segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Retomando a rotina...

Depois de dias loucos, participando da organização de um festival de música que durou três dias, contou com 27 bandas e muita gente feliz, eis-me aqui!!!

Hoje o almoço foi o mais fácil possível, e pra não dizer que não fiz nada de novo eu fiz um molhinho pra acompanhar esses lindos bifes de picanha suína.

2 colheres (sopa) geléia de abacaxi com pimenta
2 colheres (sopa) shoyu
            - misture os dois ingredientes, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.  Sirva sobre os bifes e seja feliz.

4 colheres (sopa) de 0,3 ponto cada.

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 23 de outubro de 2011

Pudim de Capuccino

Assim como ele escolheu o prato principal, também escolheu a sobremesa!

1 lata de leite condensado light
A mesma medida de leite desnatado
1 caixa de creme de leite light
1 ovo
4 colheres (sopa) chocolate em pó
1 colher (sopa) café solúvel
          - bata todos os ingredientes no liquidificador por três minutos. Leve para cozinhar em banho-maria por uma hora. Sirva gelado.

8 pedaços de 5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 22 de outubro de 2011

Mais um dia feliz!!!



Hoje é aniversário dele, amor da minha vida, homem mais lindo do mundo, pessoa mais importante pra mim.

Pra festejar fiz o prato favorito dele: feijoada!

Chega a ser indecente quantos pontos tem numa concha de feijoada: 6,1 pontos.  Mas como guardei todos os meus flex pra hoje, tá tranquilo.

Pra não ficar sem postar nada, segue a couve mais VP do mundo!

250g couve fatiada fininha (um pacotinho)
50g cebola (meia cebola média)
30g alho processado (4 dentes)
            - numa frigideira bem quente, doure cebola e alho.  Quando começar a grudar no fundo da panela junte um pouquinho de água, assim que esta secar acrescente a couve. Vá mexendo bem, misturando a couve com a cebola e o alho, ao mesmo tempo em que esta vai murchando.  Coisa de cinco minutos e a couve estará pronta.


Um panelão de couve de 0,9 ponto.

Vitória da Conquista, 2011.






quarta-feira, 19 de outubro de 2011

Salada Babadeira da Virgínia

Virgínia anda empolgada com um aplicativo do Facebook e foi de lá que ela tirou essa salada linda de nome engraçado.

Ela fez assim:

3 batatas médias cozidas e picadas
1/2 cenoura média cozida e picada
1/3 vidro grande de palmito picado
3/4 xícara (chá) peito de frango desfiado
2 colheres (sopa) creme de ricota
100g tomatinhos sweet grape
          - misture bem todos os ingredientes, exceto os tomates. Tempere os tomates a gosto e use para decorar a salada.

3/4 xícara (chá) salada = 4 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Era uma vez um risoto de cogumelos selvagens...




Eu buscava um risoto de cogumelos, e acabei nesta receitinha do Jamie, só que eu não tinha cogumelos selvagens, mas tinha um arroz negro, aí apenas me inspirei no Jamie e ficou assim:

80g arroz negro (1/2 xícara)
1 colher (chá) azeite
50g cebola picada (1/2 cebola média)
15g shiitake (3/4 xícara)
30ml vocka boa (1 dose)
            - Ferva bastante água (o suficiente pro risoto) e deixe o shiitake de molho por cinco minutos.  Numa panelinha de barro doure a cebola no azeite, junte o arroz negro e a vodca, deixe evaporar. Escorra o shiitake e reserve o caldo.  Acrescente o shiitake na panela, acerte o sal e misture bem e vá acrescentando o caldo reservado aos poucos. Como o arroz negro é mais "firme" que um arroz para risoto normal, vai demorar mais tempo para que ele cozinhe e fique al dente, o dobro do tempo normal, aproximadamente. Serve duas porções decentes ou uma pra alguém que ama risoto feito eu!

2 porções de 3,3 pontos
1 porção de 6,6 pontos

Parece até feijoada, ahahaha

Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Nosso Encontro Semanal - Na Casa de Lorena

Como em todos os encontros, este foi mais um delicioso.  Lorena, mesmo com Alice exigindo-a constantemente, preparou várias delícias pra gente.

