarela e leite até homogeneizar.  Acrescente a farinha de trigo misturada com sal, pimenta e fermento em pó, misture bem. Junte a misturinha de alcatra e mussarela e divida em nove forminhas. Asse por 40 minutos em forno baixo.

9 bolinhos de 3 pontos
(129,4cal, 6,2gtot, 11,0carb, 6,5prot e 0,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

Feijão Branco Refogadinho

Para os dias em que o tempo é curto eu não me importo de aproveitar das facilidades do mundo moderno. Comprei um feijão branco cozido no vapor e dei um tratamento saboroso nele.

1 caixa de feijão branco cozido no vapor
2 colheres (sopa) molho de tomate 0% gordura
2 dentes de alho
Sal, pimenta e salsinha a gosto
            - numa panela bem quente doure o alho, acrescente o feijão e o molho de tomate, acerte o sal e tempere com pimenta.  Refogue bem, até o molho "secar", desligue o fogo, junte a salsinha, misture bem e sirva com filés de porco grelhados com pétalas de cebola.

2 porções de 2,1 pontos
(181,0cal, 0,1gtot, 33,3carb, 12,3prot e 7,4fibra)

Vitória da Conquista, 2012.

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Sobrecoxas com Legumes Salteados

Simples e gostoso!

3 sobrecoxas sem pele, temperadas
50g vagem
50g cenoura
55g batata baroa
120g batata inglesa
            - grelhe bem as sobrecoxas, enquanto isto cozinhe os legumes com sal. Escorra os legumes e reserve.  Quando o frango estiver bem dourado, retire da grelha, coloque o legume nela, salteie bem até que comecem a dourar, e sirva.

3 porções de 3,1 pontos
(171,1cal, 3,8gtot, 11,3carb, 20,4prot e 1,9fibra)

Vitória da Conquista, 2012.