segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

Almôndegas Vigilantes

200g patinho moído no processador
½ cebola batida no processador
100g bacon moído no processador
1 colher (sopa) óleo de girassol
2 xícaras (chá) do meu molho de tomate
               - misture tudo muito bem, faça pequenas bolinhas, doure-as no azeite, acrescente o molho de tomate, acerte o sal e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Sirva com o Arroz Branquinho do Fer.

13 almôndegas de 1 ponto





Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 27 de fevereiro de 2011

Salada com Camembert e Presunto de Peru Defumado


5 tomates secos picados
6 champignons em conserva picados
2 colheres (sopa) palmito picado
65g queijo camembert picado
100g presunto de peru defumado picado
Alface rasgada a gosto
1 colher (sopa) azeite de alecrim
               - misture bem todos os ingredientes, acerte o sal se necessário e sirva imediatamente.

2 porções de 4 pontos



Vitória da Conquista,  2011.

sábado, 26 de fevereiro de 2011

Minha Salada Favorita



Minha Salada Favorita
Alface a gosto
Tomate a gosto
Palmito a gosto
Queijo Minas Fresco a gosto
Azeite a gosto
Gersal a gosto

A salada todinha não vai passar de 3 pontos se você maneirar no azeite (1 colher (chá) = 1 ponto) e na quantidade de queijo (45g = 2 pontos).



 Vitória da Conquista, 2011.

Brandade de Batata Baroa e Camarão e Minha Salada Favorita


Brandade de Mandioquinha e Camarão

3 batatas baroas médias, cozidas com sal
1 colher (chá) margarina
250g camarões limpos
Sal e lemon pepper a gosto
               - Tempere os camarões com sal e lemon pepper, após 10 minutos, passe-os ligeiramente numa frigideira antiaderente para que fiquem rosados.  Faça um purê com a mandioquinha e a margarina, junte os camarões e disponha em ramequins. Salpique queijo ralado e leve ao forno médio até gratinar 



3 porções de 5,7 pontos





Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Arroz de Forno a Minha Moda

2 fatias finas de tender em cubinhos
1 ½ xícara (chá) arroz cozido
5 amêndoas laminadas
2 fatias de mussarela
½ cebola ralada
1 colher (sopa) azeite
               - doure a cebola no azeite, acrescente o tender, dê uma refogada até dourar ligeiramente, junte o arroz, homogeneíze e acrescente as amêndoas. Coloque num refratário, cubra com a mussarela, salpique parmesão a gosto e leve ao forno pra gratinar 

3 porções de 4,3 pontos

 
Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011

Picadinho de Carne na Mini-abóbora

Picadinho de Carne na Mini-abóbora

2 mini-abóboras
150g de coxão mole picado
3 shiitakes grandes
1 colher (sopa) azeite
½ cebola roxa
1 colher (chá) alho passado no processador
1 colher (sopa) salsinha
               - cozinhe as abóboras inteiras até amaciar, escorra, deixe esfriar, corte ao meio, retire as sementes e reserve.  Hidrate os shiitakes em água quente, corte-os em tiras tão finas quanto a carne, reserve o shiitake e a água em que foi hidratado.  Na panela de pressão, doure o alho e a cebola no azeite, acrescente a carne, refogue bem, junte o cogumelo picado e o sal, refogue um pouco mais.  Junte a água reservada, tampe a panela e depois de pegar pressão cozinhe por 15 minutos, abra a panela, deixe o caldo secar, acerte o sal, junte a salsinha e sirva dentro das metades de abóbora.

3 porções de 3 ponto

Esse foi nosso primeiro encontro semanal como VP, fiz essa abóbora linda e alguns canapés e foi perfeito, ainda mais pra celebrar os trocentos kg que já tínhamos perdido, hehe. 


Vitória da conquista, 2011.

Carne Seca com Abóbora

Carne Seca com Abóbora
 250g carne seca (traseiro)
200g abóbora madura
1 cebola grande
1 colher (sobremesa) alho batido no processador
1 colher (sopa) azeite
Sal a gosto
                - corte a carne em cubos, afervente em três águas diferentes para retirar o sal, em seguida cozinhe na pressão por 40 minutos. Escorra a água e desfie bem a carne, reserve. Doure bem a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne, refogue, junte a abóbora, cubra com água, acerte o sal e deixe cozinhar até ficar bem macia.  Sirva com arroz branquinho e feijão fresquinho.

4 porções de 2 pontos


Vitória da Conquista, 2011.

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Brioches do Caco Antibes

Brioches do Caco Antibes

250g farinha de trigo
125g manteiga
2 ovos
1 colher (sopa) fermento biológico
1 colher (sopa) açúcar
¼ xícara (chá) leite
¼ xícara (chá) água morna
1 pitada de sal
               - misture a farinha e a manteiga, acrescente os demais ingredientes um a um até obter uma massa homogênea.  Deixe crescer até dobrar de volume, faça duas bolas, uma grande e outra menor, monte os brioches, asse, em forno alto pré-aquecido, por 15 minutos aproximadamente.

17 brioches de 1,4 pontos cada

Vitória da Conquista, 2011.

Carne Oriental com Legumes

Carne Oriental com Legumes

3/4 xícara (chá) coxão duro picadinho
1 batata média cortada à Julienne
1 cenoura média cortada à Julienne
1 tomate médio picado
1 cebola grande picada
6 cogumelos médios em conserva
8 flores de brócolis grandes
1 colher (sobremesa) alho batido no processador
1 colher (sopa) azeite
1 colher (sopa) shoyu
1 colher (sopa) molho inglês
1 colher (sopa) açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto
                        - em uma linda panela wok doure a cebola e o alho no azeite, acrescente a carne, sele, tempere com o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe abafada por dez minutos, junte o açúcar e vá acrescentando e refogando, na sequência, a cenoura, a batata, os champignons, o tomate e por último o brócolis. Sirva imediatamente.