Uma salada de vários alfaces, dois tabuleiros de kibe assado, um patêzinho de grão-de-bico delicioso e esse bolo aí da foto.

Um bolo integral que é a uma de suas especialidades e se faz assim:

250g açúcar mascavo
250g aveia em flocos
200g farinha de trigo com fermento
200g margarina light
Recheio da sua preferência
            - misture os ingredientes com as mãos até homogeneizar bem, espalhe metade numa assadeira untada, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.  Aperte a massa molhando as mãos algumas vezes. Leve ao forno até corar.

30 pedaços de 2,6 pontos (sem contar o recheio)

No caso do bolo de hoje Lorena recheou com ameixas secas, estava tão perfumado.

Vitória da Conquista, 2011.

Creme de Aspargos

Pra dar fim aos aspargos lindos que comprei, fiz esse creminho, simplinho e baratinho que só.

180g aspargos picados
35g cebola picada
30g alho processado
350ml caldo de galinha caseiro
1 colher (sopa) requeijão light
            - separe as pontas dos aspargos.  Numa panela bem quente doure o alho e a cebola, junte os aspargos e o caldo, misture bem.  Deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos. Passe no processador ou no liquidificador até formar um creme, volte para a panela, acrescente as pontas e deixe engrossar. 

5 conchas de 0,3 ponto

P.S.: Como é um creminho super-baratinho eu servi acompanhado de ovo poché.

Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Salada Verano

Continuando minha viagem pela Argentina (viagem no papel, haha), mais uma receita da coleção Cozinhas do Mundo!!!

Eu sou louca por salada e se ela tiver fruta no meio então, ui, eu amo!!!

50g alface picada
25g agrião picado
50g manga picada
50g abacaxi picado
10g amêndoas laminadas sem sal
3ml mel
3ml azeite
            - Numa saladeira misture alface, agrião, manga e abacaxi. A parte misture bem o mel e o azeite.  Despeje essa mistura sobre a salada, misture bem. Salpique as amêndoas e sirva.

2 porções de 1,7 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 16 de outubro de 2011

Bife a la criolla

Mais uma da coleção Cozinha do Mundo, desta vez direto da Argentina =]

120g batata em rodelas
80g cebola em rodelas
105g tomate em rodelas
25g pimentão em rodelas
1 colher (sopa) azeite
160ml caldo de carne caseiro
           - cozinhe a batata em água com sal e reserve.  Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates e o pimentão e refogue até amaciarem.  Junte as rodelas de batatas e o caldo de carne, deixe cozinhar até o caldo secar. Sirva junto de bifes grelhados, temperados com sal e pimenta apenas, e seja feliz

2 porções de 2 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Lombo com Especiarias

Mais uma comidinha da Cozinha do Mundo, desta vez direto da China \o/

300g lombo de porco
4 estrelas de anis
1 colher (sopa) páprica picante
30ml vodca
Sal e pimenta do reino a gosto
50g cenoura
1 cebolinha fatiada
25g acelga fatiada
10g pimentão em cubos
10g shiitake seco
1 colher (sopa) molho shoyu
            - tempere o lombo com anis, pimenta, páprica, vodca e sal, coloque numa assadeira e leve ao forno preaquecido, a 180 ºC, por 30 minutos.  Depois de assado fatie finamente e reserve. Em uma panela com água e sal, cozinhe a cenoura, quando estiver quase cozida acrescente o shiitake. Depois de cozida a cenoura, retire da água e fatie finamente.  Aqueça uma wok e salteie a cebolinha, a acelga e o pimentão, rapidamente, empurre para o lado (subindo um pouco pelas paredes da wok).  Junte a cenoura, o shiitake e o lombo, acerte o sal e salteie por 30 segundos.  Acrescente o caldo do cozimento da cenoura com shiitake e o molho shoyu, deixe cozinhar por 10 minutos.

3 porções de 3,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Nhoque de Abóbora ao Molho Sugo com Cogumelos

Ontem minhas amigas fofas vieram aqui pra casa, pra experimentar algo feito com o forninho lindo que me deram.

