segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Risoto de Atum e Limão Siciliano

Um risotinho, só pra variar!!

82g atum sólido light
1 xícara (chá) (92g) arroz arbório
1 dose de vodca
1/4 (26g) cebola picadinha
500ml caldo de frutos do mar caseiro
Suco de um limão siciliano
Sal, lemon pepper e raspas de limão siciliano a gosto
            - tempere o atum com meteade do suco de limão e reserve.  Numa panela bem quente doure a cebola, acrescente o atum, refogue até secar.  Junte o arroz, refogue por dois minutos, acrescente a vodca e mexa até evaporar. Adicione o caldo aos poucos,até o arroz ficar al dente, abaixe o fogo, junte o restante do suco de limão, o lemon pepper e acerte o sal. Desligue, sirva imediatamente salpicado com raspas de limão.

Duas porções de 4,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 27 de novembro de 2011

Batata baroa, mandioquinha salsa, cenoura branca...

Não importa o nome que se dê, o que importa é o quanto ela é boa, e sempre que eu a encontro no mercado trago a bichinha pra casa!

Como gostamos muito dela, eu e meu marido lindo, sempre faço em dias que ele pode compartilhar o almoço comigo. Que hoje foi simples, mas bem gostosinho.

100g lombo fatiado
319g mandioquinha picada
54g cebola picada
5g alho processado
1 colher (sopa) óleo de canola
Sal, salsa e cebolinha a gosto
            - doure o lombo, o alho e a cebola no óleo, junte a mandioquinha. Acrescente água quente até cobrir, acerte o sal. Cozinhe por uns 20 minutos, acrescente a salsa e a cebolinha e sirva acompanhada de arroz branquinho e uma salada.

3 porções de 3,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 26 de novembro de 2011

Couscous, hmmmm

Quando eu comecei a comprar a Coleção Cozinha do Mundo da Abril ampliei meu horizonte culinário.  Muita coisa a ser descoberta, experimentada, testada...

Depois que comprei couscous e comecei a testar receitas nunca mais parei, é rápido, é gostoso, rende bastante e é baratinho em pontos, hehe.  A marca que eu compro não é essa do link, custa menos da metade desse preço abusivo aí e é ótima, encontro em todos os supermercados aqui de Conquista.

1 xícara (chá) (175g) couscous de sêmola
1/2 (70g) cebola grande picada
150g lombo de porco
45g uva passa preta
Sal, alho, louro, salsinha e páprica picante a gosto
            - tempere o lombo com sal, páprica e alho. Esquente a panela de pressão e doure todos os lados do lombo, acrescente água e as folhas de louro. Tampe e deixe cozinhar na pressão por vinte minutos, abra a panela, retire o lombo e fatie em pedaços pequenos. Numa tigela coloque o couscous, junte uma xícara (chá) do caldo do cozimento do lombo e misture bem. Abafe com um prato por cinco minutos.  Enquanto isso, numa frigideira bem quente doure a cebola, junte o lombo picado, refogue até dourar, acrescente as passas e quatro colheres (sopa) do caldo do cozimento do lombo. Mexa bem para hidratar as passas, acrescente o couscous hidratado, acerte o sal, junte a salsinha e sirva imediatamente.

13 colheres (servir) de 1,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Bacalhoada Tradicional

Mais uma do Panelinha, pra me fazer feliz, porque eu aaaaaamo bacalhau!

400g filés de bacalhau do porto dessalgado
2 batatas (455g) em rodelas
1 cebola (150g) em rodelas
1 tomate (162g) em rodelas
1/2 pimentão vermelho (80g) em rodelas
1/2 pimentão verde (43g) em rodelas
1/2 xícara (chá) azeitonas pretas fatiadas (57g)
1 colher (sopa) azeite
Sal e salsinha a gosto
          - cozinhe as batatas al dente em água com sal, numa travessa disponha o bacalhau, as batatas e cubra com os demais ingredientes.  Salpique salsinha, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 200 ºC, por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno até começar a dourar.  Sirva com arroz branquinho e salada de folhas verdes.

3 porções de 6,7 pontos

Vitória da Conquista

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Mais um refogadinho...

A geladeira está meio carente de verduras, legumes e frutas, mas cadê animação pra ir ao mercado resolver essas coisas?

Meu marido lindo chegaria em casa de viagem um pouco mais cedo que o normal e eu precisava fazer um almocinho delicioso pra ele com o que restava na coitada da geladeira, hehe.