2 porções de 5 pontos cada


Tudo isso porque nesse dia ganhei uma WOk m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a do meu lindão! 


Vitória da Conquista, 2011.

sábado, 19 de fevereiro de 2011

Arroz Branquinho do Fer com Feijão Bem Brasileirinho


 Feijão Bem Brasileirinho
1 xícara (chá) feijão carioquinha
½ cebola grande picada em pedaços grandes
1 colher (sobremesa) alho batido no processador
1 colher (sopa) azeite sabor alho
Sal a gosto
            - doure o alho e a cebola no azeite e reserve.  Cozinhe o feijão na pressão até ficar macio, com o amassador de batatas amasse um pouco do feijão e deixe cozinhar mais um pouco com a panela destampada.  Quando o caldo estiver grosso acrescente a cebola e o alho refogados. Acerte o sal e sirva quente 

8 porções de 0,5 pontos


Vitória da Conquista, 2011.

quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

Carrês de Chocolate

1 colher (sopa) margarina
1 ½ xícara (chá) açúcar mascavo
2 ovos
1 xícara (chá) chocolate em pó
2 xícaras (chá) farinha de trigo
½ xícara (chá) leite
1 colher (sopa) fermento em pó
            - bata bem a manteiga com o açúcar, acrescente os ovos, o chocolate, a farinha e o leite, homogeneíze bem, acrescente o fermento em pó. Despeje a massa em forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno baixo pré-aquecido.

2 bolos de 31,5 pontos com 14 fatias de 2,3 pontos cada


Vitória da Conquista, 2011.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Macarrão com Molho de Atum


100g de macarrão grano duro
1 posta de atum
340g molho de tomate tradicional
1 colher (sopa) azeite
Glutamato monossódico e Lemon pepper a gosto
            - Cozinhe o macarrão na água com sal, desfie uma posta de atum assada. Esquente o azeite numa panela, junte o atum, misture bem, acrescente os demais ingredientes, homogeneíze e ao levantar fervura acrescente 1 colher (chá) fermento em pó, misture bem. acerte o sal, retire do fogo e junte a massa já cozida.

3 porções de 2,3 pontos 

Obs.: rende 3 porções de molho de 2,4 pontos e foi utilizada apenas uma.


Vitória da Conquista, 2011.

segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Carne Oriental com Salada de Queijo e Cogumelo

Carne Oriental
250g de contra-filé em iscas
2 colheres (sopa) óleo
½ colher (sopa) gengibre ralado
1 dente de alho picado
1 cebola fatiada
½ pimentão vermelho fatiado
1 colher (sopa) molho de soja
1 colher (sopa) maisena
½ xícara (chá) caldo de carne
            - Misture os bifes a metade da maisena, aqueça metade do óleo e frite a carne por três minutos, retire da frigideira.  Acrescente o restante do óleo a frigideira, refogue o alho e o gengibre, acrescente o pimentão e a cebola, refogue ligeiramente e volte com a carne.  A parte junte o caldo de carne, o molho de soja e a maisena restante, misture bem e coloque na frigideira junto com os demais ingredientes, refogue até engrossar.

3 porções de 3 pontos

Salada de Queijo e Cogumelo
½ xícara (chá) cogumelos em conserva fatiados
½ xícara (chá) queijo cortado em cubos
¼ xícara (chá) ervilha em lata
½ colher (sopa) cebola roxa ralada
½ colher (sopa) azeite espanhol
1 colher (sopa) vodca
½ colher (café) sal
½ colher (café) molho de pimenta chipottle
½ colher (sopa) maionese
            - Misture todos os ingredientes, exceto a maionese e deixe tomar gosto por 20 minutos, acrescente a maionese e sirva.

3 porções de 4 pontos


Vitória da Conquista,  2011.

domingo, 6 de fevereiro de 2011

Costelinhas ao Molho Barbecue, Batatas Perfumadas com Alecrim e Couve-flor Cozida com Tempero Especial


Costelinha ao Molho Barbecue
1 kg de costelinha de porco
Molho barbecue - Heinz
            - Besunte a costelinha com o molho barbecue dos dois lados, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel alumínio, besunte novamente com o molho e volte ao forno por mais 15 minutos, repita a operação até a costelinha adquirir uma cor marrom avermelhada (mais umas quatro repetições).

6 porções de 8,8 pontos


Batatas Perfumadas com Alecrim
5 batatas inglesas
Alecrim e sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite grego
            - Corte as batatas em rodelas de um centímetro, cozinhe com sal por dez minutos. Quando retirar o papel alumínio da costelinha disponha as batatas na assadeira, salpique com alecrim e regue com o azeite. Quando o processo de preparo da costelinha estiver terminado use as batatas como guarnição, retirando o alecrim antes de servir

3 porções de 5,3 pontos

Couve-flor com tempero especial
300g de flores de couve-flor
2 colheres (sopa) azeite espanhol
1 colher (sopa) vinagre de vinho tinto
1 colher (chá) molho inglês
1 colher (chá) pimenta calabresa
1 colher (chá) tomilho seco
2 colheres (chá) orégano seco
            - Cozinhe a couve-flor, no vapor ou na água, misture bem os demais ingredientes, regue a couve-flor a vontade.


3 porções de 2 pontos


Vitória da Conquista, 2011.