Eu fiz esse nhoque de abóbora, mas pra podermos comer esse suflê em paz, troquei o molho a bolonhesa por um molho de cogumelos.  Também troquei o diamante negro do suflê por meio amargo e acabei esquecendo de por açúcar, kkkkk, mas ficou ótimo.


Molho Sugo com Cogumelos
1425g tomates picados grosseiramente
50g cebola picada
50g champignon em conserva
25g hiratake seco
20g shiitake seco
Sal, manjericão e salsinha a gosto
            - numa panela bem quente salteie a cebola até começar a grudar na panela. Junte os tomates, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe ferver até: criar caldo, desmanchar o tomate e o caldo engrossar. Um bom molho sugo demora umas duas, talvez três horas pra ficar pronto, assim sendo eu comecei a preparar o molho as 16h. Lá pelas 17:30h eu juntei o manjericão e os cogumelos, mais um copo de água (250ml) tampei a panela e deixei lá, em fogo baixo, tomando gosto. As 18h mais ou menos, juntei a salsinha, acertei o sal e deixei ferver até ficar bem grosso. Quando Polita chegou (umas 18:45h talvez) desliguei o fogo e reservei.  Pouco antes de levar o nhoque ao forninho pra gratinar eu voltei a panela com molho pro fogo, pra ficar bem quentinho.  Incorporei ao nhoque, salpiquei com parmesão e levei ao forninho só pra gratinar.

1 panela enorme de molho de 3 pontos.

11 porções de nhoque de 3,3 pontos

8 suflês de 5,1 pontos e 4 de 10,2 pontos

Dez amigas felizes festejando a vida, os processos de emagrecimento, os casamentos, os descasamentos, as três lindas menininhas brincando no tapete da sala, a bebêzinha saltando de colo em colo e tudo o mais que se pode fazer quando se está entre pessoas queridas.

Além de um marido feliz que, depois de horas de ensaio com uma das bandas, chegou em casa e comeu nhoque delícia.

Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Aspargos Assados com Contra-filé ao Balsâmico

Achei aspargos frescos no supermercado e adorei a possibilidade de experimentar mais uma coisinha da lista de 1001 a experimentar antes de morrer.

Assados, pra facilitar e de acompanhamento decidi fazer uma carninha assada, que vi na tv como proposta para um estrogonofe e pirei, hehe.

Aspargos assados
125g aspargos (8)
15g alho porcessado
100g tomate sweet grape
1 colher (sopa) azeite
Sal e manjericão a gosto
            - misture bem todos os ingredientes, arrume numa travessa e leve para assar, forno médio, pré-aquecido, por uns 20 minutos ou até amaciar.

2 porções de 1 ponto.

Contra-filé assado no balsâmico
285g contra filé picado
1 colher (sopa) shoyu
1 colher (sopa) molho inglês
2 colheres (sopa) vinagre balsâmico
30g alho processado
            - misture bem todos os ingredientes, coloque numa assadeira e leve ao forno até a carne começar a dourar. Retire do forno e se estiver com muito caldo, refogue numa frigideira até espessar.

2 porções de 4 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Refogadinho de Vó

Era um domingo preguiçoso, daí preparar algo que exigisse elaboração, atenção, tempo, não estava nos meus planos.

Fiz assim:

345g carne de primeira moída
250g batata picada em cubos
100g cebola
30g alho processado
150g tomate picado
50g piquillo picado
            - tempere a carne com alho e sal a gosto. Numa panela bem quente doure a cebola, acrescente a carne moída, refogue até a água que se formar secar. Junte os demais ingredientes, refogue até o tomate começar a murchar. Acerte o sal e acrescente água até cobrir todos os ingredientes.  Tampe a panela, abaixe o fogo e vá fazer outra coisa. Uns quinze minutos depois, mexa para não grudar nada no fundo da panela e verifique o cozimento.  Se por acaso a batata ainda estiver crua e o caldo já estiver quase secado acrescente mais água. Não foi o meu caso. Deixe no fogo baixo até o caldo engrossar. Depois de desligar o fogo acrescente bastante salsinha e sirva imediatamente.