150g contra-filé
90g cebola picada
5g alho processado
150g tomate em pedaços grandes
200g batata bolinha
Sal a gosto
            - na panela de pressão coloque a carne, cubra com água e tempere com sal.  Deixe na pressão por 20 minutos, retire da panela e desfie a carne. Volte a panela pro fogo, e depois de bem quente doure a cebola e o alho. Junte a carne desfiada, o tomate e as batatas, acrescente meio copo de água, acerte o sal, feche a panela e deixe cozinhar na pressão por três minutos.  Tire a pressão, corte as batatas ao meio e deixe em fogo baixo até reduzir o caldo a metade.  Salpique salsinha e sirva a seguir.

2 porções de 3,7 pontos

Vitória da Conquista, 2011

terça-feira, 22 de novembro de 2011

Três dias corridos

Domingo, marido viaja, queria uma comidinha fácil e delícia.

Peguei três coxas de frango, temperei com sal e alho, aqueci bem uma panela e pus as bichinhas lá pra dourar.  Fogo baixo, sem pressa, doura de um lado, vira do outro, doura de novo, e assim, por alguns minutos, põe um cadico de água, tampa a panela e em instantes, lá está um franguinho dourado pra comer com couve assustadinha, hmmm.

2 pontos por coxa.

Ontem descobri uma abóbora se perdendo dentro da geladeira e pra resolver esta questão, fiz a dita como molho de um penne tricolor, uma delícia!!

326g abóbora (cozinhe com água e sal)
5g alho processado
10g amêndoas em lascas
          - doure o alho numa panela quente, junte a abóbora, amasse bem, como um purê, deixe encorpar, acerte o sal, junte pimenta do reino.  Misture ao macarrão cozido, salpique com as amêndoas.

1 porção de molho de 1,4 pontos

Hoje foi mais comum, só uma carninha com cebola, nada extravagante, hehe.

125g contra-filé picado
83g cebola em rodelas finas
            - tempere a carne e reserve. Aqueça uma grelha, quando estiver bem quente coloque a carne, quando dourar dos dois lados, junte a cebola.  Assim que estiver dourada e macia, sirva e seja feliz!

1 porção de carne acebolada de 3,4 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Contra-filé Assado com Molho de Legumes

Carne assada, em 30 minutinhos, só com meu forninho lindo mesmo!!!

250g contra-filé (pedaço)
Sal e páprica picante a gosto
            - tempere a carne com sal e páprica, espalhando por todos os lados.  Aqueça o forno a 220 ºC e coloque a carne numa assadeira. Deixe no forno alto por 15 minutos, virando o lado na metade do tempo.  Abaixe o forno pra 180 ºC e deixe mais 15 minutos repetindo o processo.  Retire do fogo, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e envolver com o molho.

1 cenoura
1 punhado de talos de salsão
1/2 cebola
Sal e pimenta a gosto
            - pique os vegetais em pedaços bem pequenos e leve ao fogo até cozinharem bem. Passe tudo no processador, volte pra panela, acerte o sal, junte a pimenta e deixe no fogo até engrossar. Quando a carne ja estiver fatiada, misture-a ao molho e sirva em seguida.

2 porções de 5,2 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Bolo de Chocolate

E pra fechar, um bolo de chocolate pra meu amor levar pra viagem, come o bolinho e lembra de mim :)

2 ovos
3 colheres (sopa) margarina
1 1/2 xícara (chá) açúcar cristal
1 xícara (chá) leite desnatado
1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) maisena
1 1/2 xícara (chá) chocolate em pó 55% cacau
1 colher (sopa) fermento em pó
            - com um batedor de arame bata a margarina e o açúcar até ficar claro e fogo, junte os ovos, bata bem. Aos poucos alterne os secos e o leite, por fim, acrescente o fermento.  Leve ao forno médio por uns 40 minutos em forma untada e enfarinhada.

20 pedaços de 3,3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Caldeirada de Mexilhão

Adoro mexilhão, refogado, no risoto, na moqueca, de qualquer jeitinho.

500g mexilhão limpo
2 colheres (sopa) azeite
50g cebola picada
5g alho processado
1 lata de tomate pelado picado
Sal e salsinha a gosto
          - num caldeirãozinho de barro lindo, refogue a cebola no azeite.  Acrescente o mexilhão, deixe juntar água, aos poucos vá juntando o tomate pelado picado com o suco que vem na lata, acerte o sal e deixe ferver até engrossar (uns quinze minutos). Desligue o fogo, junte a salsinha e sirva com arroz e pirão.

4 porções de 3,7 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Batatinhas Assadas com Frango e Orégano

Esse foi um almocinho daqueles vapt-vupt.