9 colheres de servir de 1,5 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Risoto do Recôncavo

Uma das características principais da culinária do Recôncavo da Bahia é a mistura da cozinha do litoral com a cozinha do sertão.

Inspirada nessa idéia criei essa receitinha fofa:

180g arroz para risoto (usei carnaroli)
100g camarões limpos
50g queijo coalho ralado grosso
100g cebola picada

30ml vodca
500ml caldo de frutos do mar (caseiro)
            - Numa panela de barro, bem quente, doure a cebola. Pique dez camarões e acrescente à panela, essa combinação de cebola e camarão dará um tchans no risoto. Junte o arroz, refogue por dois minutos e acrescente a vodca. Mexa bem pra evaporar o álcool. Vá acrescentando o caldo de frutos do mar aos poucos (uma concha ou duas por vez) até que o arroz esteja quase al dente. Antes de acrescentar as últimas conchas de caldo, junte o camarão, misture bem. Termine o processo e desligue o fogo.  Junte o queijo, homogeneizando bem para que todo o risoto fique envolvido com queijo e por fim acrescente tempero verde a gosto (se você for mais baiana que eu se jogue no coentro).

2 porções de 9,6 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

quinta-feira, 6 de outubro de 2011

Lombo de Porco Alentejano

Mais uma da coleção Cozinha do Mundo, uma delícia, diga-se de passagem.

375g lombo de porco em cubinhos
30g alho processado
30ml vodca
1 folha de louro
Sal, pimenta do reino e páprica picante a gosto
325g batata cozida em cubos
1 colher (chá) óleo de canola
            - misture todos os temperos e deixe o lombo na marinada por uns quinze minutos. Aqueça uma panela funda e coloque os cubos de lombo, sem a marinada, refogue até dourar. Enquanto refoga o lombo, coloque os cubos de batata e o óleo numa frigideira alta, e mexa de vez em quando até que fiquem levemente coradas. Quando o lombo dourar acrescente a marinada, refogue até secar, acrescente meio copo de água e quando secar estará pronto.  Sirva o lombo cercado pelas batatas e salpicado com salsinha.

8 colheres (servir) lombo de 1,6 pontos
2 porções de batata de 2,2 pontos

Vitória da Conquista, 2011.

Dadinhos de Tapioca e Queijo Coalho

Saídos diretamente da coluna da Rita Lobo na minha revista de mulherzinha favorita.

Quadradinhos assados de queijo e tapioca, temperados com pimenta e sal, pra comer com molhos de sua preferência.

E fez sucesso viu?!?

250g tapioca granulada
250g queijo coalho ralado (eu ralei fininho, fininho)
250ml leite fervendo
Sal e pimenta do reino branca a gosto
            - Misture bem o queijo e a tapioca, adicione o leite aos poucos, incorporando este a massa. Mexa sem parar para não formar grumos. Tempere com sal e pimenta, reserve. Forre uma assadeira pequena com filme plástico e espalhe a massa uniformemente. Leve a geladeira para endurecer por três horas (eu não tinha esse tempo todo, daí deixei no congelador por 30 minutos e uma hora e meia na geladeira. Retire da assadeira e corte em cubinhos de dois centímetros de lado. Forre uma assadeira com papel manteiga (ou use uma com anti-aderente), espalhe os cubinhos e leve ao forno baixo por uma hora. Na metade do tempo, vire os dadinhos. Sirva com os molhos de sua preferência (eu usei uma geléia de pimenta e molho barbecue). 

75 dadinhos de 0,5 ponto cada

Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Massa Rápida para um Dia de Férias

Primeiro dia de férias, um recesso de quinze dias entre um semestre e outro (e viva a greve!) e depois de assistir o Rock in Rio até tarde, não dava pra madrugar...

O almoço foi iniciado tarde e precisava ser rapidinho, e foi, hehe.

110g massa caseira
50g champignon em conserva
20g alcaparras escorridas
120g atum ralado light
            - enquanto cozinha o macarrão coloque numa frigideira bem quente as alcaparras. Salteie até que o líquido seque e forme uma crostinha de sal dourada no fundo da frigideira.  Acrescente o atum e o champignon, misture bem, deixe secar. Escorra o macarrão, deixando sobrar um pouco da água do cozimento. Junte ao "molho" de atum. Sirva imediatamente e seja feliz.

2 porções de 4,2 pontos

Vitória da Conquista, 2011.



Lemon Curd ou o Melhor Creme de Limão

Quando Fer me deu o livro 1001 Comidas para Experimentar Antes de Morrer ele não imaginava que eu ia ficar contando quantas eu já tinha comido ou que ia fazer uma cruzada para experimentar todas as 1001.

Sou capaz de pagar um preço meio abusivo por algo que esteja na lista, hahaha, e por vezes me decepciono (como foi o caso da Bok Choi), mas quando eu li a descrição dessa delícia de limão sabia que iria amar.

O lemon curd é um creminho que faz sucesso na gringa, tanto na Europa quanto nos EUA, geralmente para comer com pão ou torradinhas, mas também se usa como recheio de torta.  Eu já havia visto alguns blogueiros falando desta maravilha e sabia que seria fácil encontrar uma receita bacanuda.  Faz algum tempo que eu escolhi a receita que iria seguir, uma mistura de Mark Bittman, Alice Waters, BBC e Fêzoca

Não me decepcionei em nenhum momento, pelo contrário, ficou muito melhor do que eu pensei, o problema é que agora pirei na idéia de fazer uma tortinha de limão, daquelas com merengue em cima, usando o Lemon Curd. 

Viva o limão siciliano, viva o creminho de limão e viva quem colocou essa delícia na lista!!!

3 ovos
125g açúcar
80ml suco de limão siciliano
56g manteiga light sem sal
4g raspas de limão siciliano
            - numa tigela, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem ovos, açúcar e suco de limão.  Leve ao banho-maria em fogo baixo, mexendo constantemente para que a mistura não ferva. Caso comece a formar bolhas, retire do fogo e bata ligeiramente com o batedor até esfriar. Em questão de minutos (entre cinco e dez) o creme irá engrossar, retire do fogo.  Junte a manteiga e as raspas de limão, misture bem, volte com a mistura para o banho-maria, mexa até voltar engrossar de novo.  Retire do fogo, passe por uma peneira e guarde na geladeira, em potes esterilizados.  Dizem que dura até três semanas na geladeira, mas eu quero ver é durar três dias aqui, eita coisa deliciosa.

20 colheres (sopa) de 1,1 pontos.

Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 2 de outubro de 2011

Frango com Quiabo

Meu marido ama frango com quiabo, mas não é muito comum eu fazer este prato pra ele, na verdade não é muito comum eu repetir um prato, afinal tenho mais de 14 anos de receitas dentro dos livros esperando ser testadas.

Só que bateu a saudade de Minas, e essas coxas estavam pedindo pra sairem do supermercado e habitar minhas panelas.

665g coxas de frango com pele (5 coxas)
265g quiabo picado em rodelas pequenas
100g cebola picadinha
15g alho processado
            - tempere as coxas a gosto meia hora antes de começar a cozinhar. Aqueça a wok (ou outra panela grande e com cobertura anti-aderente) e doure as coxas (sem adicionar óleo). As coxas deverão dourar por igual, formando uma casquinha no fundo da panela, pela gordura que irá sendo queimada. Quando estiverem bem douradas acrescente a cebola e 1/8 xícara (chá) água. Refogue as cebolas até ficarem bem macias.  Junte o quiabo, refogue por uns dois minutos sem se importar com a baba, ela que dará o tchans final do molho. Junte água até cobrir todos os ingredientes, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe reduzir (uns 20 minutos). O frango estará cozido, o quiabo estará cozido mas inteiro, o molho estará espesso, amarronzado e cremoso (culpa da babinha deliciosa do quiabo). É só servir com arroz fresquinho e matar as saudades das Alterosas.

17,1 pontos o prato completo
3 coxas de 3 pontos
2 coxas de 3,5 pontos
1,1 ponto para o quiabo com o molho

Vitória da Conquista, 2011