300g filé de peito de frango
300g batatas bolinha
1 colher (sopa) azeite
Orégano, sal e parmesão
            - cozinhe o filé de peito e as batatas com sal, por três minutos na pressão. Retire do fogo, coloque num refratário, junte o azeite, o orégano e um pouco do caldo do cozimento. Salpique parmesão e leve ao forno alto para dourar, por aproximadamente 20 minutos.

4 porções de 3 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Polvo à Vinagrete Grelhado

Meu amor viajou, ficou muuuuuuuuuuuuuuuitos dias fora e eu fiquei meio perdida, meio sem vontade de nada, sem ele por aqui.

Pra receber ele decentemente fiz uma das coisas que ele gosta, vinagretezinho delicioso pra comer com pão acompanhado de uma cervejinha.

500g tentáculos de polvo
1 tomate em cubos
1 cebola em cubos
1/2 pimentão em cubos
1 colher (sopa) vinagre
1 colher (sopa) azeite
Louro e sal a gosto
            - cozinhe os tentáculos em água com algumas folhas de louro, por aproximadamente 40 minutos. Retire o polvo e guarde o caldo pra um próximo risoto ou qualquer coisa assim. Pique os tentáculos em porções de tamanho semelhante a dos vegetais.  Aqueça a grelha, junte o azeite, a cebola, o pimentão e o polvo, refogue até a cebola ficar transparente, mas firme. Junte o tomate, refogue bem, misturando todos os sabores, acrescente sal.  Não deixe formar água, nem deixe o tomate murchar. Desligue o fogo, junte o vinagre, misture bem e sirva com rodelas de pão francês.

2 porções de 4,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Juntando as sobras

Um resto de arroz negro, um resto de camarão já escaldado, um resto disso, um resto daquilo outro e pronto, mais um almoço na semana louca que passou...

75g arroz negro
5g alho processado
50g camarão escaldado
35g champignon picado
35g tomate seco drenado e picado
          - numa panela de pressão doure o alho, refogue o arroz negro, cubra com muuuuuuuuuuuita água, junte sal e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Retire a pressão, escorra o arroz e reserve.  Numa frigideira alta coloque o tomate seco e o camarão, deixe dourar, junto champignon e o arroz, refogue até secar a água formada.

1 porção de 6,9 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Grelhado Delícia!!!

Num dia corrido e cheio de falta de vontade para algo elaborado é só juntar tudo numa grelha e o almoço será divino!!

250g contra-filé
30g damasco seco picado
30g piquillo picado
80g palmito fatiado
50g cebola fatiada

1 porção de 8,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 10 de novembro de 2011

Macarrão ao Alho, Óleo e Cogumelos

Mais uma receita do Panelinha, livro lindo e enooooorme da minha musa, Rita Lobo!!!

1 colher (sopa) azeite
1 dente de alho fatiado
1/4 xícara (chá) champignon fatiado
90g macarrão grano duro al dente
Sal e pimenta do reino a gosto
            - enquanto a massa cozinha, esquente uma frigideira, junte o azeite e os cogumelos, tempere com sal e pimenta.  Refogue por uns dois minutos, junte o alho e deixe na frigideira até dourar levemente. Acrescente a massa cozida e sirva em seguida. Como eu tinha juntado um tanto de palmito e damasco pra fazer uma salada, depois de tirar a massa da frigideira, dei uma leve salteada neles pra pegar um gostinho de alho, hmmmm, ficou delícia.

1 porção de 6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 8 de novembro de 2011

Almoço rápido e econômico!

Hoje é dia de encontro, e dia de risoto, porque vamos fazer risoto e deixar todo mundo feliz!!!

Pra economizar fiz esses rap10 lindos, recheados com cogumelos, passas e camarão.  Simples, rápido, saboroso e baratinho demais!!

25g passas brancas sem sementes
40g shimeji fresco
50g champignon em conserva
65g camarões médios limpos
1 colher (sopa) shoyu
Requeijão e molho de pimenta a gosto
2 rap10 light
          - ferva água e escalde os camarões por dois minutinhos, escorra e reserve. Lave e separe o shimeji. Numa panela quente junte os camarões, os cogumelos e as passas, refogue até secar a água que irá se formar, junte o shoyu e o molho de pimenta.  Quando o shoyu estiver quase seco desligue o fogo, passe requeijão sobre os rap10 quentes, divida o recheio em duas partes, monte os rap10 e seja feliz!!!


2 rap10 de 2,9 cada.

Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 5 de novembro de 2011

Frango Rogan Josh com Arroz Basmati

E daí que encasquetei que queria comida indiana esse mês e que pagaria o preço que custasse o arroz basmati. Acabei encontrando um precinho em conta e escolhi essa receitinha linda de um dos livros do Jamie.

Pasta Rogan Josh
1 dente de alho
2 pequillos pequenos (pimentão assado em conserva)
1 colher (sopa) óleo de canola
1 colher (sopa) purê de tomate
1/2 colher (sopa) páprica picante
1 colher (chá) garam masala
1/2 pimenta malagueta fresca
1/4 colher (chá) sal
1 colher (chá) cúrcuma
Um punhado generoso de coentro
            - Bata tudo no processador até formar uma pasta.

Curry
400g filé de peito de frango
1/2 cebola média
1 colher (chá) margarina light
2 folhas de louro
200g molho de tomate 0% gordura
1 colher (sopa) vinagre balsâmico
Pasta rogan josh
2 punhados de lentilhas (35g)
Sal e pimenta do reino moída na hora
            - corte o frango em cubos de 2cm.  Numa panela quente junte a margarina, a cebola e o louro, cozinhe por 10 minutos ou até que as cebolas fiquem macias e douradas. Junte os pedaços de frango, sal e pimenta do reino e cozinhe até ficarem ligeiramente dourados (precisa secar a água formada).  Acrescente o vinagre balsâmico e cozinhe por dois minutos.  Junte o molho e água quente até cobrir, misture bem, junte toda a pasta rogan josh e as lentilhas. Misture bem, deixe ferver, diminua o fogo, tambpe a panela e deixe cozinhar por meia hora, mexendo sempre para que não grude no fundo. Desligue o fogo, acerte o tempero e sirva com arroz basmati fresquinho.

6 conchas de 2,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Massa com Tapenade de Atum

Livro novo, mês novo, receitinha nova!!

50g azeitonas pretas sem caroço
10g amêndoas torradas em lâminas
7g alho
1 colher (sopa) azeite
100g massa caseira com ovos
1 lata de atum em água, escorrido
            - bata no processador as azeitonas, o alho, as amêndoas e o azeite. Despeje numa frigideira, junte o atum, misture bem até homogeneizar. Quando começar a ferver junte o macarrão já cozido e sirva imediatamente.

2 porções de 7 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Pão de Mel da Morena

Ontem nosso encontro semanal foi na casa de Morena, casa nova, casamento, felicidade abundante no ar!!!

Ela nos preparou um café da tarde lindo, com beijuzinhos, geléia, requeijão, creme de ricota, azeitona, tomate seco, pão integral, cenoura raladinha, café fresquinho e esse pão de mel. De-li-ci-o-so!!!

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite desnatado
3 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (chá) manteiga
3/4 xícara (chá) mel
2 xícara (chá) farinha de trigo com fermento
2 colheres (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (chá) canela em pó
1 colher (chá) café solúvel
1 barra de chocolate meio amargo
             - Passe pela peneira os ingredientes secos, reserve. Bata o leite condensado, o leite, o mel e a manteiga no liquidificador, despeje sobre os ingredientes peneirados.  Misture bem até ficar homogêneo. Unte e enfarinhe um aassadeira grande e leve o pão de mel pra assar em forno médio. Assa rapidinho. Enquanto assa o pão de mel, derreta o chocolate em banho-maria e, assim que o pão de mel assar, espalhe uniformemente sobre ele. Espere esfriar e corte em pequenos (ou grandes) pedaços.

40 pedaços de 2,1 pontos

Vitória da Conquista, 2011.


Batatas Bolinha Assadas com Alecrim

Livro novo, mês novo, receitinha delícia!!!

400g batata bolinha com casca
1 colher (sopa) azeite de alecrim
1 colher (sopa) sal grosso
Alecrim fresco
          - cozinhe as batatas com sal na panela de pressão por cinco minutos. Coloque numa assadeira, espalhe o azeite por cima e leve pra assar em fogo baixo por quarenta minutos, virando o lado na metade do tempo. Retire do forno, misture o alecrim e sirva.

2 porções de 3,3 pontos cada.

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Caldo Verde

Hoje o dia acordou frio e chuvoso, ia fazer uma carne de panela pro almoço, mas um dia assim pede sopa, e me deu uma vontade de caldo verde, hmmmm.

1 colher (sopa) azeite
94g cebola picada (1 média)
10g alho (3 dentes)
615g batata (4 médias)
190g couve picada (1 pacotinho)
150g paio (1 pequeno)
          - na panela de pressão doure a cebola e o alho no azeite.  Junte as batatas, refogue levemente, cubra com água e cozinhe por 10 minutos na pressão. Retire da panela e bata no liquidificador. Num caldeirãozinho de barro lindo coloque o paio e refogue até ficar crocante, junte o creme de batata e a couve.  Deixe ferver por 15 minutos e sirva.

13 conchas de 1,1 ponto

Vitória da Conquista, 2011.